農試所育 成薑黃新品系 - 農業知識入口網

薑黃（Curcuma longa L.）是薑科薑黃屬的根莖植物，又稱黃薑，是原產於亞洲南部的熱帶性草本作物。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味，薑黃自古就是重要的香料作物，近年來更因薑黃素成分含量在醫藥上的應用，而廣受中西方重視。其主成分薑黃素（curcumin）具有醫療保健的效果，許多研究顯示，薑黃素有許多藥理與生物效用，如抗氧化、抗炎、 抗腫瘤、血液循環問題、肝臟疾病與皮膚病治療上也有效果，因此薑黃也出現在中醫藥材與保健食品當。

行政院農業委員會農業試驗所有鑑於目前薑黃在臺灣並無栽培品種的育成，薑黃相關產品因材料來源混亂，致使其產量、薑黃素含量及抗氧化活性表現等參差不齊。為此，該所致力研發優質薑黃新品系，為臺灣保健作物新增生力軍。該所從2008年開始，以高雄市旗山區蒐集的500個薑黃芽體為材料，歷經兩年產量試驗選拔，得到高產量薑黃收集系，並比較抗氧化與活性成分的差，期由此選出高產且富含保健功效之收集系供臺灣栽培利用。其中以CNY15與CNY19收集系在類薑黃素、類黃酮與DPPH自由基清除力存在顯著性差異，兩收集系的產量與活性成分較高，具有發展成優良保健作物之潛力。農試所研發之薑黃新品系，對於未來臺灣薑黃產業的發展或是市場的開發均將大有裨益。

文圖/農業試驗所