豆仁媳婦-花生 - 農業知識入口網

走進農家，很難不看見花生的蹤影，主人家總是隨手從客廳桌腳或廚櫃深處，倒出一盤土豆，坐下的人客就著茶或酒，大手一抓唰拉唰拉，剝殼去膜，在論國議事、大聲嚷嚷間塞進嘴裡。花生於農家的存在，就像是務農日曬雨淋般天經地義。 他們不說花生，總是土豆∼土豆∼叫著，像是在稱呼隔壁的鄰人一般。藏在土裡的豆仁，是傳統的雜糧作物，蘊含大量油脂和營養，水煮鹽炒榨油皆可，具有農家一物萬用的特質。豆科特性又能固氮改善地力，過往總與水稻輪作，兩者相扶相持平衡農地環境，形成生生不息的栽種習慣，早年全臺栽種面積更曾高達十萬公頃。 即便後期因農村人工缺乏和生產成本增加，降低栽種面積，花生仍是農村普遍栽種的作物，不當經濟作物也會種來自己吃，低調而不可或缺的存在每戶農家和廚房，就像傳統媳婦靜默又照護著全家人一般。 文圖 董淨瑋