山葵健康種子之生產 - 農業知識入口網

山葵（Wasabia japonica Matsum），為十字花科、大蒜芥族、葱芥亞族、山嵛菜屬的多年生草本植物，其植體味道極其強烈且特殊，在中國主要生長於海拔1,300～2,500公尺，溫帶山區林蔭下的辛香植物蔬菜。

臺灣種植山葵的沿革
臺灣山葵的栽培歷史，最早可追溯到日據時期（民國3年），由日本人佐藤昌氏自日本宮城縣引進，在阿里山地區試種成功，因品質優異廣受日人喜愛，種植面積日增，種植地點尚有臺中梨山、花蓮萬榮、及南投霧社等地。在這麼多的種植地區中，以在阿里山地區林下種植最為成功，讓山葵成為阿里山地區與櫻花、小火車及神木齊名的特產。

阿里山地區的山葵栽培方式，係採林下土壤栽培，可能因耕作方式的不同，加上阿里山地區土壤成分特殊，所栽植出的山葵非常受到日本民眾的歡迎，因而栽培面積日增，成為當地林木生產外重要的經濟來源。在高單價的情形下，山葵成為許多民眾眼中的「綠金」，隨著開墾面積的增加，逐漸衍生出濫墾、林地沖蝕及水質劣化等問題，再加上環保意識的抬頭，山葵的種植引發許多單位及民眾的反感，加上所種植的區位為國有林班地，林務單位在依法行政的立場下，將山葵種植列冊管理，同時取締非法的山葵種植，在諸多的限制下，葵農種植山葵意願逐漸降低，甚至轉往中國雲南、四川地區發展山葵種植。

除了政策的限制外，山葵種植同時面對病蟲害的威脅，特別是山葵的黑心病，嚴重影響山葵的質與量。在林下種植的環境中，用藥受到諸多的限制，加上長時間的連作，形成嚴重的連作障礙，讓辛勤耕作的葵農，單位面積的收益日降，甚至沒有辦法收成，放棄耕作的葵農日增。

山葵發展困境與契機
阿里山的山葵由於是採用根株繁衍的方式進行繁殖，這種特殊的繁殖方式，百多年來成為當地葵農的農作慣性，山葵採收後將較小的根株留下或是採取部分的根株作為下期種植時的種苗，意外地將紅梗的「真妻」品系保留了下來。「真妻」品種在利用種子繁殖的情況下，品種的特性會消失，並且也會失去那一股刺激鼻竇嗆味之外的甘甜味，因此，此種無性的繁殖方式讓「真妻」品種在阿里山地區得到良好的保存。

但是，感染根莖的山葵黑心病，也是利用此種無性繁殖方式進行感染傳播，因此形成嚴重的連作障礙。事實上，阿里山的葵農將此品種帶出阿里山，到別的地區進行種植，也同時將山葵的黑心病藉由受感染的根株帶到新的種植地區。阿里山的山葵經過多年連作下，以根株繁殖的個體，已經鮮有健康的植株，將這些罹病的植株所分株的根莖作為繁殖的種苗，造成新種植區域也受到山葵黑心病的嚴重威脅。中國大陸返臺協助發展山葵的業者，將新的品系－青梗的「島根」品種引入臺灣，藉由種子繁殖的「島根」品種，一開始山葵黑心病的發生的確降低許多，同時全株利用及產量大的「島根」品種亦受種植者的喜愛，但是由中國大陸輸入的種子品質並不穩定，有些時候甚至一半以上的種子腐敗無法發芽，發芽後的種苗生病的狀況也很嚴重，而日本種子對外供應量稀少且價格昂貴，所以要在臺灣成功發展山葵的種，健康的種子是重要的一環也是第一步。

目前常見可以透過種子攜帶感染的病害有炭疽病、十字花科黑腐病及山葵的黑心病，種媒病害中又以山葵的黑心病最為嚴重，同時也是全世界種植山葵都需要面對的問題及挑戰。
山葵黑心病，以其病原菌的學名Phomawasabiae Yokogi來看，是與山葵非常密切的一種病害，在中國大陸被稱為「墨入病」，病原菌可以感染山葵的根莖（圖1）、莖梗（圖2）、葉（圖3）各部位，嚴重影響山葵的產量及品質，在阿里山地區山葵的連作障礙主要原因就是黑心病所引起。若在以往未種植過山葵的地區，以組織培養苗或是健康未罹病的山葵種苗進行種植，即可減輕甚至於避開山葵黑心病的困擾，以此邏輯為出發點，在阿里山以外的地區發展山葵的種植是一個非常有利的作法。

健康種子的生產
我們採三個階段的方式，進行山葵的種植，此三個階段分別屬於三個隔離地區：山葵採種園（圖4）、山葵種苗生產圃及山葵種植區。以專業隔離的山葵採種園作為健康種子的生產基地。利用未經種植山葵的處女地、溫室或是進行田間衛生及燻蒸消毒過的隔離地區，皆可作為健康種苗的種植基地，進行健康種子的生產。在種子生產基地上，再透過三個階段處理方式來達到健康種子的生產目的。

● 合理的經營管理方式：在種植前進行田間衛生的工作清理，將以往種植時的病殘株清除，然後再進行土壤燻蒸消毒作業。保留燻蒸消毒後的地表覆蓋物，也就是一層塑膠膜，利用它來隔離土壤與花梗或是種莢的接觸，避免種子遭受土壤內的病原菌感染。
● 健康種子採收：種子採收的作業，需避免不必要的揉洗。另外分階段的採收作業，可以取得發芽率高且健康的種子。
● 種子消毒與粉衣處理：最後透過種子表面消毒、種子清洗及種子粉衣（圖5），依照此技術流程所生產的種子，仍存有5%的疾病感染率，但是足以讓種子的感染率降低到可以接受的程度，來確保後續山葵的生產。

結論
其實山葵的種植與生產本來就是農業的一環，如果山葵的種植區域可以避開國有林班的範圍，就沒有公有土地的占用問題，事情就很單純可以被理解及接受。山葵與高冷蔬菜的種植，其實差異很可能只有耕作時間投入的長與短而已，山葵較比高冷蔬菜來說，經營的時間長，技術也較密集，自然投資報酬要高些。希望本文能夠對葵農或是有興趣投入山葵種植者，提供一些參考。

文圖/傅春旭 林業試驗所