果達人 葡萄之醉在二林
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看倌們可曾喝過MIT葡萄酒？相信許多人不知道地處北緯23.5的臺灣，能生產「在地自釀國產葡萄酒」，二林地區正是國內最著名的釀酒葡萄產地，到此一遊時，千萬別錯過臺灣的酒香。
二林三寶說葡萄
素有「百果鎮」稱號的二林鎮，是彰化縣最大的農業鎮，稻米、甘蔗、柳丁、火龍果、柑桔、金柑、百香果、水梨等都是重要農作物。「二林有三寶──蕎麥、紅薏仁、葡萄。」則是來到二林後，不斷被鎮民強力放送的一句話。
最特別的是，種植的葡萄不只是鮮食巨峰與蜜紅葡萄，還栽種了臺灣少見的釀酒葡萄，品種以黃白色的金香葡萄（用來釀白酒，甜度可達18～19°Brix，皮薄不耐儲藏，但汁多）、以及紫黑色的黑后葡萄（專供釀紅酒及果汁用途，甜度可達16～18°Brix）至今品質與產量都是國內第一，栽種面積達1,848公頃。
二林如何成為國內釀酒葡葡最大產地，得話說從頭。民國54年，彰化永靖鄉種苗商邱深江，在西斗里與幾位農友以間隔空地種植釀酒葡萄品種「金香葡萄」1.3公頃，一試成功，從此開啟了二林釀酒葡萄史的一頁。
半世紀前，釀酒用葡萄在國內就是契作作物，當時最大的種植地區正是彰化縣二林鎮。研究臺灣紅酒起源的「黑后風華」執行長黃彰琦指出，當時臺灣菸酒公賣局南投酒廠收購釀酒葡萄的行情，以甜度15°Brix為標準，低於15°Brix以下視為「不良品」，每公斤只收購5.8元；若符合15°Brix則是每公斤收購價25.5元，糖度每增加1°Brix則每公斤加收1.9元；而契作收購數量則是每甲地收購25,000公斤為限，超量部份則需要收購其餘農地的「配額」。
栽種釀酒葡萄的確改善了二林鎮葡萄農的生活，此地紛紛蓋起洋房別墅。然而，榮景在80年代遭受鉅變。
當時，政府加入WTO，面臨農產品及洋菸酒開收進口的龐大壓力。公賣局因此決定，從民國85年起，要求政府要負起差價補貼的責任；後經行政院核定由民國86年菸酒公賣利益中，撥出14.8億元辦理「廢園獎勵金調整案」，補貼砍除葡萄植株契作戶每公頃54萬元、非契作戶補貼40萬元。以往每公頃收益達80萬元、在葡農心中曾有如搖錢樹的釀酒葡萄，自從廢園制度實施後，葡萄藤被砍除當成薪火，將近20年的風光歲月至此燒成灰燼、走入歷史。
再釀臺灣葡萄美酒的手
如今二林鎮再度主打「酒莊產業」，甚至成為臺灣合法酒莊最多的地區，又得從臺灣菸酒專賣制度的演變說起。
酒稅對各國都是重要的稅收來源，臺灣也不例外。日治時代的臺灣，酒就是國家的專賣事業；國民政府時期，只有菸酒公賣局能專賣菸酒；80年代之後，解放菸酒專賣制度的壓力極大，終於在民國91年1月1日正式走入歷史，臺灣菸酒公賣局改為「臺灣菸酒股份有限公司」。
二林鎮農會總幹事蔡詩傑表示，農委會為了扶植過去契作的果農們轉型，90年底開始規劃輔導921地震災害中部災區的農民，組織農業合作社、產銷班等，並陸續成立農村酒莊，藉以推動製酒技術、酒莊經營與酒品行銷等輔導措施。次年，財政部實施菸酒新制開放民間釀酒、合法農村酒莊後，這些農村酒莊陸續取得合法酒製造業許可執照。二林鎮全盛時期曾有過20家以上的酒莊。
許多人想像酒莊的畫面總是以法國鄉村為藍圖，腦海中浮現美麗莊園矗立在葡萄園中，酒窖裡滿是橡木桶，飄著酒香且舒適的品飲室，喔～若這麼想肯定會對二林鎮的酒莊大失所望。鐵皮、混凝土搭蓋的建築物，或路邊的一棟透天厝，就是當地酒莊的模樣。廠內多半擺滿釀酒所需的塑膠桶、不銹鋼槽、蒸餾器及包裝材料，比較像工廠。但已有有心之士，決定要逐漸改變此地的酒莊風貌。
成立於92年的「鵬群頂酒莊」則讓人眼睛一亮。原為藥劑師的莊主譚華光表示，家裡上一代從53年種植巨峰與奈加拉葡萄供應給公賣局，為了承襲家族事業，他於87年遠赴加拿大學習釀酒知識，瞭解臺灣受限於亞熱帶氣候，不能栽種國際上的主流品種，須配種研發全新的在地品種，才能讓葡萄酒產生質變並維持品質。因此，酒莊內的葡萄園有超過70種葡萄品種，讓鵬群頂酒莊有「露天葡萄博物館」之美譽。
葡萄成熟時誰來採
「粒粒葡萄皆辛苦！」莊主太太羅玉盆原也是藥劑師，她最擔心專業技術人的斷層。像夏天的「催芽」工作，上工時間是早上6點半～10點半，這工作需要經驗且費工，得挑選有枝節的葡萄藤，並在枝株的「適當位置」鋸下小刻痕，並塗上讓葡萄發芽的藥劑。脖子得長時間抬高、全副武裝包裹起來，防曬防蚊（頭戴帽、當地特別加工只露出雙眼的臉罩）、太陽眼鏡、長袖長褲、防蛇與增加高度方便工作的恨天高高筒鞋），目前他們固定的員工平均65歲，最年長的74歲，「做過的年輕人嫌辛苦，給再高的時薪也不肯做這行。」
採「草生栽培」管理葡園，全區不用除草劑，昆蟲多得靠鳥朋友幫忙吃蟲，因此採收時會保留一些葡萄與鳥兒分享，感謝牠們維持生態平衡。而葡萄藤的下方也種了地瓜葉，譚莊主說，地瓜葉能防止雜草亂生、也可當有機肥。雖然產量不到過去的一半（每公頃在1萬公斤左右），但葡萄風味更濃縮、甜度有時甚至高達22°Brix以上！
文／艾新玨羅圖／吳德亮、鵬群頂酒莊
未完，精彩內文詳見2014《鄉間小路》5月號
飲酒請勿過量・酒後不開車
註：紫晶盃比賽為95年，由二林鎮農會為了推廣臺灣在地現釀葡萄酒而主辦的葡萄酒專業評鑑比賽。目前全臺灣319個鄉鎮中，共有385餘家合法酒莊。
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