進口替代轉作新選擇國產紅薏仁 - 農業知識入口網

薏苡為一年生禾本科草本植物，薏苡籽實脫殼後的種仁俗稱「紅薏仁（糙薏仁）」；糙薏仁經碾白除去麩皮後即為俗稱薏仁。常見於臺灣傳統藥膳小吃四神湯中，為滋補養生的保健食材，自古以來不僅供作食用，亦為藥膳或食物療法中之重要材料，也是一種中藥材。坊間市售薏仁或薏仁加工產品多使用進口薏仁，但品質不穩定，103年進口量達到4,143公噸，國內自給率不及10%。因此農委會自103年起將薏苡列為進口替代作物，鼓勵休耕農地轉作薏苡，提供消費者新鮮又安全國產薏仁。

國產薏仁以保留麩皮的糙薏仁形態出售，保有豐富的營養成分及膳食纖維，因其麩皮呈紅色，又稱為「紅薏仁」。與進口薏仁相較，國產薏仁為臺中區農業改良場自日本引進改良後的品種，籽實外觀上較小，具糯性、口感軟Q、風味佳。另外，為擴大薏仁利用範圍，積極開發薏仁產品加工技術，從早期開發的薏仁養生粉、薏仁雪花片，到近幾年配合糙米、綠茶、山藥及紅麴等健康食材，製成薏仁糙米粉、薏仁綠茶粉及薏仁紅麴脆片等食品，提高產品附加價值。

就栽培技術而言，其耐濕性強且可利用栽培水稻之機械進行一貫作業，經臺中區農業改良場將它推薦為稻田轉作作物，並輔導農會及合作社開發多種保健產品。在栽培技術的提升上，若採用旱田直播栽培，播種期為1月中旬至2月上旬，但需要先浸種催芽，在前期種植技術上需要細心拿捏。為了方便農民種植，除旱田栽培外，臺中區農業改良場建立薏苡水田栽培技術，先在苗盤育苗2週，在育成薏苡秧苗後，直接利用水稻秧苗移植機進行移植，插植期為3月上中旬，具有田間植株生育整齊，便於田間管理，成熟期一致的生產優勢，且產量穩定，進而提高農友水稻轉作薏苡的意願。

近幾年為配合農委會推行產銷履歷的政策，提高消費者對國內農產品的信任感，創造品牌形象。臺中區農業改良場針對薏苡栽培過程中的水分肥培管理、用藥時機及種類訂定作業標準，建立薏苡的良好農業規範（GAP），輔導農友建立產銷履歷，生產安全的農產品。目前更進一步嘗試薏苡的有機栽培生產，以了解薏苡在有機栽培過程中，其雜草管理、肥培管理的時機方法及可能遭遇的各種問題，除提供國內有意從事有機雜糧生產的農友技術諮詢服務外，也能建立友善環境、永續經營的健康紅薏仁形象，為國產薏仁加分。

文/臺中區農業改良場 圖/豐年社