黑嘴齒的番麥 - 農業知識入口網

文明的社會，帶來好多新知識，也讓好多食物被淘汰。小時候根本不知道黃麴毒素是什麼？還記得有一年舅舅用布袋裝，裡面有好多長了黑牙齒的白番麥。番麥，就是玉米的閩南語。黑嘴齒的番麥按照現在的說法就是番麥長了黃麴毒素，致癌機率相當高。而舅舅送來黑牙齒番麥，是預備飼養我家豬食物。

媽媽準備一口生鐵鍋，升火將水和番麥同時丟入鍋中。即使是壞了，番麥煮好後依然香氣逼人，我早已忘了是餵豬用，吵著要吃，媽媽也不囉嗦，往生鐵鍋裡挑了一支認為還可吃的給我。剛煮好還很燙，媽媽細心的打開番麥的外衣，扎成一把當作把手，還幫我抹上鹽巴。從媽媽手中接過燙手的番麥，我用手一粒一粒摳進嘴裡，番麥粒的硬度已超出我所喜歡，我只能細嚼慢嚥，那些番麥原是要留作種籽用，已存放有一段時日，甜份早已流失殆盡，但它的香氣及嚼勁仍然被我所接受。

生意仔歹生
五年級暑假，舅舅又送來好多新鮮番麥，這次媽媽用大口鼎煮，煮好後分裝在兩個大水桶中。先在水中加入少許適量鹽巴，還特別製作一支利用番麥皮綁成的小馬尾，用來當沾鹽水刷番麥工具。煮好的番麥，媽媽要我跟弟弟合力抬到學校附近販售，我跟弟弟面有難色，礙於母命難違，只好硬著頭皮抬出去賣，在學校附近找到一處可遮風避雨陰涼處，將裝有番麥的鉛桶放下，倆個人秉持著姜太公釣魚的信念─願者上鉤，就這樣罰站了一段時間，弟弟開始不耐煩了，此時我意識到再不有所行動，可能到天黑都賣不出去，試著催眠自己：快！吆喝！出聲！

我緩緩的順順喉嚨活動嘴巴，賣力出聲：「賣番麥喔！一穗五角。」，自己聲音剛出去瞬間自己也嚇一跳，然而「一回生，二回熟」，吆喝聲放送出去後，很快就得到回響，終於完成媽媽託付的任務。

忠於原味
當今的番麥品種有好多種，有金黃色、紫色、紫色和白色合體的，還有我小時候唯一的選擇、也是至今聞到香氣不能抗拒的白色番麥。小時候番麥都是田裡現栽，帶回家馬上下鍋，現煮番麥鮮度和口感都是一級棒，近年來市面販售起白色番麥，香氣依然叫我難敵，但口感和甜度已然沒當年印象中的好，究竟是鮮度的問題或是味道已經改良過？莫宰羊！

吃番麥作皇帝
九十七年暑假，先生載著全家偕同小姑一家人，共十一人到金山玩，途中遇見一家生意興隆的烤番麥商家，待烤的番麥整齊放在烤架上，火力不停自動滾動，香氣薰得叫人受不了。先生數算了說要吃的人數後下車採購。時間過去，半小時後還不見蹤影，眾人在車上枯等好不耐煩，就在大家已經按耐不住正準備派人去查看時，他拎了好幾袋戰利品走回來，大家沒良心的七嘴八舌追問：「怎麼會買這麼久？」他委屈的說：「烤番麥的生意太好，頭家都快被抬走了。」知道一支要價六十元時，眾人又開始埋怨：「這麼貴你也買。」一片混亂中，除了先生外，每個人手裡都拿著一支貴得離譜的番麥準備要吃，大家看了看先生，啞口無語！

文╱鄭秀鑾 圖╱王永發