水果教室-荔枝語絮 - 農業知識入口網

英文：litchi、lychee
別名：離枝、丹荔、麗枝、紅荔

【說從頭】
一般認為荔枝栽培始於秦漢，盛於唐宋。杜牧有詩「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」此果因飛騎千里連枝帶葉新鮮進宮，嗜荔的楊貴妃芳心大悅，樂極一笑，此事件在民間留下許多撻伐唐明皇過於寵溺愛妃的文史詩句。蘇軾被貶至嶺南時，初嘗荔枝驚為天人，寫下名句「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」也說「不須更待妃子笑，風骨自是傾城姝。」

【一家親】
荔枝核洗淨曬乾，打碎生用或鹽水炙用，可做行氣散結的中藥。鮮果經高溫脫水成乾果，發酵後散發荔枝酒香，解決鮮果不耐儲藏且供過於求的困境。吳寶春以彰化黑葉做成荔枝乾為原料之一，作品「米釀荔香麵包」抱回2010年法國世界盃麵包大師賽冠軍。
除了黑葉、玉荷包及糯米茲三大品種之外，近年有翠玉、玫瑰紅、吉荔、旺荔等新品種陸續發表。

【挑地方】
中國華南出產的亞熱帶農作物，年產超過百萬噸。在臺灣則遍佈於中南部地區的高雄、南投、臺南、臺中、彰化及屏東等地。種植面積又以高雄為冠。受結果習性影響，荔枝產期集中且產量不穩定，因不耐貯藏，須立即上市，時常發生產銷失衡，有賴加工製品解決問題。

【健康吃】
果球形荔枝於夏季成熟，紅色果皮稍硬且布滿瘤狀凸起，半透明果肉豐厚多汁，核心有一棕黑色種子。荔枝雖富含人體所需微量元素及維生素，清甜止渴又營養，若學蘇軾日啖三百顆，恐出現頭昏、心慌、出冷汗等急性中毒症狀，俗稱荔枝病，宜適量品嚐。
選購時，果實飽滿鮮紅或暗紅為佳。唯玉荷包呈黃綠色，果肩轉紅約1/3風味最佳。鮮品宜塑膠袋包裝低溫貯放。

文／蔡珍容  圖／誌鈺

全文選自2014年鄉間小路6月號