捻鬚、摘瓜，寫野菜日記 - 農業知識入口網

佛手瓜一般多採用實生繁殖法（將種子與果實一起種植），植株生長較佳。栽培用的種果應選自母本強健、豐產和品系優良的植株。小面積種植時，可採發芽果實直接種植，雖然一年四季都可播種，但以10 月∼翌年3 月較適宜。依果實顏色有綠色種及白色種（兩種又可分有刺及無刺品系），白色種果實較小，腥味淡，品質較優，惟產量較低，因此栽培少；綠色種植株生長旺盛，產量高，目前栽培品種以無刺綠色較多。佛手瓜適應性甚強，對土壤選擇不苛，但以含有多量腐植質，保水性較強的壤土或黏質壤土較為理想。

1.催芽
佛手瓜果肉甚厚，種植後需經一個月以上時間才能發芽。每顆瓜實內僅有一顆種子，呈扁平紡錘型，若不先行催芽，果實常在未發芽前即已腐爛。所以除了子葉已露出的種果可以即時種植之外，其他種果最好先行催芽，再行播種。催芽時將種果放於紙箱並置於暗處7 ∼ 14天，待子葉長出。或者用銳利小刀，沿果部的凹槽切傷，使子葉容易抽出，亦可促進發芽。

2.播種
採收瓜果時，以水平式棚架較理想。若為採收其嫩梢龍鬚菜，則以採用匍匐栽培較多。嫩梢匍匐栽培時，作畦後按株距挖淺穴，備供定值。播種後最好用稻草或遮陰網等材料遮陰，以減少土壤水分的蒸發及雜草的生長。龍鬚菜是多年生作物，如發現嫩梢產量明顯下降且變短或變小，應予廢耕。因性忌連作，故應易地重新種植。

3.整枝
生產瓜果時，主蔓長至30 公分時行第一次摘心。摘心後留取較健壯的子蔓，待子蔓離地面高約1 公尺後，再行摘心，並誘引在棚架上呈放射線分布。採收嫩梢者，主蔓長至50 公分時，實行第一次摘心，也就是第一次採收。第二次以後的摘心採收，視植株生長勢而定，務須考慮植株上所留葉片的數量，是否足夠維持光合作用，在不影響植株生育的情形下，才可採收嫩梢。

4.收穫
採收果實以開花後2 ∼ 3星期較為適合，此時果實為鮮綠色。如果果皮開始顯露白色，凹凸分明，縱溝加深，表示果皮開始硬化，不適鮮食。但加工用者，以稍老熟為宜。花期長，要分期採收，一般以7 ∼ 10天採收一次為佳。嫩梢的採收，以莖蔓末端15 ∼ 20公分之部份，品質最佳。採收時自葉腋處摘取，較易折斷。春地裡的野味，從秋冬孕育出來，佛手瓜、龍鬚菜在親手照料之下成了自種自誇的滿足味，這一味正是我心底的香格里拉。

資料來源：《臺灣農家要覽》、《花蓮區農業改良場專刊063 號》
插畫：詹筱帆