又香又白人人誇 茉莉花栽培管理 - 農業知識入口網

茉莉花為木樨科素馨屬（Jasminum），原產於印度、巴基斯坦，中國早已引種，並廣泛種植，主要分布在長江以南各省，以福建、廣東、廣西種植最多，福州也被稱為茉莉花之城；在台灣的主要栽培地區則為彰化縣花壇鄉。

一、茉莉花的形態特徵
茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環境，其葉色翠綠，花色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉（Jasminum sambac），也就是人們平常俗稱的茉莉花。莖弱枝繁，叢生，略具蔓性。葉大，對生，呈橢圓形或廣卵形，葉脈羽狀，葉色翠綠富光澤，葉緣全緣。植株型態為常綠灌木或藤本。花開於枝梢，花型有單瓣、重瓣之分，花色有白、紅兩種，常見以白花為主，香氣濃郁，曾被譽為「人間第一香」。

二、茉莉花的利用方式
茉莉花可用於庭園、公園、校園及花壇觀賞，也是重要的茶用香花，提取香精的重要原料。茉莉花香水、茉莉花酒、沐浴等產品，將茉莉花的附加價值發揮到極致，深受國內外友人的喜歡，許多國家或城市將其列為國花或市花，人們還因此譜寫了名曲「茉莉花」廣為傳唱。

三、茉莉花的栽種原則
（一） 選購：購買茉莉花的時候，通常都已經有花苞形成，所以花苞是否飽滿是選購的重點之一。另外，枝葉是否茂密健壯、葉片新鮮有生氣也是選購的重點之一，且株型也要留意是否對稱。

（二） 栽培環境：茉莉花是熱帶的植物，所以喜歡溫度較高的環境。茉莉花耐熱不耐寒，氣溫低於10℃便會停止生長，若低於5℃則可能會發生凍死的危險。茉莉花喜歡陽光，充足的陽光可以讓植株生長強健，且開花順利；若光照不足，則除了生長勢衰弱外。開花數也較稀少，且香氣也較淡。

文圖 蔡宛育、陳彥樺、許嘉錦　臺中區農業改良場

全文請翻閱《豐年》 64 卷第 18 期