花蓮地區有機大豆之推廣 - 農業知識入口網

大豆，在臺灣俗稱為黃豆，為重要的糧食及飼料作物，臺灣每年的大豆進口量約為200多萬公噸，進口大豆除供製油及畜牧飼料用，亦作為豆干、豆腐、豆漿等加工利用。國產大豆自給率僅0.01％，國內大豆需求幾乎完全仰賴進口，因此，運用休耕地來種植非基改大豆，是一個不錯的選擇。政府自民國102年起推行「調整耕作制度活化農地計畫」，針對連續休耕農地5萬公頃，請地主自行復耕一個期作或出租給別人種植轉（契）作作物，將原休耕給付經費轉為轉（契）作作物補貼，活化農地。在轉契作作物中，非基改大豆為主要推廣的復耕契作進口替代作物之一。

一、花改場有機大豆之推廣
由於大豆具有多種用途，其營養價值高且含有豐富的蛋白質，為日常食品中蛋白質的主要來源，也一直是素食主義者最主要的蛋白質來源，近來已成為世界性的健康食品。行政院農業委員會花蓮區農業改良場於民國94年春作即開始在花蓮縣富里鄉羅山村小面積推廣有機大豆栽培，並將有機大豆與休閒農業和在地文化結合，配合富里鄉農會辦理有機村體驗套裝行程，讓遊客自己動手製作泥火山豆腐，農村生產之有機大豆幾乎自產自銷。花蓮地區具有乾淨的空氣、水源與土地環境，適合有機農業的發展，農友所生產之有機大豆品質佳，製作之豆漿及豆腐具濃醇大豆香，頗受各界好評，隨著國人越來越重視食品安全，加上小型豆漿機的普及，國內有機大豆之需求量日益增加，栽培面積逐年擴大，栽培區域由富里鄉擴展至其他鄉鎮，至101年栽培面積已增加達到約15公頃，102年度更倍增到30公頃以上。目前轄區所生產之有機大豆在採收後1～2個月即銷售一空，顯示有機大豆之栽培面積尚有大幅擴增的潛力。

二、建立有機大豆栽培技術
花蓮區農業改良場為推廣有機大豆栽培，進行了多項包括相關試驗與示範計畫，有機大豆栽培密度、播種適期示範、有機質肥料用量、不同中耕時期之雜草管理、篩選適合有機栽培的大豆品種及開發附掛式旱田播種機等。在花蓮地區大豆播種期雖可分為春作及夏作，但由於夏作生育期間常因颱風帶來之豪雨，造成田間積水，大豆植株易倒伏，產量因而減少，試驗結果顯示東部地區以春作栽培較佳。春作播種期在2月中旬至3月中旬，不宜過早播種，避免成熟期遇梅雨而造成損失。配合中耕除草，應行條播，栽培密度行距以60公分為宜，採用人工或機械播種均可。條播應注意種子的均勻，每隔約5公分左右播1粒種。適合花蓮地區品種有「大豆花蓮1號」、「青仁黑豆臺南3號」及「黃仁黑豆臺南5號」等品種。花蓮農改場為了讓有意從事有機大豆栽培的農友能更加了解相關技術，因而彙集了有機大豆相關栽培技術和病蟲害管理等資料，編印成《大豆有機栽培》一書，該專書圖文並茂，淺顯易懂，方便農友參考，農友可自行於網路上下載（http://www.hdares.gov.tw/view.php?catid=3581）。

文圖/余德發‧陳任芳‧游之穎‧張光華 花蓮區農業改良場

全文請翻閱《豐年》 64 卷第 15 期