農學報導
地底下的無名英雄 馬鈴薯
刊登日:105/02/15
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「挖馬鈴薯」應猶存在4、5年級生的童年回憶中。農家收成後,小孩子會撿拾田裡較小粒的馬鈴薯,人們將它或烤或炸或做成湯圓,如此珍貴可口的小點心,已隨著時代變遷及經濟成長而消失,取而代之的是發展精緻多樣又快速的加工食品;一口接一口的洋芋片,成為歡樂的代名詞,卻將單純的馬鈴薯汙名化為肥胖元兇,殊不知這渾身是寶的植物,在營養師眼中,是國際公認的減肥聖品。
早期歐洲人畏懼吃它,而今普遍稱它為「大地的蘋果」。這段鹹魚翻身的歷程,總算沒有辜負馬鈴薯委身於地底下,成為解決歐洲大饑荒的無名英雄。再次向它致上最敬禮。
文/蔡珍容 圖/臺中市潭子區農會 (鄉間小路)
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2 則留言
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菁菁(達人級會員)發表於 107/04/26
Good
莊齡(達人級會員)發表於 106/01/22
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