健康果實從葉片開始　一年一收成敗一瞬，果樹枝條療傷解罩門 - 農業知識入口網

衛生福利部食品藥物管理署於2016年抽查市面水果554 件，農藥殘留不合格率將近15％，其中又以大漿果類、核果類為主，包括受歡迎的百香果、木瓜、芒果都榜上有名。近年大雨、寒害、高溫讓病蟲害大爆發，過往「有什麼病蟲害就噴什麼藥」的觀念，已經難以應對越來越頻繁的極端氣候，尤其果樹一年一收，沒有與上天對賭的本錢。如何觀察環境變化，考量作物生理需求，預先防範病蟲害，是農民、農政單位刻不容緩的課題。

臺灣有「水果王國」美稱，從溫帶桃李、草莓，到熱帶芒果、蓮霧等等，高超的農業技術，讓消費者一年四季有吃不完的水果，但臺灣高溫多濕，正好也是許多病蟲害最喜歡的環境，面對一年一收的龐大壓力，用農藥防治病蟲害是許多農民根深蒂固的觀念。

由於果樹病蟲害多，坊間有不肖農藥行推出八合一、九合一，甚至十合一以上的「雞尾酒療法」，幫農民調製好現成藥劑，卻很難同時顧及安全採收期、劑量，除了造成農藥殘留超標，果樹也可能發生藥害，影響來年收成。

有鑑於此，行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所退休研究員楊秀珠於20 多年前就開始在果樹產區推廣IPM，成功讓柑橘農民減少3 成用藥量。他說，果樹病蟲害管理重點在於，從萌芽期就開始防治！

從葉子開始防治，炭疽病不再來
所謂「冰凍三尺，非一日之寒」，芒果炭疽病就是典型案例。臺南市玉井區的愛文芒果享譽國際，每顆都必須精挑細選，確保外表紅潤光滑，才能坐飛機到日本，成為高級水果店的一分子。而炭疽病就是這些選美選手聞之喪膽的殺手，得了炭疽病，身價一夕暴跌百倍。

這個讓芒果農民頭疼的疾病屬於真菌性病害，發病後的愛文芒果初期會出現針狀紅色斑點，後來逐漸擴大成黑色病斑，病斑擴散相連，直至凹陷、腐爛，失去產品價值，難以儲藏運送，只能在病情尚不嚴重時趕快勉強吃掉。

在楊秀珠帶進IPM 觀念前，臺南市玉井區芒果農民與大多數農民一樣，著重在末端病蟲害防治，有什麼病就噴什麼藥，「大家覺得看到果實出現炭疽病才要治療。」當地農民林漢維回憶，從前的做法是看到發病才噴藥，往往已經錯失先機，因此必須施用很重的農藥。

楊秀珠於2013 年進駐後，每兩週就幫農民上一次課，整整維持兩年，從果樹生理、土壤健康，一路講到病蟲害原理，灌輸農民預防勝於治療的觀念，「從採收後就要注意葉子炭疽病問題！」他解釋，炭疽病孢子全年於果園隨風飄散，潛伏在有傷口的葉片、枝條，藉著雨水、露水飛濺傳播，幼果時即入侵果實，待果實成熟、溫濕度足夠就會發病。

也就是說，農民採收芒果後還不能放鬆，整枝後出現傷口，必須趕緊用藥保護，待新梢冒出頭後也要適度修剪，讓果樹保持通風，降低病蟲害風險，同時讓施藥更方便。當然，新梢修剪後一樣須用藥保護，且最好系統性農藥、接觸性農藥輪替，避免產生抗藥性。

另一個防治小訣竅是套袋，許多農民都知道芒果要套袋，卻不曉得如何套袋才能防治。楊秀珠表示，關鍵在於「要套多少袋就噴多少藥」，每個慣行農法農民進行套袋前都會噴藥，但常常為了工作方便，全區噴藥後才開始套袋，以致中間產生空窗期，容易讓病菌入侵。

林漢維在一旁猛點頭，不忘補充，自從上過IPM 課程，現在當地農民早上6 點噴藥，7 點就套袋，若當天套袋人力不足，就噴灑相對應範圍，果然降低不少病蟲害。這些成功的經驗讓農民更勇於嘗試，即便楊秀珠已經多年沒去上課，農民仍未忘記IPM 觀念。

