發芽米電子鍋雛型機 - 農業知識入口網

　高雄區農業改良場精心研發自動烹煮發芽米飯的家用電子鍋，除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能，18小時後即可將糙米煮成發芽米飯，既新鮮味美又養生，未來技轉商品化，注重飲食保健的消費者，又多了一份選擇。 　糙米日本人稱為玄米，在「發芽」的過程中，會使糙米原本沉靜的「酵素」活化，其營養價值為原糙米數倍，特別是γ－氨基丁酸（GABA）、阿魏酸（ferulic acid）及六磷酸肌醇（IP6）等機能性成分；其中GABA是一種天然的鎮靜及抗恐慌元素；阿魏酸具有明顯的抗氧化、清除自由基、抗發炎、抗血小板凝集及降血脂等功能；IP-6則可以防止動脈硬化，減緩癌細胞生長，預防癌症發生，好處多多，頗受消費者喜愛。 　場長指出，現行發芽米仍普遍靠手工製作，不僅繁複冗長，發芽過程中需人工換水，影響民眾自行製作的意願。有鑑於此，高雄農改場研發的發芽米電子鍋外觀和市售家用電鍋近似，但性能更為優越，除具備煮飯基本功能外，也可製作發芽米；只要將糙米放到鍋內，就可自動進水、換水、通氣、溫控、催芽，待發芽完成後，只需抽出小型換水馬達，就可直接烹煮成發芽米飯，其性能經反覆測試後，已達實用階段，並取得新型發明專利，歡迎業界洽詢技轉商品化（08-774-6755）。 文／陳建智　圖／高雄區農業改良場