靈芝栽培技術 - 農業知識入口網

靈芝自古即象徵吉祥，並記載有滋補強健、延年益壽等功效，為珍貴藥材。靈芝依其特性，於栽培時有許多特性與方法須注意，我們將在本文介紹靈芝的栽培技術。

靈芝隸屬真菌界，是擔子菌亞門（B a s i d i o m y c o t i n a）、層菌綱（Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、靈芝菌科（Ganodermataceae）、靈芝屬（Ganoderma）的大型真菌。自古即被視為吉祥的象徵，有瑞草、萬年茸、幸茸、福草、玉來、吉祥茸、不死草、仙草等別稱。目前靈芝在中國、日本、韓國及臺灣，都已被作為健康食品或藥品開發之原料。

靈芝的基本介紹
古代藥書描述靈芝的顏色、外形和大小，分有青芝（龍芝）、黃芝（金芝）、赤芝（丹芝）、紫芝（木芝）、黑芝（玄芝）和白芝（玉芝）等6 芝。

6 芝當中，推測應不僅止包含現代分類學所稱靈芝屬：如青芝一般認為是雲芝（Trametes versicolor=Coriolus versicolor）；黃芝可能是硫磺多孔菌（Laetiporus sulphureus）；黑芝可能為假芝屬（Amauroderma spp.）的菇；白芝則可能指苦白蹄（Fomitopsis officinalis），不過以上都還需足夠的辯證才能清楚。赤芝和紫芝較無爭議，在現代分類學上皆屬於靈芝屬，其中赤芝（紅芝）以G. Lucidum（靈芝）和G. Tsugae（松杉靈芝，又稱高山赤芝）為主要栽培品種，紫芝（木芝）則單指G. Sinense（有一說為新日本靈芝G.neojaponicum 亦屬於紫芝）。

靈芝屬真菌在東亞的自然地理分布，主要於中國黑龍江、河北、河南、山西、山東、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、廣東、廣西、貴州、四川、雲南各省、海南島及日本、臺灣等國，而北美洲及歐洲等地亦有各種靈芝自然分布。

靈芝屬屬於木腐型真菌，大多生於闊葉木上，有時亦可生於針葉樹幹基部，能引起「立木腐朽」，可使寄主植物死亡，造成樹木風倒，其在國內可常在相思樹、鳳凰木、楓香、洋玉蘭、黃連木、榕樹、茄冬和印度橡膠樹等樹木上發現。靈芝屬真菌營腐生生活，以碳水化合物和含氮化合物為主要營養來源，也需微量礦物質元素和維生素。

靈芝這類大型真菌的主要外觀特徵，是具有「假漆狀」的亮眼分泌物，能在其子實體形成光亮表皮；靈芝的擔孢子呈卵形、雙層細胞壁及黃褐色；靈芝屬真菌均是木材白腐菌，是容易侵害樹勢、衰弱樹木的弱病原性真菌，感染後會分解、利用木材的木質素，造成白腐，使樹木容易風倒。靈芝屬真菌僅有俗稱猴板凳或樹舌的南方靈芝（G. australe）和樹舌靈芝（G. applanatum）外層不具光亮表皮，且為多年生，可逐年在適合生長的環境條件中，向下、向外增厚增大；其餘用以栽培的靈芝、松杉靈芝和紫芝皆為1 年生，夏季前後為主要生長期，此階段過後即不再生長，而被環境中其他生物分解。

靈芝的保健效用
漢醫認為靈芝是可滋補強壯、扶正培本、益心氣、安神、益肺氣且延年益壽等功效的珍貴藥品。中國歷代著名本草書籍對靈芝的記載，可溯至西元25 年東漢雍仲淳所著之《神農本草經》。據說在東漢之前靈芝就開始入藥，主治頭昏、神經衰弱、失眠和虛勞咳嗽等症。而西元1590年，明代李時珍所著《本草綱目》中記載：「可久食輕身不老，延年神仙。」這句話於韓醫西元1610 年成書的《東醫寶鑒》中也有記載。

