關於美食，那些義大利人教我的事 - 農業知識入口網

2014 年，食安風暴如滾雪球般殘害每一個人，為何一個如此重吃的國家會發生黑心食品殺人事件？我們生活裡有這麼多時間與話題都圍繞著食物打轉，但我們對吃的重點想法到底擺在哪裡？有幾個滅頂行動能杜絕黑心洪流？此刻我們必須深切省思，也以「他山之石」攻錯！根據2012 年聯合國糧農組織數據顯示（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAOSTAT ）：義大利有許多農產品產量為全球前十大，包括番茄、奇異果、榛果、葡萄酒、蕈菇、橄欖油、乾燥麵、肉類加工品、乳製品、糧草飼料等，在這些農產品中又以奇異果、臻果、蕈菇、葡萄、番茄之產值傲視群倫。講起義大利，除了歷史悠久、迷人的旅遊勝地，這個國家的競爭力可說與農業、美食、藝術劃上等號，從「形而上」的意識面到「形而下」的真實面，都值得臺灣借鏡。

義大利人對「吃」的認真，對「農業」的看重打從心底開始，並實踐於生活，他們重視擺盤與調味，但更認真跳脫網路評比迷思，義大利人習慣吃家裡附近生產的東西、很少擠在店頭前排隊，他們與食物生產者是好朋友，花很多心力捍衛傳統、照顧土地！在義大利，食農緊緊相連、生產者不是代號編碼，而是我們認識的人，對自己生產的食物自慢驕傲。

一份深深期許臺灣愈來愈好的心意之下，《鄉間小路》編輯室特別製作六期「義大利農業專題系列報導」，透過義大利達人作家楊馥如帶領讀者實地走訪義國鄉間，從農業生產端、行銷端到消費端，談義大利人如何看待人與人、自己與大地的和諧關係，因為這正是義大利人最驕傲的傳統、最堅持的農業藝術。

楊馥如
義大利特倫多大學大腦與認知神經科學博士、英國牛津大學應用語言學碩士。臺灣女兒，義大利媳婦。每年如侯鳥般往返兩個家鄉，歸臺的半年任教於輔仁大學，返義的半年以旅行、酒食、寫作為業，作品散見兩岸媒體。

撰文、攝影：楊馥如