水果教室-檸檬語絮 - 農業知識入口網

學名 Citrus Limon
英名 Lemons
別名 香檬、檬果

說從頭
檸檬的起源神秘，據傳原產於印度和巴基斯坦一帶，經過十字軍東征由亞洲傳往歐洲地中海地區，15世紀開始大量栽種，而後傳入美洲地區。檸檬傳入臺灣的時間約在1920年，因屬亞熱帶氣候適合種植，便逐漸在南臺灣落腳，並經過不斷的技術改良，使得香味和酸度優於國外品質，而有「綠翡翠」美名。

一家親
檸檬是柑桔大家族的成員之一，屬於酸果用柑桔，全世界主要栽種的檸檬品種有七種，但國內栽培品種以優利卡（Eureka）為主，這個品種全年皆可開花結果，俗名又稱為四季檸檬。優利卡檸檬是採收綠果，果實呈紡錘狀，較其他檸檬品種小顆，但果汁量多，品質相對優良。

挑地方
檸檬樹勢強壯，對土壤的適應性廣，在土層深厚的砂質壤土生長尤佳。水分需求應避免長時間乾燥，以免提早落葉、影響開花結果。對日照需求強，日照多寡程度會影響生長和果實品質，生長適溫為24℃∼34℃。目前，國內栽種面積約1700公頃，產地多集中在臺中、高雄、屏東縣內，其中屏東是最大產地，約佔全臺產量的80％。

揀好吃
檸檬清香酸澀的強烈口味，被大量運用在料理、美容、清潔和調味料上，是生活中出現頻率最高的水果之一。事實上，檸檬含有豐富的維他命C、有機酸和揮發油，本來就具有美容水果之稱，每年到了6∼9月盛產期，更是質量最好的時期。選購時，應選擇大小適中、表皮富有彈性和光澤、香氣明顯者為佳，果實過大或表皮粗糙者通常果肉和汁液較少。

文 董淨瑋 圖 編輯部 (鄉間小路)