紅龍果品種介紹（一） - 農業知識入口網

紅龍果（Hylocereus spp.） 英名為pitaya或dragon fruit，又名火龍果、龍珠果或仙人掌果，為仙人掌科（Cactaceae）多年生攀緣性肉植植物。枝條會生出許多不定根而攀附生長。紅龍果原生於中南美洲的熱帶雨林及西印度地區，目前商業生產以三角柱屬（Hylocereus）為主，其中又以白肉（H. undatus）及紅肉品系（H. polyrhizus& H. costaricensis）居多。
紅龍果的生長適應性強，對土壤、氣候的要求較少，並且枝條扦插繁殖容易，幼年性短（最快種植約10個月即可生產），每年產量高達15,000公斤／公頃以上，產期長又分散，果實耐貯運，耐旱，病蟲害少，又集保健、加工、鮮食、觀賞於一身等優良特性，近幾年來蔚為栽培熱潮。

目前紅龍果的栽培面積，2012年農業統計年報記載為979公頃，產地主要集中在臺灣西岸的中南部平地。其中又以彰化縣二林鄉、南投縣集集鎮、臺中市外埔區一帶較為集中，佔全臺總面積40％。除此各地皆有栽培，甚至包括金門及澎湖等離島亦有種植。2012年總產量20,914公噸，除供應內需之外亦有少量外銷，2012年總外銷量近40公噸，其中以中國大陸外銷量為最多（32,377公斤），部份亦出口至日本、新加坡、香港及加拿大等地，每公斤出口價平均為70元。

栽培品種介紹
仙人掌科族群頗大，包含122屬1600多種，具有肉質莖與多刺為仙人掌科的最大特色。仙人掌果依枝條的生長習性大致可分為：攀緣類（climbing cacti）、片狀類及柱狀類（columnarcacti）等三類。臺灣目前商業栽培的為攀緣類，此類果實多需要有支撐架讓其攀附向上生長，而後使枝條下垂即會開始開花產果，其所生產的果實即統稱為「紅龍果」。臺灣商業生產的紅龍果引進始於1983年，當時包括有大里市陳塗砂，集集鎮石火泉、吳沛然，名間鄉芳露農場吳連芳等農友，以及善化鎮王群光、施能文醫師等人，陸續自越南及中南美洲等地引進種原，同時亦進行雜交育種等品種選育工作，此時期蔚為民間育種改良的熱潮，使得臺灣的紅龍果品種相當豐富多樣化，果皮或果肉色變化豐富。後來因部份種苗商以不實手法銷售實生種，以致所栽種的紅龍果品種不純，性狀五花八門，各果園所栽種的果實品質、果形、果色等均參差不齊，近十幾年來經過選優汰劣後已較為統一。下列所述為臺灣目前栽培數量較多或眾人熟知的攀緣類三角柱屬品種（系）。

一、白肉種或越南白肉種（Hylocereus undatus Britt. & Rose）
果肉白色，通稱為越南種。果形又可細分為長形與圓形，鱗片也有長與短之別，整體而言，不同品系間的風味與外觀差異性並不明顯。白肉種於南部地區開花較紅肉種遲約半個月（4月下旬至5月上旬），花期也較紅肉種早結束（末期花在9月中下旬），產期較紅肉種短1～1.5個月，但因每期花果的數量較為穩定，且單果大小一致，所以，平均年產量與紅肉種不相上下。
白肉種對光照的感受性低，催花效果較不穩定；但其柱頭與雄蕊較為接近，且具自交親和性。此外，白肉種枝條的刺較短，栽培管理上較不易被刺傷，適合一般民眾庭院栽植，管理上也較為省工。另外，白肉種的肉質較為爽脆，口感清甜，不會有滴汁沾到衣服清洗不掉的困擾，其果心可溶性固形物大致在16～20˚Brix，較紅肉種（平均都在20˚Brix以上）為低。一般而言，白肉種較具草腥味。

二、改良紅肉種（Hylocereus polyrhizus Britt. & Rose）;（Hylocereus costaricensis Britt. &n Rose）
紅肉種的開花期較早於白肉種，南部地區可於4月上旬夜溫開始升高之際開花，陸續開花至10月中旬，若9月後能再經燈照處理，可延長花期至11月～12月，每年估計有12批花以上。紅肉種與白肉種品種，除依據果肉顏色來鑑別以外，另外可經由枝條邊緣的條帶，花瓣前端是否帶有紅色，還有枝條密布刺的長短，果皮鱗片的長短等特性來判別。紅肉種枝條邊緣多呈不連續性的條帶，花瓣前端帶有紅色，枝條上的刺較長，並且柱頭較長於雄蕊，除不易自花授粉外，並具有自交不親和的特性，但若經異品種授粉則著果率可達100％，故常須混用其它紅肉種或白肉種品系花粉，進行人工授粉才能順利著果，另外各批次的果形大小差異較大，栽種上較為費工，成本也較高。

