龍鬚菜栽培及合理化施肥 - 農業知識入口網

梨瓜（Sechium edule (Jacq.) Swartz.），又名隼人瓜、佛手瓜及香櫞瓜等，為葫蘆科多年生宿根蔓性植物，原產於中南美洲，西元1935 年引入台灣。

「龍鬚菜」是梨瓜植株的嫩梢部分，全年皆可生長，是重要的夏季蔬菜，近年來嫩梢栽培面積日漸增多，以花蓮地區生產面積最大，約維持在80 到120 公頃。

梨瓜根系發達，莖部圓形，蔓長可達10公尺以上。葉互生，全緣，深綠色，稍有茸毛，掌狀五角形，與捲鬚對生。雌雄同株異花，蟲媒花。果實梨形，果面有5條縱溝，果皮綠色至乳白色。種子卵形扁平，與果肉不易分離，不具休眠性，未熟果能發芽，種皮無控制種子內水分損失之功能，因此種植時需連果實一起栽植。

目前臺灣僅兩種栽培品種，分別為綠色種及白色種，皆可再分為有刺種及無刺種，作為葉菜類栽培時應選擇無刺種較適宜。

氣候條件
龍鬚菜性喜溫暖而雨水分布平均的氣候，生育適溫為攝氏18 到28 度，12 度以下停止生長，溫度超過攝氏30 度以上時生長勢較弱，可短暫耐受40 度的高溫。適合中等日照，稍耐陰，日照過強及日照時數過長反而會抑制生長。

在溫暖而無乾季的地方，龍鬚菜為多年生植物，可作為宿根栽培葉菜類。花蓮地區栽培時僅在冬季及春季結果，可夏季採收嫩梢，冬春採果實，一舉兩得。

土壤條件
龍鬚菜對土壤適應性較廣、選擇不苛，pH 值在5.5 到7.5 之間皆可適應，但以種植於含有多量腐植質、保水力較強的壤土或黏質壤土較為理想。性忌乾燥，但田間不宜積水，地下水位高之田區須注意排水，或築高畦栽培，否則生育不良。

栽培管理
1. 繁殖與催芽
龍鬚菜繁殖法有實生、分株及側枝扦插等方式，一般多採用實生，植株生長較佳。

因種子與果肉較不易分離，故實生繁殖會將種子與果實一起種植。栽培用的種果，應選自母本強健、豐產和品系優良的植株。最好實施人工控制授粉，以確保品系之純正。

種果最適採收期在開花後的40 到50日，此時果面凹凸明顯並有光澤，果皮強韌不易劃破，已達充分成熟。有些果實老熟時，在植株上即會發芽露出子葉。

小面積栽培時，可採發芽果實直接種植。扦插則以健壯之蔓為插穗，每穗2到3 節。

梨瓜因為果肉相當厚，種植後需經1個月以上才能發芽。若不先行催芽，果實常在未發芽前就先腐爛。所以除了子葉已露出的種果可以即時種植外，其他種果最好先行催芽，再行播種。

催芽時將種瓜放於紙箱並置於暗處7至14 天，待子葉長出後，再移到本田；或利用銳利小刀，沿果部的凹溝切傷，使子葉容易抽出，亦可促進發芽。

2. 種植時期
龍鬚菜雖然一年四季均可播種，但以10 月至翌年3 月較適宜。若於夏季高溫期播種，則種果成活率較低，容易造成缺株。

3. 整地及播種
本田深耕耙平後，按行距1.2 至1.5 公尺開溝，將基肥施入溝內並充分與土壤混合後作畦。畦面呈弧形，以利排水，地下水位高的地區尤其應築40 公分深以上之高畦。

作畦後按株距0.3 至0.6 公尺挖淺穴，將已萌芽之種果斜放，一半埋入土中，子芽部位朝上露出土面，不可被土埋沒，以免子芽腐爛。

每一土堆或每穴種植一株，播種後需灌水，日照強的季節可遮蔭以利成活。新植園地或多年生栽培圃若發生缺株，應盡早補植，以免影響產量。

4. 遮蔭及敷蓋
龍鬚菜以採用匍匐栽培較多，為防止種果凋萎，播種後最好用稻草敷蓋在種果上方遮蔭。至幼株成活後，植株周圍30 公分內可敷蓋一層稻草於土表，以減少水分的蒸發及雜草的生長。

(1) 灌溉
龍鬚菜生長力旺盛，葉面蒸發量亦大，必須充分灌溉以保持土壤經常濕潤。灌溉時間以早晨或傍晚為佳，高溫期如夏季中午應避免畦溝內長時間積水。

(2) 整枝
主蔓長至50 公分時，實行第1 次摘心，也就是第1 次採收。第2 次以後的摘心採收，視植株生長勢而定，務必考慮植株上所留葉片的數量，是否足夠維持光合作用，在不影響植株生育的情形下，才可採收嫩梢。

(3) 更新
龍鬚菜是多年生作物，環境適宜時可宿根栽培採收多年，如發現嫩梢產量明顯下降且變短或變小，則應廢耕。因龍鬚菜忌連作，故應於其他田區重新種植，原地則可改種其他非葫蘆科（瓜類）作物。

施肥推薦
龍鬚菜為宿根連續採收型之葉菜類，在作物施肥手冊中並無肥料推薦。經田間訪查及肥料試驗，並參考同為宿根連續採收型之葉用甘藷及蕹菜推薦量，折衷以300-120-360 公斤／公頃／年為目標推薦量。
1. 基肥
每公頃以含三要素平均之腐熟堆肥至少10 噸以上，以及相當於25-120-30 公斤之化學肥料作為基肥，於作畦前條施於畦溝或全面撒施，與土壤充分混合後再作畦，以利長期採收。上述肥料用量換算為常用單質肥料為120 公斤硫酸銨、660 公斤之過磷酸鈣、50 公斤氯化鉀。

2. 早期追肥
早期追肥可以環施、條施或撒施等方式交替為之，施肥後須覆土。環施時，沿距植株基部約10 至30 公分處，將追肥施用一圈；條施時沿畦面邊緣帶狀施用；撒施則全區全面平均施撒。三者於施肥後皆需以中耕機進行覆土作業。

第1 次追肥於第1 次摘心後施用，其後每20 至30 天約每公頃施用相當於25 公斤氮素及30 公斤氧化鉀為追肥，但應視天候及植株生育情形，酌予增減施肥量。上述肥料用量換算為常用單質肥料，為120 公斤硫酸銨或50 公斤尿素，以及50 公斤氯化鉀。

3. 後期追肥
後期地上部覆蓋良好時，環施及條施作業不易，亦可選擇以液肥與撒施交替使用。

具發展為有機葉菜類的潛力
龍鬚菜全年皆可生長，尤其在高溫的夏季蔬菜短缺時，是重要的菜源。又因其較少發生嚴重病蟲害，一般栽培時也很少施用藥劑，而且根系發達，種植初期僅需除1、2次雜草，成活後生長勢強，覆蓋快速，無需擔心雜草問題，可說是完全符合有機栽培的條件需求，極具發展成主要有機葉菜類的潛力。

文•圖／倪禮豐　花蓮區農業改良場(豐年6621.6622)