城市綠化新想像　食物森林大發現 - 農業知識入口網

走入新竹市的食物森林示範地，芳香萬壽菊特有的百香果清香撲鼻而來；在它身後，四周的果樹上掛著滿滿金桔和楊梅，果樹下方則鋪滿金錢薄荷及南瓜葉，不僅取代了惱人的雜草，也減緩土壤水分蒸發的速度。這看似奇怪的種法，卻是利用植物共存共榮的法則，不但節省了大量維養人力，也是梧桐環境整合基金會為公有
綠色空間提出的新想像。

食物x森林　激盪不同火花
植樹綠化是任何人都可參與的環境行動，大部分人也都相當支持，但梧桐基金會發現，很少有人會在種樹後持續照顧這些樹，使得樹木存活率偏低。2014年，他們拜訪了美國西雅圖必墾食物森林（Beacon Food Forest），看到當地居民將公園的一隅變成人人可採可種的綠色空間，其中有高大的果樹、低矮的莓果叢、香草灌叢和生菜等，各自生長在不同高度的空間中，宛若一座森林。看著居民為即將成熟的生菜澆水，一旁的果樹也跟著受益，令梧桐基金會的人員萌生將食物和樹木養護連結的想法。

「食物森林」的概念來自於天然森林，在森林中，從高大的喬木到地下的根莖類，每一個層次都可以是人食用的植物。

只要將不同高度的植物交錯種植，就能充分利用城市中有限的土地面積，而植物也能達到驅蟲、固氮的效果，省下許多養護人力，讓土地免於化學農、肥料的汙染。梧桐基金會認為這些特性可以應用在城市綠化上，不但能鼓勵大眾參與樹木養護，也能為城市帶來不一樣的綠化方向。

首座公有食物森林示範地　
為了使一般大眾和政府單位了解食物森林的概念，梧桐基金會將必墾食物森林的2位創辦人邀來臺灣，短短1週內，跑遍了臺北市、新北市、新竹縣、新竹市及臺中市，拜會各地方的首長，並分享必墾食物森林的創辦經驗。在緊鑼密鼓的推動下，新竹市政府終於率先在2016年釋出市區一塊200坪大的草地，創建臺灣第1座公有地上的食物森林示範地。

當草皮變成食物森林時，梧桐基金會立刻就看到了改變──原本一個人也看不到的草皮，現在常有路人繞進去參觀；退休人士重新投入工作，每天來照顧樹苗和菜苗；假日也常有親子的身影，一起來拔雜草、認識植物。此外，在地里民更自動自發組成志工隊，每天輪流拔草、澆水，把公有地當成自家後花園在照顧，並熱情地為前來參觀的人們介紹食物森林的理念。將近100種的可食樹木花草，在志工的照料下健康生長，也為城市的蜂蝶鳥蟲提供覓食及居住的空間，間接豐富城市生態。

仿效天然森林　落葉堆肥再利用
慣行農業追求大量收成，過程中不免消耗大量能源、水資源，還有化學農、肥料；食物森林則以自給自足為目標，連澆灌用水和肥料都盡量「回收」，減少環境負擔。新竹市食物森林示範地中的角落，擺放了4個竹編的落葉堆肥簍，專門收集示範地內枯黃的老葉、雜草等，再製作成堆肥，用在下一季的植栽上。

堆肥從開始製作到可以使用，大概要花3個月的時間，但若不想等太久，也可以用「厚土栽種法」，將紙板、枯葉、雜草等層層堆疊，再直接將種子或馬鈴薯等根莖類埋入，就能一邊堆肥，一邊種收成短期作物。梧桐基金會的法國同仁克萊，就帶領志工在示範地的一角搭建了厚土區，3月剛完成，4月就已欣欣向榮，令人讚嘆植物的生命力強大，即使不用土壤也能生長。

許多人曾問，堆肥不會臭嗎？克萊表示，堆肥會臭，通常是因為裡面加了太多油水混雜的廚餘或蛋白質，但如果是適當比例的落葉、生葉菜、果皮、雜草等，就不會有發臭的疑慮。由於示範地是在公有空間，為了顧及大眾觀感，禁止丟棄家用廚餘，「食物森林對很多人來說是全新的概念，有些觀念和習慣要慢慢養成，才可能有更多的公有食物森林誕生。」

共耕共享　營造綠色空間和情感
梧桐基金會每個月會辦理1次工作派對，每次都有不同主題，例如樹木養護、環保野餐、打造蜂旅館、天然牙膏製作等，讓大家在養護食物森林之餘，也能學習新知識，無論是退休族、上班族到幼幼族都可以參加。「這是工作『派對』最吸引人的地方。」梧桐基金會經理丘建賢說，「我們參加必墾食物林的工作派對時，發現許多人家裡其實就有地可以種東西，卻要大老遠跑來這裡，只因為他們覺得大家一起耕耘更好玩。」由此可見，食物森林耕耘的不只是食物，更是人與人之間的情感。

經驗告訴梧桐基金會，環境議題太過嚴肅，若是單刀直入地教導民眾做環保，只有已經對環境有使命感的人會聽，無法引起一般人的共鳴。因此，正向、創意和快樂一直是梧桐辦活動的原則。食物森林就如同一扇有趣的門，引導民眾踏入關懷環境的領域，而梧桐基金會也希望透過示範地，鼓勵各個社區主動打造食物森林，為城市帶來更多的綠意，也讓環境因為樹木而變得更加健康。

新竹市綠園道食物森林示範地 成立時間：2016年 面積：約200坪 地點：新竹市建功一路與新源街交叉口 網站： 梧桐環境整合基金會 wutong.org.tw