農學報導
跟著部落媽媽走一趟採集之路(下)
刊登日:106/10/18
![跟著部落媽媽走一趟採集之路(下)](/files/IMITA_Gallery/166/204cac8c19_m.jpg)
材料:山蘇2 把、薑絲少許、辣椒切片少許、破布子(可以豆豉取代)少許、食用油適量
作法:
1 選擇山蘇的嫩芽部位,橫切為適口長度。
2 鍋中倒入食用油,以小火爆香薑絲,轉中大火加入山蘇快速翻炒;留意不過熟,以保持清脆口感。
3 最後加入破布子、辣椒片,拌勻後即可起鍋。
山蘇的柔韌口感與鹹香甘的破布子相互呼應。由於破布子已有鹹味,可不需再額外加鹽調味。
小米紅藜地瓜甜湯
材料:小米2 量米杯、紅藜1/5 量米杯、地瓜1 條、糖適量
作法:
1 小米與紅藜洗淨後,放入鍋中,注入約10 ~ 12 杯的清水,開小火熬煮至濃稠狀。
2 地瓜切小丁,加入鍋中增加口感與甜味。
3 煮至地瓜軟熟後,以少許糖調味,即可食用。
本道甜湯是一道飽足感大的主食,風味類似甜稀飯,尤其適合小朋友與年長者享用。
山茼蒿拌花生
材料:山茼蒿1 大把、蒜頭切片少許、炒熟的花生米1 小把
作法:
1.山茼蒿洗淨,快速川燙後以冰水冰鎮,增加清脆程度。
2.鍋以大火燒熱後,轉小火並放入蒜頭,快速翻炒爆香,盛起備用。
3 花生米放入塑膠袋中,搥打成粉末狀。
4 將山茼蒿瀝乾水分、切段,與作法2 拌勻,食用前灑上花生粉。
野菜的柔嫩與花生硬脆的口感互補,形成絕妙搭配,也增加油脂與蛋白質的攝取,風味清爽不油膩。
南洋芋野菜排骨湯
材料:南洋芋2 顆、多種野菜適量、排骨切塊200g、刺蔥1 小把
作法
1 將南洋芋去皮切塊,芋頭黏滑需小心留意。
2 野菜切成適口大小,刺蔥切碎末。
3 取大鍋注入適量清水燒滾,加入排骨與南洋芋,水滾後轉小火熬煮至排骨軟爛、湯呈現濃稠勾芡狀,如太濃稠可適時加入滾水稀釋。
4 起鍋前加入野菜、刺蔥,即可食用。
這是一道飽足感十足的湯品,也可直接當作主食享用。
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![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 106/11/08
GOOD
![小比](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
小比(達人級會員)發表於 106/10/18
看起來很可口
![森元](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
森元(達人級會員)發表於 106/10/18
GOOD
![山粉圓](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
山粉圓(達人級會員)發表於 106/10/18
感覺好好吃