波羅蜜屬新興果樹 - 農業知識入口網

在現今科技進步與農業技術發達之下，臺灣的傳統果樹，已能有效提升品質及產量，但也有產量過剩的危機，常有果賤傷農的情事，因此新興果樹的開發成為現今重要課題。所謂的新興果樹， 汎指在各國果樹的資源中，具有相當經濟價值，但在臺灣尚未開發的果樹或品種，我們將這類果樹資源統稱為新興果樹。其中桑科（Moraceae）波羅蜜屬（Artocarpus J. R.et G. Forst.）新興果樹又為重點之一，波羅蜜屬約有47種，主要分佈於印度、馬來半島至中國的熱帶及亞熱帶地區。本屬主要特性多為喬木，生長勢強，對土壤適應性廣，果實為聚合果，食用果肉為心皮所發育的假種皮， 富含多種營養元素， 種子更可烹調後食用。

臺灣現今以開發新興果樹桑科波羅蜜屬新興果樹包含波羅蜜（Artocarpus heterophyllus）、小波羅蜜（Artocarpus chempeden）、香波羅（Artocarpus odoratissimus Blanco）及麵包樹（Artocarpus altilis）等。這些果樹各具特色，具有相當開發價值。

壹、各類果樹特性
一、波羅蜜 （英名：jackfruit）Artocarpus heterophyllus
原產於印度、東南亞，隋唐時傳入中國，稱為「頻那挲」（梵文 Panasa 對音），宋代改稱波羅蜜。波羅蜜為常綠性喬木。植株的高度可達8～20公尺，葉橢圓型，雌雄異花異穗，幹生，果實長橢圓形，果皮有陵棘酷似龜甲紋，果實碩大，從數公斤至30幾公斤都有，具特殊氣味，果實香甜，種子可蒸煮食用。波羅蜜果實有兩季產季於5～9月與1～2月，採收時會從果梗流出白色的乳汁，切果時也會由果皮及果心處流出黏綢狀的乳液，不易清洗，造成食用上不便；而果實過大無法一次食用完畢，也會造成保鮮上的問題。波羅蜜喜溫暖潮濕，且較本屬的其他種類耐寒，對土壤的適應廣，耐鹽忌淹水土壤，目前主要栽培區域為臺灣南部至中部。種苗可以實生播種，無性繁殖可由嫁接法與高壓法繁殖。

二、小波羅蜜 (英名：Chempedak）Artocarpus chempeden
原產馬來西亞及印尼一帶，為熱帶地區常見常綠性果樹。小波羅蜜由於果實或植物外型均酷似波羅蜜，但整體又較波羅蜜小，因此得名「小波羅蜜」，小波羅蜜帶有與榴槤相似的氣味，又名「榴槤蜜」。小波羅蜜株高可達20公尺以上，但仍較波羅蜜矮小，葉片絨毛較波羅蜜長，雌雄異花異穗，聚合果，果肉總可溶性固形物常高達30˚Brix以上，種子形狀呈腎臟形或橢圓形，也可烹煮食用。小波羅蜜與波羅蜜最大差異，在於採收無乳汁方便食用，十分適宜作為鮮食食用，但冬季產量較少。小波羅蜜喜溫暖潮濕，冬季會有落葉與生長遲緩生理現象，小波羅蜜耐鹽土，忌淹水與強風環境，現今栽培分布於嘉義以南。由於小波羅蜜實生種苗不易越冬，大多以波羅蜜為根砧進行嫁接繁殖，但成活率低。

三、香波羅 （英名：Marang） Artocarpus odoratissimus Blanco
原產地為婆羅洲與相鄰地區，香波羅外觀性狀酷似麵包樹，樹冠寬廣，具乘涼價值，可景觀庭園樹。香波羅為熱帶常綠果樹，樹勢為開張形，葉片巨大菱形，可作扇子使用，雌雄異花異穗，花著生頂端，果實進圓球形，有棘皮，但較波羅蜜柔軟，果實於6～8月成熟，成熟帶有濃烈的特殊氣味，果實鮮食風味特殊，酸味較同屬果樹重，但果實不易儲運。香波羅喜高溫多濕，於5℃環境下寒害嚴重，喜排水良好土壤，強風環境易折斷著果枝梢，臺灣現今只有零星於南部栽培，並無經濟生產。

