跟著部落媽媽走一趟採集之路(下) - 農業知識入口網

破布子炒山蘇
材料:山蘇2 把、薑絲少許、辣椒切片少許、破布子（可以豆豉取代）少許、食用油適量
作法:
1 選擇山蘇的嫩芽部位，橫切為適口長度。
2 鍋中倒入食用油，以小火爆香薑絲，轉中大火加入山蘇快速翻炒；留意不過熟，以保持清脆口感。
3 最後加入破布子、辣椒片，拌勻後即可起鍋。
山蘇的柔韌口感與鹹香甘的破布子相互呼應。由於破布子已有鹹味，可不需再額外加鹽調味。

小米紅藜地瓜甜湯
材料:小米2 量米杯、紅藜1/5 量米杯、地瓜1 條、糖適量
作法:
1 小米與紅藜洗淨後，放入鍋中，注入約10 ～ 12 杯的清水，開小火熬煮至濃稠狀。
2 地瓜切小丁，加入鍋中增加口感與甜味。
3 煮至地瓜軟熟後，以少許糖調味，即可食用。
本道甜湯是一道飽足感大的主食，風味類似甜稀飯，尤其適合小朋友與年長者享用。

山茼蒿拌花生
材料:山茼蒿1 大把、蒜頭切片少許、炒熟的花生米1 小把
作法:
1.山茼蒿洗淨，快速川燙後以冰水冰鎮，增加清脆程度。
2.鍋以大火燒熱後，轉小火並放入蒜頭，快速翻炒爆香，盛起備用。
3 花生米放入塑膠袋中，搥打成粉末狀。
4 將山茼蒿瀝乾水分、切段，與作法2 拌勻，食用前灑上花生粉。
野菜的柔嫩與花生硬脆的口感互補，形成絕妙搭配，也增加油脂與蛋白質的攝取，風味清爽不油膩。

南洋芋野菜排骨湯
材料:南洋芋2 顆、多種野菜適量、排骨切塊200g、刺蔥1 小把
作法
1 將南洋芋去皮切塊，芋頭黏滑需小心留意。
2 野菜切成適口大小，刺蔥切碎末。
3 取大鍋注入適量清水燒滾，加入排骨與南洋芋，水滾後轉小火熬煮至排骨軟爛、湯呈現濃稠勾芡狀，如太濃稠可適時加入滾水稀釋。
4 起鍋前加入野菜、刺蔥，即可食用。
這是一道飽足感十足的湯品，也可直接當作主食享用。