消費者對紅肉與白肉種果實風味的接受度呈現兩極化反應，紅肉種的糖度一般較高，但果肉軟，較不具脆感，並且甜菜苷色素（betalains）不易被消化吸收，以致排泄物仍帶有該色素；白肉種糖度一般較紅肉種為低，但予人清甜的口感。臺灣民間已有利用中南美洲引進的原種再與紅肉種進行雜交，或是進行越南白肉種與紅肉種的雜交選拔，其後代在果實品質的提高及自交親和性等性狀均已獲得改良，產量高且口感亦可為國人所接受，目前較為知名的品種（系）有下列幾種。

（一）「大紅」
肉色深紅色，為自吳連芳先生（芳露農場）所售出的實生苗中所選育者。本品種具自花親和性，且花柱與雄蕊距離較短，所以不需人工授粉即有中大果形，開花期間如遇下雨亦不影響著果（但果形會偏小）。平均單果重可達400公克以上（南部地區的盛夏時節較不耐熱，果實較小）。果形偏圓形，鱗片短且薄，運輸上果皮不易有擦壓傷痕。8分熟果實果心可溶性固形物平均可達20˚Brix以上。果萼雖短，裂果率中等。當年發育的肉質莖較為下垂，具有不易被強風吹斷的優點。缺點為果肉質地較鬆軟，皮薄，是故櫥架壽命亦較短。

（二）昕運1號「蜜寶」
為昕運國際有限公司於2011年取得品種權的品種。其特點為：果形橢圓或圓球形，鱗片較白肉種短小，容易包裝、裝箱。果萼深度雖淺，但較其它紅肉品種不易裂果。8分熟果實果心可溶性固形物平均達18˚Brix以上，肉質爽脆。果實貯運性佳，耐貯放，室溫下有5天，低溫（5℃）冷藏下可長達2星期以上的櫥架壽命。掛果期長，果皮轉紅後1星期不採果亦不易裂果。枝條刺座稍長於白肉種，但短於紅肉種，所以在栽培管理、採果等作業操作上，為紅肉種中較不易被刺傷的品種。

（三）「喜香紅」
2012年由嘉義竹崎賴文化與賴偉誌農友提出品種權申請的品種，其亦是自吳連芳的後代所售出的品種中所選育者，果實具濃厚香氣為其最大特色，果形長橢圓形，鱗片稍長會反卷，不易裂果（轉色後仍可掛果2星期），具自花親和性，果心可溶性固形物平均18˚Brix以上，全果糖度分布均勻，肉質爽脆，風味頗優。

（四）「富貴紅」（450）
為南投竹山蔡國億農友所培育的品系，肉色紫紅，皮色豔麗，果實具自花親和性，不需人工授粉，著果性良好，生長勢強，果形長橢圓形，果萼長，果皮薄，雖萼端不易裂果，但容易有側邊裂果的情形，在轉色之後應隨時注意果皮的變化以防裂果。

（五） 石火泉種
為集集鎮石火泉農友所選育的品系，優點為具自花親和性，不需人工授粉果實即可有中等大小（400公克以上），果皮薄，稍具香氣，品質中等，果萼端易裂果。本品系在南部地區栽植會有枝條晒傷情形（特別是在7～8月高溫期），並且花朵開放前雌蕊會於下午提早抽出，雖仍可自花授粉，但果形會變小，因此較適於在中部地區栽培。另外，本品系因果皮及鱗片都偏薄，較不耐運輸及貯藏。

（六） 吳沛然系列
亦為集集鎮果農所選育出來的品系，可適應於南部地區的高溫環境栽植，惟夏季高溫期需人工授粉果形才會大，目前以「福龍」、「甜龍」（性狀與福龍相近）與「帝龍」三品系種植面積較多。其中「福龍」種的果形較「帝龍」為大，生長勢也強，其特性為7～8月所採收的果較大，果萼長，較不會裂果，並且枝條的莖肉較厚，較耐強日的曝曬，果肉風味帶有些微香氣；缺點為枝條上的刺座又長且多，栽培管理上易被刺傷，果皮也較厚些，呈色較不亮麗。而「帝龍」的早、末期的採收果則較大，果萼較短，但較會裂果，生長勢也較弱，栽培管理技術要求較高，不然果實風味會帶酸。「甜龍」果實特性與「福龍」甚為相近，惟其枝條會卷曲，香氣稍淡。

（待續）

文圖 劉碧鵑 鳳山熱帶園藝試驗分所