靈芝的栽培技術
靈芝的人工栽培，據信最早可溯至西元1937年，逸見武雄氏等初次嘗試培養靈芝，而後，西元1971 年由直井幸雄氏將菌種接種、栽培於木屑盆中，首次獲得量產，臺灣也自西元1980 年代起，從臺灣大學王西華教授的研究室開始進行靈芝太空包的人工種植。

發展至今，靈芝子實體的栽培法計有：蔗渣床法、木屑瓶栽或木屑太空包袋栽法，不過這些栽培法均難以像使用櫟樹、枹樹等原木的段木法栽培，獲得大量與大型的靈芝子實體，但為了環境生態保育與產業永續發展，實在不宜推薦段木栽培法，且應積極找尋替代木屑的栽培素材，追求產業發展和生態環境友善共榮。

靈芝的基本特性為：子實體1 年生，有柄（有時無柄，端看環境二氧化碳濃度），木栓質至革質，菌蓋腎形、半圓形，偶有近圓形者。靈芝是高溫高濕型真菌，生長發育需較高的溫、濕度，不過其對溫度的適應範圍較廣，菌絲可生長溫度範圍在攝氏3 ～ 40 度間，低於攝氏6 度或高於攝氏36 度時，菌絲生長緩慢。較適合子實體原基分化形成的溫度範圍在攝氏22 ～ 28度間，若低於攝氏20 度會使其難以形成菌蓋、子實體不能正常分化發育，若接近攝氏30 度會使子實體質量不佳。溫度變動大的環境不利子實體成長，較易造成菌蓋畸形。

栽培時，靈芝生長發育需充足的水分和空氣相對濕度。養菌階段，太空包培養基的含水量要調整在60 ～ 65％之間，空氣相對濕度可維持在60 ～ 70％；到了要誘發子實體分化和發育時，環境的空氣相對濕度要能達到85 ～ 95％，濕度偏低會造成子實體形成困難。除濕度外，靈芝屬好氣性真菌，子實體生長階段尤其需注意通風，如通氣不良造成二氧化碳濃度累積，容易出現樹枝狀、鹿角狀的畸形菇體，甚至在二氧化碳濃度過高時會停止生長。

此外，靈芝還喜歡略偏酸的培養基，菌絲能在pH3.0 ～ 7.5 的料中生長，培養基質pH4.0 ～ 6.0 時菌絲生長最快。靈芝子實體形成需一定的散射光，菌絲體生長階段則不需要光線，在黑暗中或陽光直射下，無法分化出菌蓋或只能生成小且薄的菌蓋。幼嫩的靈芝子實體具向光性，生長時會傾向光源，若光源方向多變，容易造成畸形菌蓋。而子實體色澤鮮艷與否，則與生長時是否給予適量充足的散射光有關。同一菌種來源的靈芝栽培，生成的子實體形狀、色澤、肉質、苦味等，均會因栽培期間給予的環境溫度、濕度、光度、二氧化碳濃度等不同而有差異。

靈芝菌絲體生長所需主要營養為碳素、氮素、無機鹽類和礦物質，在含有纖維素、半纖維素和木質素的基質上，菌絲均可生長良好。栽培材料中，雜木屑、棉籽殼、玉米芯等是主要碳素來源；麩皮、米糠等則是主要氮素來源；無機鹽類和礦物質所需不高，在木屑或輔料等材料中含量應足夠，不需額外添加礦物質。而所用塑膠栽培瓶或太空包均為PP（polypropylene）材質，可耐高溫高壓，因塑膠瓶可回收利用至破損為止，而太空包僅能使用1 次，若財力許可，建議選擇瓶栽。

靈芝種類很多，較普遍應用在醫藥上的有靈芝、松杉靈芝和樹舌靈芝等，而人工栽培最多的則是靈芝和松杉靈芝。栽培季節，以中國南方為例，一般以5 ～ 10 月為最適宜靈芝栽種之季節。資材宜排除殘留農藥、輻射性物質、過量重金屬之作物殘渣及生物資材，化肥、抗生素、農藥、外生毒素及其他合成化學物質亦不得使用。

