魚茭共生的多元變身 - 農業知識入口網

「所謂的有機就是共生共存、生生不息。魚吃螺、鴨吃草，而我們人類吃了魚；這個生生不息，不應該在人類口中停止，應該要繼續平衡下去，這就是我所認識的有機！」這是偶像劇《美味的想念》中，眼神明亮的女主角在料理競賽延長賽時，語氣堅定的表達出她對有機的看法，而這些後來打敗了強勁對手的有機食材，全部都是取材自三星鄉行健村的「魚茭共生」田區。

我們再將鏡頭拉遠一點。
民國100 年時，宜蘭三星行健村一塊皎潔的水田，開始了花蓮區農業改良場的「魚茭共生」試驗。所謂魚茭共生，是在茭白筍田區放養魚類的共生栽培模式，魚隻除了可清除福壽螺之外，成長之後還可販售，增添另一層的收益。這種同時兼具「有機」以及「雙收」的模式，在臺灣可說是一種全新的嘗試。

除了有機，更要有市場
茭白筍以南投埔里為最大宗，佔總產量的9 成，為臺灣的最主要產區。臺灣茭白筍除了內銷，同時也外銷至日本，累積了不少口碑。不過，近年來，大陸部分地區也大量種植茭白筍，產量多而價格低，雖尚未打入日本市場，但可想見的將來，會是臺灣的外銷大敵。臺灣茭白筍產業該如何未雨綢繆呢？走有機路線，做出與大陸的市場區隔是一條必經之路，然而目前在埔里，有機茭白筍的面積只有2 公頃，佔不到1％，全臺茭白筍走有機路線的更是少之又少。為了突破現狀、走出市場區隔，花蓮農改場開展了「魚茭共生」模式，除了走出茭白筍的新路線之外，也推動了有機農業的多樣化發展。

草魚、烏鰡、吳郭魚，分工看護
魚茭共生第一年的進行，是於水田中放入草魚以及俗稱烏鰡的青魚共200 條。之所以選擇這兩種魚，其實各具用意：草食性的草魚會吃雜草；而肉食性的烏鰡則是福壽螺剋星。「烏鰡的上下顎非常有力，一口就能夠將福壽螺的殼咬碎！」花蓮農改場蘭陽分場助理研究員林文華表示，茭白筍本身的病蟲害並不多，危害主要來自福壽螺，這種螺類在苗株還小的時候就開始吃苗，造成缺株，等到茭白筍大了則是直接去吃筍，嚴重的影響整體品質。

對付惱人的福壽螺，慣行田區大都是直接使用農藥；而有機茭白筍田中，則是以苦茶粕來加以防治。但問題是，其效果受環境及溫度的影響很大，而且，除了滅絕福壽螺之外，池中的魚貝類也會跟著死掉，對生態來說並不理想。相較之下，以肉食性魚類來防治福壽螺是較好的方式，同時根據試驗結果顯示，放養一定數量的烏鰡之後，水田中福壽螺的卵減少了96％之多，效果相當顯著。

烏鰡體積較大，魚溝需挖得相當深，於是，第二年便改以體型較小的吳郭魚來取代。「放了之後，發現吳郭魚雖然無法像烏鰡一樣一口咬碎福壽螺，但很會吃小螺，大螺生下的小螺都被吃得乾乾淨淨。」林文華笑稱，「所以效果是一樣的！」雜食性的吳郭魚葷素不忌，因為體型小的緣故，在較淺的水域中也活動自如。此外，耐熱的吳郭魚，存活率較高，因此在銷售方面也較有利。

魚溝調整，效率再昇級
魚種轉換成功了，而林文華的另一項任務—魚溝形式的調整，也在持續進行中。當初為了讓魚隻在茭白筍種植初期、田間水深度不足的情況下也能存活，他導入了「魚溝」的概念。魚溝的設置提供了魚隻在水田中活動的通路；在大陸「種養共生」的模式中，魚溝的設置多為「田」或「井」字型，但這種型態卻不合適臺灣田中機械化操作的情況。因此林文華便將魚溝的形式，修正為在田區的單邊或雙邊設置，如此一來，即使是大型機具進入田區也不會破壞到魚溝，而這同時也是魚溝形式在臺灣的重大轉變。他指出，魚溝的寬以2 ∼ 4 公尺、深度以50 公分以上最佳，只要水夠深、水中溫度不高，魚兒們就會舒適悠遊的出來活動巡田，努力工作。

