切花基本概論　簡單掌握基本花事 - 農業知識入口網

臺灣各處是花鄉，不管是艷陽下、颱風天，皆能看見農人不辭辛勞，盡心栽培滿園馨香的情景。也因此，平淡的生活中才有機會多了切花香氣的點綴。舉凡送禮用的鮮花花束、展現創意的花藝作品，或是婚喪喜慶用的花籃，都是以切花為主要素材，豐富了不同的生活樣貌。而切花品種、顏色、形狀、產地都因「花」而異，各不相同，才能造就百花齊放、各家爭艷的燦爛光景。

切花，顧名思義是指從活體的鮮花上直接切取有價值的部分，例如莖、葉、花朵等，除了可插在花瓶中妝點環境，還可依照不同的品種及配色，做為花籃、花圈等花卉裝飾的製作材料。與切花相對應的則是盆花，指的是將植株根部保留在土壤中，以盆栽形式栽培的花。

臺灣早期生產的切花種類以菊花、劍蘭、夜來香、玫瑰等露地栽培花卉為主，而後政府協助引進康乃馨、滿天星、非洲菊、火鶴花等品種，進行試種、選育及推廣，並設置外銷切花生產專區、輔導花農與貿易商合作，更改善生產及採後處理設施，臺灣的切花生產模式也由露地栽培逐漸進入設施栽培階段。根據《104年農委會統計年報》，臺灣的切花栽培面積約有3,300公頃，其中又以百合、玫瑰、洋桔梗、菊花、劍蘭等為大宗。

消費需求大不同
由於切花消費週期短，消費需求也相對較大，因此產值在花卉產業中為最高，由百合、玫瑰、洋桔梗產值分占前3名。以交易量占全臺花卉批發市場將近5成的台北花市為例，去年的切花拍賣總營業額約為18億新台幣，其中光是百合就占了6億左右。台北花市切花課課長羅育宗觀察，這幾年由於品種推陳出新，加上消費者喜好因素，使得百合成為目前切花市場中的主要戰力。

而切花花種繁多，每一種的用途也依造型、花色而異。例如玫瑰、康乃馨、文心蘭等便是特定節日的送禮熱門選擇；洋桔梗則常被選為捧花及花圈等花藝作品的主角；滿天星則因形狀可愛、具點綴效果，成為選購切花時的最佳配角。近年來更開始流行起彩色乾燥花風潮，滿天星以其花苞較小、水分含量低的特性，成為新手愛用的乾燥花選擇。除此之外，臺灣祭祀活動頻仍，每逢初一、十五或是神明生日，總少不了菊花及劍蘭的身影，也讓它們在市場上保有相對穩定的地位。

延續觀賞壽命
然而，相較於盆花有土壤提供穩定養分，切花離開土壤之後，會因水分蒸散作用而開始出現葉片枯萎、花朵軟掉的現象，觀賞期大約只有數天。所以，必須透過保存技術來維持基本生理運作，不讓它迅速枯萎。包括關鍵的採後處理流程、直立式可回收容器的運用、保鮮劑及營養劑的添加，以及冷藏運輸設備等，都是為了增長切花的觀賞期。民眾將美麗的鮮花買回家之後，更要注意水分補充，並仔細清洗用來裝盛切花的花瓶，以防止細菌孳生。

切花，可不是只有外表美麗罷了，從栽培、消費到養護，樣樣都是學問，得細細探究、時常觀察才能掌握到幾分切花奧秘。

文／丁宛臻 攝影／陳士安（鄉間 4308）