不論以瓶栽或太空包種植，皆可選擇要直立放置或橫放排列成牆式。以瓶栽種植者，子實體形成階段，在瓶內靈芝菇蕾快長到瓶口時，即可拔掉棉塞或瓶蓋，讓子實體順利生長。以太空包栽種者，因棉塞直接和栽培基質接壤，子實體容易穿透棉塞長出太空包，出芝可不拔掉棉塞讓其自然成長，待採收時將菌柄基部棉花仔細剪除，或在菌絲將長滿或生長超過8 分滿時即拔掉棉塞，待其子實體分化，此時，換氣要避免讓風吹入，以防感染雜菌。

子實體發育階段應加強控制溫度和空氣相對濕度，如果溫、濕度太低，容易只長菌柄，不長菌蓋。濕度過低時，可懸掛濕布或於地面噴水，也可以加濕機提高空氣相對濕度，但不宜直接噴水在子實體。

大量栽培時，瓶內或包內溫度會較室溫高，故應讓室內或棚內溫度維持在攝氏24～ 26 度間較適宜，而濕度則保持在85 ～95％間即可；靈芝菌絲一般在太空包內生長1 個半月後（松杉靈芝菌絲一般為1 個月後），子實體即開始長出，再過約2 週（松杉靈芝菌絲約過半個月），子實體成熟就可採收。

栽培時要特別注意控制換氣和光源，子實體生長階段呼吸旺盛，如二氧化碳濃度累積超過1,000 ppm，會使菌柄延長成鹿角狀，此狀況需避免，如果二氧化碳濃度過高再加上不穩定的溫、濕度，子實體容易成瘤狀；且子實體形成階段具向光性，光線最好於菌柄開始出現時即固定由同側射入，避免因光線射入方向不定，而造成子實體畸形。

靈芝採收可不止１次，採收時注意清潔衛生，之後維持在相同栽培條件下能自傷口再次出芝，直到太空包或栽培瓶內基質萎縮為止，應可收成至少2 ～ 3 次，一般臺製太空包可收成總重約180 g（未乾燥）。欲採收成熟子實體，一般是以子實體菌蓋邊緣轉變成紅褐色、菌蓋已定型不再擴大，作為成熟的標準；如欲生產靈芝茸者，需在菌蓋尚未分化產生前採收。在適宜的栽培條件下，從子實體產生到成熟採收需經2 週至1 個月。採收後剪去菌柄帶木屑部分，以攝氏40 ～ 50 度循環熱風烘乾或以陽光晒乾，乾燥後的靈芝立即包裝保藏。

靈芝栽培的病蟲害防治
國人服用靈芝是為保健養生，栽培時如遇病蟲害也千萬不可使用農藥，栽培者對病蟲害須有正確認知，病、蟲絕對不可能「自然發生」，所有病蟲害皆是因為病原和蟲原由外界侵入後發生，「預防」才是根絕病蟲害的辦法。

栽培時要預防病蟲害，在養菌期間即要去除受汙染的栽培種；廢料處理場所須遠離栽培場所，養菌室須乾淨，要移入出芝室前需先清洗、消毒出芝室，移入後注意維持環境清潔，使病蟲隔絕於外。

簡易栽培設施欲通風換氣時，應避免開啟迎風面換氣，有門窗者宜設內外門窗，內側門窗加裝防蟲紗網，欲通風時開啟外側門窗；此外，因出芝室相對濕度高，會吸引蝸牛及蛞蝓入內啃食靈芝，可用漂白粉加石灰（1：10 混合）灑布於出芝室周圍與內部排放層架的支柱基部，以防止侵入，或在栽培場外圍撒聚乙醛餌劑誘殺。

文˙ 圖／李瑋崧、陳美杏、呂昀陞　農業試驗所植物病理組(豐年6704)