水果教室-柳丁語絮 - 農業知識入口網

學名 Citrus sinensis
英文 orange
別名 橙、柳橙、甜橙、黃果、金環

說從頭
關於柳丁，多數人有誤解。
柳丁(或稱柳橙)的英文是orange，橘色的英文也是orange，但柳丁不是橘子，也非橘色，它們都屬於芸香科柑橘屬的植物，統稱為「柑橘」。原產於印度及中國華南一帶，自廣東引進臺灣栽種，已有三百多年歷史。初期稱呼柳橙，因橙字筆劃太多，而取其閩南語同音字丁代替，即我們熟知的柳丁。還有來自美國加州的柳丁，俗稱香吉士，口感和國產柳丁稍有不同。

一家親
全世界產量最大的水果。依果實型態分為甜橙(晚崙西亞、柳橙、錦橙等)、血橙(紅肉柳丁)、臍橙、無酸橙等四大類。地形、氣候、種植的差異下，果實、果肉口感也有所不同，臺灣以晚崙西亞及柳橙栽培最廣，是秋、冬季的經濟果樹。若從外形來看，柳丁可以分為略呈高圓形的卵形，以及頂部寬廣，果梗部較小的球形。尤其是卵形的小型果，一般稱為「雞蛋丁」風味最佳。大型果則略乾皮厚。

挑地方
臺灣柳丁集中在臺南、嘉義、雲林、南投等地，其中雲林古坑占總產量三分之一，號稱「柳橙之鄉」。採收期從十月至二月，初期以青皮柳丁供應市場，至十二月起，果皮顏色漸黃，至完全成熟時，轉為金黃，柳丁耐儲，供應期可到四、五月。

揀好吃
含有豐富維他命C的柳丁，因剝皮不易，早期在臺灣並不受歡迎，民國五十年以後，臺灣經濟漸豐，生活習慣隨之改變，切片食用或榨汁飲用的風氣逐漸普及。挑選時以成熟度愈足風味愈佳。通常大的柳丁較貴，小的較便宜，然以食用而言，小型果常優於大型果，簡易選購方法以手握柳丁，感覺「皮薄心硬」即是生產良好、養分充足的好柳丁。

文╱蔡珍容 圖╱編輯部 (鄉間小路)