紅尼羅魚，新生力軍加入
「魚茭共生」邁入第三年之後，再次轉換魚種，將吳郭魚換成紅尼羅魚，肩負起休閒旅遊的重任。紅尼羅魚是吳郭魚的改良品種，身上多了絢麗的色彩，看起來賞心悅目的，可吸引遊客目光。放養這種魚的好處是，牠與吳郭魚一樣，終結福壽小螺超厲害，功能性佳；市面上價格又比吳郭魚高上近一倍，末端的銷售又好，一舉數得。魚茭共生模式發展至此，除了最早的清除福壽螺以及魚獲雙收的目標之外，又兼具休閒觀光功能，發展越來越全面。「有機並不特別，但若是民眾能親眼看到有機田中自然成長的魚，對食材的安全性會有加分作用，進而對整個有機農法會更加信任。」

天價茭白筍何來？
「這邊的景象真的變得不太一樣，有紅魚、有黃鴨，還有綠色的茭白筍，感覺就像是一幅油彩畫一般！」他是投入魚茭共生的農友陳國鐘，一投入便是衝勁十足。陳國鐘之前曾自行種過一年的有機茭白筍，不過收成並不好，後來看好魚茭共生應該能為行健村帶來改變，於是加入行列，成效隨即出現。第一年收成後他在網路上打出「魚茭共生」的名號，引起了外界的關注。由於這是一個新話題，再加上他的茭白筍細緻出現不夠賣的情況。這種情況到了第三年更加明顯，「我連割都來不及，太搶手了！」，「銷路完全不是問題。」
除了網路及電話預購外，同時他也在「希望廣場」賣出一台斤150 元的超高價位，比起傳統市場茭白筍每台斤40 ∼ 60 元的價格高了近三倍，若以「天價」來形容也不為過，「因為凡是試吃過的，全部都會買，一個也跑不掉！」魚茭共生下的茭白筍，陳國鐘認為並不難種，「我幾乎是定植一直到採收，幾乎不用做什麼事！」他坦承，自己是屬於較粗放式的管理，沒有太多的人為干預，茭白筍自然就長得好。這要歸功於有機栽種方式，植株的行距拉得相當寬，有140 公分之寬，比起一般慣行的60 ∼ 90 公分，株距要寬上近兩倍。通風，病蟲害便不容易產生，再加上福壽螺有魚來負責清除，因此在種植期間，從3 月中的定植，一直到中秋的採收，他幾乎都不用操心，只需要注意控制水深，讓養魚區水位保持在60 公分、茭白筍區維持30 公分的水深即可。

有心、誠意，發展空間無限想像
自從投入魚茭共生，陳國鐘逐漸玩出興趣，越做越多元化。目前他除了在水田中放養紅尼羅魚之外，還引導原本想要在他田中進行「稻鴨共生」試驗的宜蘭縣政府，將鴨子也放到同一塊田區當中，形成了「魚、茭、鴨三方共生」的特殊景象。「這樣的效果出奇的好。」他形容，魚會去吃鴨子食物中未消化的養分，而魚吃了之後再分解出來，則是留給了土地，「這麼一來連土地都變肥沃了。」更讚的是福壽螺幾乎看不到了，「因為魚跟鴨子全都搶著吃啊！」而且，未來可能不只三方共生喔！目前他正規劃著在水田中種些水生蔬菜或花卉，或者再放養一些鱉，來個「多方共生」。魚茭共生模式不僅讓許多的動植物適得其所，若是轉型成休閒園區還能吸引遊客來抓魚、割茭白筍，延伸出更多的角度。「一斤賣到150 元只是小利益，重要是它的正面力量，會為三星的未來帶來改變。」陳國鐘認為，實際操作之後才發現，魚茭共生模式未來究竟可以呈現多少面向是充滿期待的，「因為它多元的發展性，有著令人無限的想像空間！」

DATA
宜蘭縣行健有機農產生產合作社
地址：宜蘭縣三星鄉行健村光復路103-6 號
電話：0988-027-003　陳國鐘

文／黃懷瑩 圖／林文華 (鄉間小路)