青草茶的由來與保健 - 農業知識入口網

從早期的「奉茶」延續至今，炎炎夏日，想要來杯清涼的飲料解解渴時，許多人的最佳選擇不外乎就是青草茶，一飲而下讓人有消暑退火的舒爽感受，到底這一杯飲料有什麼神奇的魔力呢？我們邀請了青草達人翁義成來談談關於青草茶的由來與保健知識。

青草茶的由來
名稱由來
臺灣氣候溼熱，容易產生疫病，以前農村時代醫療不發達，先人為了消暑降火，除了椰子之外，也取材於周邊環境，將田野間的青草藥摘來煮茶喝。像是仙草，它能止渴還可預防中暑，老一輩人便用它製成茶水飲用，煮的時候不一定只用一種植物，有時會將兩、三樣甚至更多青草藥組合起來，這樣的茶飲即通稱青草茶。青草茶也有「百草茶」之稱，這不是指茶飲中的材料有一百種，而是比喻可用來煮茶的青草藥種類很多，數也數不清，故以「百草」稱之。

原料種類
青草茶原料少說有五十種以上，口感比較好喝、味道比較香的，有仙草、薄荷等；本質比較苦的如鳳尾草，煮出來的涼茶味道較苦，被稱為「苦茶」，它也是青草茶的一種。有時在外面喝到的青草茶，會帶一點苦味，此即為業者加入了苦的青草藥材，一般咸認，帶點苦味的青草茶，比較容易降火。除了仙草、薄荷之外，魚腥草、桑葉、七層塔也是常見的青草茶原料，坊間每家店的配方與比例都不一樣，但普遍來說，仙草、魚腥草、薄荷等是最常用的。

區域風味
青草茶的風味，光是一條萬華青草巷，各家店鋪就已經不同，除了配方不同之外，有的店家
是配方相同，但比例卻不一樣；由這兒去看臺灣各地青草茶的口感，因為地區性的關係，差別自
然更大。例如北部的人喝青草茶，多喜歡帶有清涼的口感，所以店家通常會加入薄荷，但中部的
人好像不太喜愛味道太涼，所以薄荷加的量很少，甚至於不加。另外，北部氣候比較溼熱，中、
南部則是太陽大，環境的因素也會影響到各地青草茶的配方與口味。

青草茶的保健
飲用時機
青草茶屬性較涼，一般人多認為夏天是喝青草茶的時機，其實不然，從青草店整年都在販售就可知道，它一年四季都可以喝。所謂不適合喝青草茶的情況，通常與個人體質有關，像有些人一年到頭都在喝也沒事，但有些人卻只能夏天飲用，冬天太涼冷就不能喝。另外夏天與冬天的青草茶，配製藥方也不同，有些店家冬天煮青草茶，會加一些魚腥草、桑葉，因為這兩者對風寒、過敏性鼻炎有幫助；由此可知，青草茶四季皆宜，只要體質不排斥，就可飲用。

功效&益處
很多人都曉得，青草茶的功用是退火，像有些人火氣大，夏天經常中暑，或者嘴破、喉嚨痛，就會喝個青草茶降降火氣；除了青草茶本身能夠消暑，也因為它是茶飲，水分喝得多自然有助於代謝體內的熱氣。然而，青草茶的好處不只這樣，有些人經常晚睡，青草茶裡頭的薄荷成分可提神醒腦，針對熬夜容易疲倦的人，即有不錯的保健效果。根據農委會與食品工業發展研究所實證，青草茶也具備抗氧化功能，可以抗發炎，對愛美女性有良好的護膚成效。

禁忌&不宜
一般建議，懷孕婦女不要喝青草茶，主要是媽媽喝什麼，胎兒也會吸收到，青草茶畢竟帶有藥性，胎兒及一、兩歲左右的小朋友，年紀都還太小，不適宜飲用。有些婦女懷孕時，會產生嗜酸情況，特別想喝洛神花茶，這些也都要避免。還有體質虛冷，尤其已經在拉肚子的人，也不可以喝青草茶。年紀大的人雖然可以喝，但要從少量喝起，身體可接受再慢慢增加。此外，適逢經期的婦女要注意，若喝的青草茶具活血功能，可能造成月經大量流血，不可不慎！

翁 義 成
從事青草藥行業已三十餘年，熟知臺灣民間藥用植物的辨識與應用，現任萬華青草商圈一順青草店負責人。由於本身非常重視青草藥經驗的傳承與分享，目前也在萬華社區大學擔任青草藥課程講師，並曾著述《純喫養生青草茶》、《家有青草藥超養生》、《台灣本土青草實用解說》等書。

文圖／蔡蜜綺