四、麵包樹 （英名：breadfruit）Artocarpus altilis
原產於馬來半島以及波里尼亞，波里尼亞人會將麵包樹果實以火烤烹煮，此時香氣與口感酷似麵包，故得名「麵包樹」，麵包樹為臺灣常見庭院樹，株高可達10至20公尺，全株含有乳汁。葉闊卵圓形，羽狀深裂，雌雄異花同穗。麵包樹為聚合果，7～8月採收，果實食用假種皮小且薄，較無鮮食價值，大多烹煮後食用。麵包樹適應性極廣，為同屬間為較耐寒物種，但忌強風，枝稍易折斷，臺灣栽培麵包樹大多歸為觀賞樹。

貳、波羅蜜屬果樹SWOT分析
由先前段落我們已明白新興果樹產業發展問題，更對波羅蜜屬果樹有概略的了解，我們進一步利用SWOT分析，預估此屬果樹發展潛能。

優勢S
●波羅蜜屬果樹喜高溫多濕環性，適合於臺灣中南部平原大面積栽培。
●波羅蜜與小波羅蜜為國外觀光旅遊中常接觸到的新興水果，為國人以熟識的水果，在市場上較易受國人接受。
●波羅蜜與小波羅蜜可做加工食品，種子也能烹調食用。
●本草綱目記載波羅蜜果實能解煩止渴，醒酒益氣的醫療效果，在未來具醫學開發價值。
●小波羅蜜與香波羅，具特色香氣與獨到風味，為其他水果無法替代。
●麵包樹與香波羅樹冠寬廣，有良好遮陰效果，十分適合做為庭園觀賞樹。

機會W
●波羅蜜屬果樹學術知識與產業技術相對不足於傳統果樹資源，有待開法補足，以便日後推廣。
●波羅蜜採後處理易受乳汁黏手不便食用，果實過大切開後不易保存。
●波羅蜜與小波羅蜜果實皮外觀酷似龜甲，又易著色不均，容易影響賣相。
●小波羅蜜易授粉不良造成畸形果，減少可食率，影響產品價值。
●波羅蜜屬果樹生長勢快，枝稍較為輕脆，颱風季節較易折損樹體影響作物產能。
●小波羅蜜與香波羅於臺灣冬季易受寒害，造成作物死亡。
●小波羅蜜與香波羅於不易嫁接繁殖。

劣勢O
●波羅蜜屬果樹在臺灣無大面積栽培數產業，病蟲害便較傳統果樹種類少，可減少農藥的施用。
●波羅蜜屬果樹由於檢疫因素，被列為禁止進口品項，目前尚無進口產品壓力。
●波羅蜜在臺灣已有數十年栽培經驗，技術與品種眾多有待開發利用。
●波羅蜜與小波羅蜜有兩個產季，再行技術與品種改良有機會成為周年生產水果。

威脅T
●波羅蜜於國外已有相當文獻技術與產業發展，若開放進口勢必造成相對衝擊。
●臺灣無完整的新興果樹果品銷售通路。

參、未來展望
波羅蜜屬新興果樹於臺灣已有十多年以上的栽培歷史，目前學術研究以屏東科技大學與鳳山熱帶園藝試驗分所為主。波羅蜜屬果實之風味具有特殊性，因此消費上也具有特定的族群，但憑藉著低成本栽培與副產品開發價值，可為未來發展重要作物之一。
但現今仍然有些問題值得我們研究與開發：首要問題為適合臺灣風土的品種，因為現有品種多為引種而來，要在臺灣栽培則需具有抗風、耐淹水及耐寒的特性；而波羅蜜更須少乳或相似小波羅蜜無乳汁特性，這能便於栽培與提高食用價值；積極開發栽培技術，波羅蜜屬新興果樹在學術知識與產業技術相對不足於傳統果樹資源，因此在肥料、土壤、整枝修剪等技術上仍有待研究，未來更需建立完整的栽培管理方法供農民參考利用；另外如小波羅蜜授粉不良造成畸形果、波羅蜜果實著色問題，則需進一步針對授粉、果實生理或套袋等方面進一步研究，而防寒劑開發更是波羅蜜屬作物必要研究重點，以因應氣候變遷及栽培的侷步步步限。根據長尾理論，若能把眾多小眾市場整合成一個大眾市場，小眾市場就有利基，目前這些新興果樹的需求是一個小但穩定的市場，未來要根據不同果樹的特性、SWOT分析及試驗研究的結果，擬定完善的栽培手冊與推廣策略，藉由「小眾」進行口碑行銷，並憑藉著低農藥、低污染、高安全的綠色後盾，開創新的消費族群，擴大消費需求，並能走出新興果樹的藍海。

文圖 李永民‧蔡尚翰‧顏昌瑞/國立屏東科技大學