良心事業　全家齊心創造石斑新勢力 - 農業知識入口網

民國63 年次的曾嬿竹與64 年次曾裕清，姊弟倆選擇回到孕育他們成長的漁村，承接上一輩漁民父親曾慶文的擔子，在這片土地上經營共同的夢想與期望。然而，經驗豐富的上一代和勇往創新的下一代，兩代之間的對手戲總在魚塭輪番上演，異議、衝突漫天過招，但更多的是對彼此的無限疼惜。

來到屏東縣佳冬鄉，微鹹的海味氤氳在空氣之中，放眼望去，曾家的魚塭如同棋盤般相連一片，儼然成為佳冬地區最大的漁莊。每個魚塭都有一本神奇的故事本，歷經開疆闢土及不同年代發展途徑，累積了許許多多的故事，當然也包含養殖過程中的經驗與專業傳承，彷彿走近一畝畝的魚塭中，便能找到許多端倪。

端看漁村歷史　坐看今生波折
曾慶文年輕時曾在海上與浪濤拚搏，後來進入養殖漁業領域，他的一生可說是見證了漁業的進步與發展，而今年逾70，對漁業的熱情依然不減。為了延續漁家生命力，曾慶文選擇退居第二線，將五甲多的魚塭給兒女經營，以自身的經驗，輔導他們以經營事業的精神從事漁業養殖。

對曾慶文而言，「人生大風大浪，看得開就能很從容地養魚，因為養魚跟做人一樣，不貪心、不強求、不比較，凡事要認真、用心就能平安長大。」這就是他的養殖哲學。他始終關心海洋，熱愛漁業，這輩子不止要活到老學到老，更要活到老做到老。對於土地有濃厚情感的曾慶文，也熱心於佳冬生態的保護，他說，自然環境才是石斑最好的生長環境。

風雨生信心　共同守護家園
曾慶文的女兒曾嬿竹談及今年眾多的不速之客──颱風，無奈表示地勢低窪的佳冬養殖區容易受到颱風威脅，印象最深刻的就是莫拉克風災帶來的嚴重損失。民國98 年莫拉克颱風肆虐，屏東遭受嚴重損害，沿海地區漁塭幾乎全毀，堤防潰堤導致海水不斷灌入，漁塭看不到邊界，堪稱是一片汪洋。

慘烈的災情之後，曾家花了好幾天時間清理，面對殘破的漁塭家園，曾嬿竹與曾裕清姊弟沒有因此失志，反而激起他們不向現實低頭的鬥志，決定重振家業；於是貸款、整地、築堤，設置進、出水設施等，攜手度過艱難的時刻，印證其常說的「沒有邁不過的坎，只有要不要面對的心」。

同心肝　同齊擔
一句「同心肝、同齊擔」，道盡偌大的曾家漁莊就靠著曾嬿竹與曾裕清兩對夫妻的同心齊力，善用管理、劃分責任區域，並利用表格、數據化的方式照護魚群。「今天魚的食慾好不好？吃飼料的意願如何？表皮是否有傷口？和牠們相處久了，就可以察覺到魚的活動度，甚至是否健康。」對他們而言，餵魚並不是制式化的行動，而是每天觀察魚群的時機、了解魚群健康與否最直接的方法。

他們秉持著「養魚用好水」的信念，只要水質優良，魚自然就健康。利用接管取得深海海水到魚塭，增氧水車日以繼夜地運轉，提供石斑魚純淨的水源及流動的活水，營造最佳生長環境。哪怕這些改變帶來的是每個月25 萬元之多的電費，再加上飼料費用高達200 萬元，都成為每個月的固定成本。

在他們身上，看見了天生天養的臺灣人永遠不放棄希望，投注心力守護著故鄉，一步一腳印、一歲一哩程，在一畝畝的漁塭上傳承衣缽，也開創出姊弟兩人的志業，展開「漁二代」養殖時代，成就了「曾家石斑漁莊」。

堅定理念　勇往直前
看著曾嬿竹時尚的外表，實在難以想像她在魚塭身穿外套、塗滿防晒油，全副武裝的樣子，更看不出她扛起一擔又一擔飼料的俐落身手。

或許是因為她的歲月幾乎沉浸在養殖漁業的耳濡目染中吧，在曾嬿竹很小的時候，父親便從事佳冬地區的飼料經銷商生意，她從國小三年級開始跟隨在父親身旁學習，從經營飼料經銷的門市工作到自行開飼料行，再到返鄉經營魚塭，她的生命與漁業緊密環扣著。

回想起那些年自己和父親每天要扛800包（大約是8 噸之重）的飼料，現在扛起大袋飼料自然毫不費力，捕抓龍膽石斑更是難不倒她。如今成為屏東縣養殖協會代表，並在105 年榮選為百大青農，她笑說，愛自己與工作都是一種態度和堅持，怎麼能因為下魚塭而晒傷呢？

當經驗與新觀念衝突　科技來把關
64 年次的曾裕清，不只養魚、賣魚，還把漁塭當作實驗室一般，積極與學校老師以及業界先進合作，希望養出健康有特色的石斑魚。由於石斑魚容易罹患蟲類感染，導致魚隻不吃東西，活動力變差；從一隻到一塭的傳染力，其實都能掌握，只要搭配科技就能在傳統養殖中相輔相成的運用。

在父親曾慶文看來，魚就是生病了，趕緊投藥就對了。但對曾裕清而言，父親的經驗法則無法說服他，必須知道為什麼生病？生什麼病？又該如何對症治療？曾裕清採集1、2 隻魚的鰓或魚體表皮，在實驗室中操作著顯微鏡，自豪地說著自己能檢測出車輪蟲、指環蟲及白點蟲的感染。

因為層層堅持與把關，魚隻在農水產加工品檢驗與驗證合格，更獲得104 年全國優質石斑魚競賽優等獎的殊榮，曾裕清目光如炬地說：「我們要賣的不只是魚，更是產品背後的精神與意義。」希望不只自家產品能行銷國際，更盼望能達到產業共好的境界！

品牌自信　來自嚴謹的態度
在養殖上，為了確保石斑魚健康成長，曾家石斑漁莊有別於傳統養殖，他們吸取父親多年的飼料業的經驗，並廣泛吸收國內外養殖知識，獨自調配營養配方，委請工廠製作飼料並採科學化數據管理。

在銷售上，由於觀察到大多消費者將石斑魚視為餐廳宴會魚，曾嬿竹姊弟倆便思考該如何突破現況？如何讓石斑魚走入家庭？他們採取「瞞天過海」策略，避免造成父親不安導致引發衝突，悄悄地在前鎮漁港租了冷凍庫，取1 千斤石斑魚試作，正式邁向家庭化商品。

產地現撈後，活魚送到經HACCP 食品安全衛生認證的冷凍食品工廠，以低溫活體去鰓、鱗、肚，再以輪切、攝氏零下70 度急速冷凍包裝，鎖住魚肉鮮嫩清甜，保持豐富的營養及魚肉的鮮嫩。再透過網路宣傳、宅配運送，將真空包裝石斑魚送入時下的小家庭，以香煎、清蒸、煮湯等各種料理，提供大眾健康養生的食材！

為了讓父親安心，在上一代傳統保守的思維下，面對大環境不佳的衝擊，曾嬿竹與曾裕清姊弟除了要面對外銷的壓力，還要解釋給父親清楚且安心，這過程她笑說：「早已歷經無數次的口水大戰，才能一家子想法統一。」一語道出世代間經營方式的落差與對彼此的包容尊重。 採訪‧ 攝影／陳玫翌(豐年6619.6620)