與自然共存的有機茶園 - 農業知識入口網

「有機」農法，相對於慣行農法，對自然環境的衝擊比較小，但問題是有機農法耕作出來的作物，常常有「賣相不佳」的問題。讓初接觸的消費者總覺得：我為什麼要花比較多錢去買長相不佳的作物呢？

漫談有機，從茶開始
不過，先接觸有機或生態茶的話，比較有機會跨過「外貌協會」的門檻。因為茶葉有烘製過程，即使歹年冬被蟲咬的亂七八糟，泡開前也看不出來，就不會有「以貌取茶」的狀況，可直接了解有機美味與感受身體的零負擔。茶葉的成果是以茶湯來表現，一杯乾淨的好茶，湯色純淨透亮、口感豐厚溫淳，當然也破除了「喝茶會礙胃」的刻板印象。就不會在乎那葉片的原貌了。
尤其臺灣喝茶人口比例甚高，經濟價值促使部份茶農為提高產量，使用過多藥劑，疏忽了化學肥料的使用效率常低於20%，剩下的養分，若沒辦法分解，結果就是殘留在土地成為餘毒或是排出之後污染水源，最後依舊傷害大自然或是回到人體。加以茶是生長在冷涼地區的植物，尤其高山茶深受消費者喜愛，但若為了種茶，而使水土保持的守護者「森林」被開闢成茶園，反而污染了高山、過度壓榨地力，造成長久性傷害。

判別慣行茶園與有機茶園
下次，當上山探訪茶園時，除了飲茶，也可以理解茶園是否健康。茶園的生態是否平衡，有
幾個簡單的指標：
1. 土壤植被：慣行農法長期施用化肥的土壤，排水性差，土質逐漸劣化呈黏土狀，僅有少數生命力強韌的青苔可以生長附著；有機茶園使用有機肥，土壤鬆軟地表常保留低矮具水土保持功用的雜草。
2. 昆蟲生態：因使用藥劑除蟲，慣行茶園中的昆蟲生態難以完整；而一塊管理良好的有機茶園，可以利用食物鏈，防制部分的蟲害（EX：蜘蛛）。
3. 整體景觀：如同長期服藥的病人，依靠化學肥料種植的茶樹，通常較為虛弱無力，甚至在採摘之後，呈現一片枯寂景象；生態平衡的茶園，茶樹無法過度依賴照料，體質較為強健，整體景觀綠意盎然。

苦盡可以甘來
「有機栽培」被提出來當作是一個解決生態問題的方案，減少化肥施用量改以有機肥取代，以生物防治法與人工除草、種植綠肥植物等方法，減少一切可能危害周遭環境的作業，這樣的操作模式，必須持續3 年以上，才能被稱為「有機」。如同一杯先苦後甘的好茶，經過轉型期，不只是茶，包含其他各類農產品，一片生態完整、環境穩定的農場，正常收成的情況下，都可以提供出不輸給慣行農法的產量，美味程度更有過之而無不及，在產業的競爭中，區別出所謂的「市場價值」，對於農友與土地，不啻是一個雙贏的局面。每一塊農地或茶園，與它周圍的環境都是息息相關的，有人說，臺灣地小人稠，不可能推動有機觀念，如果都是如此消極的態度，那人們的健康、這塊土地的保護，又能靠誰呢？

有機、慣行比一比
茶不只要好喝而已，還要取之有道。好茶從好土出，卻不能過度貪婪地為了求好茶而竭盡土力。但要怎麼分辨茶園土質的好壞呢？讓鄉間小路用圖來告訴你吧！
茶葉
一般市售的慣行茶葉，在後製過程中，做成消費者印象中的球狀烏龍。而通過MOA檢測的有機烏龍茶，經過揉捻烘焙成球狀，不會讓人受其外貌影響 。
茶樹
慣行農法的茶樹，較為矮小，有機械採收後平整切口，且少見昆蟲停駐。有機茶園中的茶樹，蜘蛛網隨處可見，可以利用食物鏈，減少蟲害。
土壤
大量使用化肥多年的慣行土地，排水與含水性均不佳，僅能生長死苔類。有機茶園使用有機肥中和土壤、促進土壤生物活動，改善土質，土相極佳。
景觀
過度依賴化學肥料，臺灣人引以為傲的高山茶，在採收後呈現枯寂景象。有機茶園則以低矮柔軟，不影響茶樹生長的綠肥植物來保護土質，減少有害雜草生長，仍然一片綠意。

（以下各組圖，慣行農法均於圖左，有機農法均為圖右 ）

文 羅懷慷
圖 陳馨遠
圖片提供 蔡奕哲、茶山保育協會