食物保存-《葉菜類》白花椰菜 - 農業知識入口網

白花椰菜
白花椰菜是目前常見的蔬菜，與青花椰菜其實是同種作物，食用的部位是它的花蕾。秋冬時節，白花椰菜是農家媽媽的菜園裡常見的作物，全年皆可種植，約一個半月可收成，媽媽們總是在此時多種些起來，以便把它們曬乾保存，變成下個季節餐桌上的美味。

花椰菜乾
⊙製作方法：
①將白花椰菜削成小朵，入水燙一下使它變軟。有的做法是沒有下水燙過，但燙過會比較香，曬乾後也會比較軟。
②放在陽光下曝曬，直到完全乾燥，就製成了白花椰菜乾。農家媽媽一般都隨意裝入袋中或罐中保存，只要不受潮也可長時間保存。

⊙食用／料理方式：
①花椰菜乾排骨湯：白花椰菜乾洗乾淨，排骨先川燙過以去掉血水，再將白花椰菜乾與排骨煮成湯。
②白花椰菜乾滷肉：白花椰菜乾洗乾淨，豬肉塊過一下油，再將白花椰菜乾與豬肉一同放入電鍋，加入些許醬油、紅砂糖或冰糖，燉煮熟即可。

製作花椰菜乾其實相當簡單，只要利用充足的陽光即可，連鹽巴都派不上用場。