臺中大雅踏察 遊賞黃金麥浪 - 農業知識入口網

三月大地回春，正是小麥開始收成時，沿著臺中市區中清路，一路往大雅區方向行駛，眼前的風光由水泥叢林變成一片小麥金黃色景致，享受微風徐來的沁涼和陣陣麥香，感受身心靈觸動的全新體驗。

得天獨厚麥田孕育地
臺中市大雅區，面積32.41 平方公里，人口8萬5 千多人，早期開拓者多來自福建與廣東，尤以漳州、泉州同安、粵東潮州移民最多。在當地居民心中，大雅是一處令人熱愛生活的世外桃源。經濟農業生產方面，稻米是自清代至今的重要農作，經濟作物以甘蔗、花生、芝麻為主，雜糧以甘藷、玉米為大宗，園藝作物則以柑橘、香蕉為大宗，尤其小麥的栽培面積約70 公頃，是臺灣小麥主要產地。

臺灣小麥的主要生產地，為臺中市（西屯、潭子、大雅等區）、彰化縣（秀水、福興、二林等鄉）。而早期大雅區小麥的栽種區域，主要分佈以橫山、秀山二地最廣。麥農栽種的小麥，收成後主要供應菸酒公賣局釀酒之用，近年來，則提供給金門麥農當種子，並在金門推廣種植，加工後成為高粱酒。臺中市農業局表示：「小麥原產於溫帶之作物，主要產地分佈於北緯30 ∼ 60 度，南緯27 ∼ 40 度之間。」臺中大雅區的小麥，是亞洲地區種植麥子緯度最低的地區，由於大雅區擁有得天獨厚的自然條件，具有沙質土壤，加上全年穩定的氣候及便利的水利灌溉，自日據時代開始，便在大雅地區種植小麥，成為臺灣生產小麥最多的地方。

走看臺灣小麥故鄉 同心協力釀酒香
臺灣光復後50 年代，整個大雅區大量種植小麥，至1995 年時，種植面積曾高達600 多公頃，所生產的小麥，多數提供南投埔里酒廠釀製紹興酒，紅極一時的埔里紹興酒，就是以大雅區的小麥為原料之一。直到麵粉業者開始大量從美國進口小麥，以及政府開放國外酒品進口政策，使得紹興酒逐漸沒落，大雅小麥的栽種面積才逐漸減少，而至1995 年全面終止種植小麥。1997 年起，政府為照顧農民，透過與金門農業試驗所策略聯盟，生產金門農民種植所需的小麥種子，因此，大雅小麥又被稱為「金門高粱酒之母」。經與金門酒廠的契約合作，以較理想的保證價格收購，全部都供應金門農業試驗所，再轉供銷給金門農友當種子，種植生產作為金門酒廠釀酒之用，小麥的種植面積，才穩定維持在70 公頃左右，年產量18 ∼ 20 萬公斤，佔全臺種植面積9 成，故有「臺灣小麥故鄉」稱號，而全臺灣也只有在大雅，才看得到「黃金麥浪北國風情畫」之獨特景色。在大雅區農會的推廣下，大雅區居民們以是臺灣少數僅存生產小麥的產地為榮，近70 公頃的麥田，在3 月小麥成熟時，田野充滿著異國的景觀情調，居民們熱情歡迎各地聽過小麥卻未曾見過小麥的鄉親們，到大雅區作客一遊。

撒下種麥的希望 生活雜糧的美味
大雅區農會指出，臺灣小麥的栽培方式，可分為水田裡作栽培及旱田栽培，農民願意配合栽培小麥，是因為小麥的種植期間，為每年11 月∼次年3 月，剛好是第二期水稻收割後，過去農民都是撒播油菜花等綠肥，再準備第一期稻作，因而利用這段空檔種植「裡作」小麥；另一原因，是栽種小麥可以不整地，用撒播法輕鬆栽種，由於大雅的小麥顆粒，比金門的小麥顆粒大，在農會推動與金門縣策略聯盟，負責提供麥種給金門，又有金門酒廠以保證價格收購，農民當然非常樂意。小麥的穀粒，是人類所需營養素的倉庫，與民眾的生活息息相關。早在文明啟蒙時期，人們就已經知道開始利用小麥，及至今日的饅頭、麵包、麵條、蛋糕等小麥麵粉產品，乃至於健康飲品麥苗汁等，都是每日的必需食品，且是實在可靠的營養來源，因此，大雅區農會為提升農民收益，也動腦筋創造農產品的附加經濟價值，由農會與食品工廠合作，開發出麥苗汁、麥苗粉、雅珍五穀奶、麥香三合一、小麥草洗髮精、爆麥花、麥芽糖等各種相關產品。

三月小麥成熟時 聞香持穗體驗趣
雖然產量少，且種植地區侷限，但最近幾年來，地方特色產業意識興起，在地方社區成員對產業文化傳承的共識下，由趙家窯工藝坊的趙勝傑擔任麥田推手，將小麥塑造成地方特色，逐步開始進行小麥文化的傳承再造，將與小麥產業相關業者集結串聯，積極整合地方社區資源，並辦理小麥文化節等活動，讓臺灣唯一的麥田之美，逐漸嶄露頭角。大雅區已連續多年於3 月麥田成熟時，熱鬧舉辦「大雅小麥文化節」推出結合在地特色產業文化的體驗活動，由於活動內容設計多樣化，尤其注重親子關係的互動，吸引各地鄉親熱烈參與。
在麥田遊戲區，佈置許多色彩鮮豔的龍旗和響靈龍風鈴，為小麥田增添繽紛的氣息。一把把掛在竹架上，等著曬乾的小麥穗，呈現多元的色彩，穗變的色澤，象徵大雅小麥文化的蛻變。由於主辦單位對活動設計很用心，且結合小麥文化產業，讓人對麥鄉留下更深刻的印象。

小麥知識二三事
小麥是世界上總產量第2 的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第3。小麥為小麥屬植物的統稱，為溫帶禾本科小麥屬一年生草本植物，高約1 公尺，中空有節，葉片長披針形，複穗狀花序，小穗有芒或無芒。全世界約有50 個國家種植小麥，主要生產國家有：美國、加拿大、印度、阿根廷及澳洲等，其中以美國、加拿大及澳洲為主要之小麥輸出國。小麥之栽培歷史極為悠久，最早起源於中東的新月沃土（Levant） 地區， 約在西元5000 年前傳到印度、中國大陸及英格蘭等地。中國於3000 年前之古籍中，已將小麥列為五穀之一。臺灣引進小麥栽培之年代不詳，可能為早期先民移居臺灣時，將中國之華南土種攜進栽培。由於臺灣受氣候環境之限制，又受耕作輪作制度、經濟價值及競爭作物等影響，歷年來均無法自給自足，小麥必須仰賴大量進口。

趙家窯
電話：（04）2566-2056
地址：臺中市大雅區大林路66 巷12 號

臺中市大雅區農會
電話：（04）2566-2216
地址：臺中市大雅區中清路二段136 號