水果教室-芒果語絮 - 農業知識入口網

芒果學名：Mangifera indica
芒果英文：Mango
芒果別名：檨仔

【說從頭】
原產於印度東北與緬甸交界，1561 年間由荷蘭人引進臺灣。芒果的閩南語「檨仔」（檨，音ㄕㄜ）即源自平埔族語。1966 年發展雜交品種，高雄六龜果農黃金煌，成功培育出聞名海內外的金煌芒果，不但在當時掀起產業革命，更寫下一頁輝煌的農業改良史。色金黃且果形大如木瓜，平均果重約1.2 公斤，高糖度無酸味，深受消費者喜愛，目前以高雄、臺南等地區栽培較多。

【一家親】
目前在市面上可見的芒果品種，除了顏色青綠、果小纖維多的土芒果外，另有國人自行育成的金煌芒果。玉文芒果則兼具了愛文芒果濃郁香氣與金煌芒果碩大討喜之特色。因外銷之故，臺灣栽培面積最廣為愛文芒果，深紅色果皮略帶斑點，又稱蘋果檨。另外形酷似香蕉的香蕉檨，顏色較白，湯汁少但甜度高。麵包大師吳寶春曾運用芒果丁，捲進麵粉團圍成一圈，做出香氣四溢的芒果貝果，採用的是玉井愛文芒果。

【論身世】
自美國佛州引進的凱特品種果實碩大，易劣變，酸度高，產量豐，平均果重679公克。懷特品種抗病性強，甜度高，幾無纖維，果皮及果肉均呈淡黃色，果重約350公克。將優良品種性狀集中表現，雜交後於後代選拔，吸飽南臺灣的豔陽，歷經8年餘才育成推廣上市的金煌芒果，產量僅次於愛文，且相較之下，其優勢為抗病性強，是耐長途運輸的品種。

【健康吃】
色香味俱全，鮮食或加工製成蜜餞、果乾、罐頭及果醬皆受歡迎。富含醣類、有機酸、維生素及多種礦物與微量元素，而其纖維素大都在果皮。營養成分有益胃、止嘔、解渴和利尿等藥用功能。因果肉有高鉀含量，腎臟病患者慎食。對芒果過敏的人，儘量不要接觸到果皮，去皮切塊食用為佳。全熟果實會產生果肉劣變現象，因此果農多於7∼8分熟進行採收，消費者購買後可包報紙置於通風處催熟。熟透後盡早食用，或置冰箱冷藏。

文／蔡珍容 圖／誌鈺

芒種女香

夏天的芒種是女人啊，紅　顯示熱情的溫度、綠　是甜美瘋野的少女心、黃　一種輕熟女的體香穿著誘人、神秘的外衣，人們的味覺嗅覺都被勾引了。

文／顏艾琳 圖／包大山 (鄉間小路)