高雄農改場 研發蜜棗去籽機有成 - 農業知識入口網

鮮食水果若能製成水果乾就可延長水果的食用期限，但是在果乾加工的時候最麻煩的製程莫過於除去水果內部的硬核，行政院農業委員會高雄區農業改良場（以下簡稱高雄場）為提升我國重要水果之加工產業，歷經兩年研發，開發成功手動式及電動式多功能果實去籽機，手動式去籽機如同拉霸機，僅需拉下拉桿即能去籽；電動式去籽機去籽由機械自動執行，5秒鐘就能輕鬆去籽，方便快速還省人力，可大幅度提升蜜棗等果實的加工效率及品質，不少農會都來取經。

蜜棗去籽機示範觀摩 受各界好評
用低糖醃漬的蜜煉棗乾，吃起來方便又美味，是阿蓮地區的特色伴手禮，只是想作棗乾，得像這樣切開棗子去籽，耗時又費工。高雄場於阿蓮鄉農會舉辦示範觀摩會，由黃場長親自主持，吸引了各地棗農、棗乾製作業者及各試驗改良農機研究人等約100名與會。出席人員對蜜棗去籽機械都深感興趣，反應熱烈，紛紛表示希望高雄場能早日技術移轉供業界應用，以升蜜棗乾產品品質，同時提高產製速率，並能將該機器廣泛應用於各種水果的加工。黃場長表示，高屏地區是蜜棗的主要產地，每年生產約2萬5千公噸的蜜棗，兩年前高雄場將研發的「棗子去籽蜜煉技術」技轉予高雄市政府，並授權給轄內農會使用後，大量帶動棗乾生產及銷售，主要產製的阿蓮區農會產品廣獲好評，供不應求。傳統蜜棗乾在製作上少有去籽作業，食用含籽棗乾也造成食用上的安全疑慮，用人工方式去籽又耗時費力，因此，高雄場農機研究人員積極進行蜜棗去籽機械的研發。

甜桃、李子、紅棗 皆能使用去籽機
觀摩會中由高雄場黃柏昇助理研究員進行電動和手動兩種去籽機械的研發成果介紹，並說明操作和使用方式，現場進行棗去籽機械的操作示範，並表示：「這台機器本來是設計用來做鳳梨，要抽硬果心用的加工的機器，現在我們把一些機器結構調整後，用來做棗的去籽發現效果也非常不錯。未來會希望能做一些改良，讓機器的速度更快。」

黃場長最後指出，目前已有農會利用高雄場的技術生產優質的棗乾，並申請清真食品認證，目標銷往國外市場。希望高雄場的技術能讓深棕色的棗乾成為「棕金」，為臺灣打下棗乾的世界市場，幫助各地棗農、農會及加工業者創造利潤。高雄場這次展出的手動去籽機械，體積不大，便於清洗，操作人員很容易就可以進行去籽作業。本技術的產學合作廠商已表明願意技轉量產。黃場長希望該機器能儘快上市，以帶動棗乾產業發展；而該機器替換打洞配件後，也可用於洛神葵，甜桃、李子、紅棗去籽及檸檬去心，用途非常多元，有助於各種水果的加工利用。

文/豐年社　圖/高雄區農業改良場