水果教室 -金柑語絮 - 農業知識入口網

英文：Kumquat
別名：金棗、金橘、金桔、桔仔、牛奶桔

【說從頭】
多數人對柑、橘、橙有分類上的困擾，尤其是柑、橘。其分屬柑橘類水果不同系統，從植物學觀點分辨；橘，花小且果皮易剝，橘與甜橙等雜交而成的柑則反之。原產於中國，栽種至今約一千七百多年歷史，清道光年間傳到宜蘭後，就在水質優良的蘭陽平原生根發展。兼具食用、藥用、加工及觀賞價值。

【一家親】
臺灣金柑種類以長果與圓果兩種為主，長果金柑外型如其名，像棗子一般呈長橢圓形，故又名金棗。祭祀祖先有習俗稱「拜金棗，年年好。」果皮光滑，鮮橙色且味甜，果肉則酸澀，加工製品例如蜜餞或金棗茶、金棗醬、糕餅等。圓果金柑又稱金橘或金桔，果皮略帶苦味，果肉較酸，金桔茶飲中常見圓果金柑蹤影，玲瓏討喜的圓果金柑，吉祥的含義及結實纍纍的型態很受歡迎，春節過年最是應景。

【挑地方】
雨量充沛的宜蘭能產出獨一無二、品質極優的長果金柑，面積達300公頃，果園主要分布在礁溪、員山一帶。依傍小礁溪溪流的匏崙村，有金柑之村的美譽。11月～翌年3月為主要產期。

【揀好吃】
柑橘類中唯金柑樹形及果實最小，也是同類中唯一不剝皮食用的水果。果皮有維生素C，豐富含量媲美奇異果。果肉含有大量的鉀、鈣等營養，具止咳、清痰等功效。皮脆略帶辛香、果肉圓滿、入口微澀、自然回甘，大多人普遍能接受其食療功效。採收後的金柑，應放置於通風處且避免潮濕及曝曬，或放置於5℃環境下貯藏保鮮。選購新鮮金柑，要以果皮金黃無暇，果型橢圓飽滿者為佳。

文／蔡珍容 圖／誌鈺