臺南×有時甘杯 - 農業知識入口網

悠遊府城時光的自在茶人
轉進五妃街，還來不及找門牌，便被一片綠吸引，抬起頭，「有時甘杯」就在眼前。在狹窄的城區中，店門口的綠地格外醒目，彷彿是要先替人們洗去一身塵土，才能準備好好享受屋內的時光。

時序入秋，臺南的陽光也溫柔了，穿著藍染、拎著竹籃的店主黃小蒨，領我們走入室內，微風帶著柚木香迎面而來，正往北回歸線前進的陽光，已被老屋遮去力度，但屋內的光線仍舊充足。一手規劃設計的黃小蒨謙虛地說：「幸好屋後的房子沒有蓋高，留下很好的採光。」但稍微留意就能發現，室內的光影都是改造時的巧思，仔細找找，還能在木窗上發現老屋原有的雕花玻璃藏身其中，繼續為老屋擋風遮雨。

黃小蒨認為，生活是人、事、物各項元素的總和，端看人們怎麼搭配組合。經過了幾年嘗試，她選擇離開辦公室來到臺南，展開她的「有時」生活。「生有時，死有時；栽種有時，拔出所栽種的也有時。」這段話，是店名的出處，也是黃小蒨重新探索生活的入口。從最早創立「有時・空間研究室」、設計「kinks 老房子」、「老古石渡」，到現在經營「有時甘杯」，黃小蒨心中的生活節奏日漸清晰，聆聽他人的故事、欣賞周遭的事物、感受日子的規律變化，都成為日常的美好。

我們在老匾額改造而成的桌前坐下，店內的竹椅、榻榻米，和著檜木味透出自然的香氣。打造店內空間時，黃小蒨將老屋能用的物件都盡量保留下來，再挑選府城老店的工藝品來搭配，就形成了「有時甘杯」的樣貌。她從亞鉛罐內取出茶葉，為我們泡了一壺茶，配上剛完成的洛神果釀當茶點，這便是秋的味道。「有時甘杯」就像城市裡的一座鐘，店主黃小蒨是發條，提供食材的小農、來這裡表演創作的藝術家是報時的鐘聲，店裡的工藝品、果釀、陶器和老物件則是鐘擺，被齒輪一樣來往的客人推動著，一點一滴留下時間的樣子。

黃小蒨的手藝生活重心，集中在五條港與五妃街一帶。五條港之名常令初到臺南的旅人感到疑惑，港究竟在哪裡？這五條港道，過去能由臺南沿海直通現在的中西區，商船、人潮和各式舶來品都在此集散，北從成功路，南到中正路，東至新美街，包含海安路、神農街等熱門景點都在五條港的範圍。而隨著河道淤積、都市開發，曾經繁華的河道，已被埋入地底，留下五條港這個神祕的名字。

有時甘杯所在的五妃街，得名於街上的五妃廟，廟中供奉南明寧靖王的五位妃子。舊時從府城大南門出城往南，即可抵達五妃廟，再往前，便是府城周圍最高峰──桂子山。這一帶過去又名「桶盤淺」，是臺灣最早種植甘蔗之處。而今，台糖總公司、糖業試驗所等製糖產業中心也位在此區，和臺灣製糖歷史遙相呼應，可說是時代的巧合。

明章榻榻米

店面兼工作室的榻榻米行，位在車水馬龍的馬路旁，走近門口，就飄來淡淡的稻草香。年輕師傅洪偉晉，從阿公洪施明手中接下這門手藝，讓日漸稀少的手工榻榻米繼續傳承下去。85 歲的洪施明，14 歲就跟著日本師傅學做榻榻米，從學徒到自己開業，見證了手工榻榻米的興衰。不過，祖孫兩代仍堅持把每一刀、每一針都做到最好，每天工作結束後，還得親自打磨刀具，數十年如一日。

協進篾器舖

沿著明章榻榻米往前幾步路便能抵達的協進篾器舖，是適合前來挖寶的好所在。店主郭玉山從父親手中接下篾器舖，帶著老店走過一甲子。看他介紹著各式竹篾商品，就像打開了百寶箱，彷彿在他的小小店鋪裡，永遠都能有新發現。小至擺設用的小蒸籠、實用的竹籃，大到竹扁擔，這裡都能變出來。

近年來，竹篾器又重新掀起一股日常時尚，就如同梳著工整油頭的郭老闆一樣，再次走回流行尖端。

隆興亞鉛

亞鉛是過去常用來製作水桶、茶罐等器具的材料。但隨著塑膠興起，亞鉛逐漸被取代，現在像隆興這樣專營亞鉛生意的店家，已屈指可數。

隆興的第二代店主蔡東憲，10 歲就跟著父親學藝，19歲那年父親過世後，一肩扛起店裡的工作，至今已超過半世紀。除了好手藝，學過製圖的蔡東憲，還能為顧客量身打造商品。至今，仍有許多愛用者，專門從臺北、日本等地來訂製商品。

信二竹店

創店110 年的信二竹店，就像一家竹藝博物館。店內擺滿各種尺寸的竹材，還有形形色色的成品、半成品，就連牆上掛的工具也是百年的手拉鑽。

被熟客稱為「阿煇」的第三代店主王壬煇，從小就對竹藝感興趣，不但手藝練得勤，更將家傳的工具用心保存，連第一代師傅王傳豹的設計圖本，他也細心收藏著。自王壬煇接手後，就專做客製化訂單，其中，可以由凳子變身為嬰兒椅的子母椅，是熱銷幾十年的款式。

南方安逸

信步走過神農街，來到街尾，有種柳暗花明又一村的驚喜。藥王廟前的南方安逸，是店主鍾馥聰實現生活藍圖的小小基地。

時常穿著藍染T 恤的鍾馥聰，每年都有一段時間需要上山採集藍染的原料──大菁，用以製作店裡的藍染商品。而曾到緬甸研究香料並學習當地料理的他，也身兼店內的廚師，菜單上的各式咖哩，都是臺灣較少見的味道，所用的香料有許多就從店後的秘密花園現摘現煮，香氣獨具。

文　顏之群　攝　林韋言　(鄉間4312)