精準噴藥，省藥3 成
果樹IPM 看似每個階段都還是要用藥，但用得準、用得巧才是真功夫，這點臺中市豐原區柑桔產銷班第4 班也很有感。

在柑橘界中，毀容威力可和芒果炭疽病比擬的就是柑橘黑點病了。這也是一種真菌性病害，植株染病後，黃澄澄的果實會染上一層突出的灰黑色斑點，摸起來「沙沙」，因此農民又把這種病稱為「沙皮」。

大約20 年前，楊秀珠曾到豐原區柑桔產銷班第4 班輔導農民使用IPM，情況與臺南市玉井區芒果農民類似，班長陳裕松說，當時農民也只知道看到病蟲害就要用藥，但抗藥性年年增強，只能越下越重。楊秀珠從果樹生理開始教起，農民這才理解，病菌在開花結果期就已經入侵，等到颱風、雨季，枝條受傷、濕度又高時，一舉發作。

在當地農會協助下，楊秀珠與豐原區柑桔產銷班第4 班開始著手改進一連串栽培流程。採收後把容易潛藏病菌的老枝條剪掉，除了根除病源，也讓植株保持通風，降低病蟲害發生率，同時施用適當肥料，增加植株抵抗力，開花結果時就開始噴藥防治。幾年試驗下來，病蟲害發生率大大減少，當地農民估計，使用IPM 後，農藥至少減了3 成。

不管是芒果還是柑橘，IPM 並非強調「不用藥」，而是把農藥當成防治病蟲害其中一個工具。楊秀珠說，若每次發生病蟲害都急著噴藥，久了容易產生抗藥性，如果能從前頭就開始管理，搭配農藥精準施用，選取不同作用機制的藥劑，如此不僅省農藥，還能延遲產生抗藥性。

了解土壤組成，找出弱點克敵制勝
IPM 與其說是防治病蟲害，不如說是如何讓作物長得健康。對果樹來說，肥培管理尤其重要，深深影響果樹風味和健康。果園最常見的錯誤就是施太多氮肥，氮肥可以促使植株快速生長，但長出來的植株脆弱、葉片薄，一遇到病蟲害就容易陣亡，還可能影響來年收成。

楊秀珠來到豐原區柑桔產銷班第4 班附近結實纍纍的桶柑果園，隨手一翻，就看到一個枝條上已經長出新葉，「這可能就是氮肥太多。」新葉一旦長出來，就會開始競逐養分，導致正在成熟的果實養分不足，影響風味。比較適當的做法是在後期施用葉面肥，針對果樹所需營養，直接噴灑葉面吸收養分，讓果實變大，卻又不致使整體植株跟著成長。

但植物不會講話，如何得知植物需要什麼營養？外貌固然是其中一個線索，但楊秀珠說，有時光看一個病徵，並不能斷定哪裡出問題，例如葉子黃化可能是土壤元素全面性失衡，建議農民直接送驗土壤，讓數據說話，才知道必須補充什麼元素。

豐原區農會供銷部主任吳炫東說，現在有很多農民知道要用微生物肥料，例如溶磷菌就很受歡迎，但溶磷菌並非直接增加磷，而是把土壤中的無效磷，轉換成植物可吸收的形式或幫助肥料吸收，因此若果園的有效磷足夠，根本可以不必再多花錢施用溶磷菌。重點是知道植物缺乏什麼，加以補充，植株才會健康。

噴藥技術講究均勻，讓管理事半功倍
即便真的要使用農藥，也要花在刀口上，正確的噴藥技術除了為農民省下大筆金錢，也可減少農藥殘留過量風險。以俗稱紅蜘蛛的葉蟎為例，這種可以登上柑橘農民討厭害蟲前3 名的生物，通常會藏在葉子背面，因此農藥噴藥桿左右噴灑根本沒用，必須由下往上噴灑。

但如何由下往上噴灑也有技巧，由於果樹枝葉重疊，很難噴得均勻。楊秀珠觀察，「許多農民都會重複噴灑，把噴藥桿壓力開到最強，看到藥滴下來，才認為真的防護到果樹。」但無形中加重了農藥用量，也沒辦法真正噴到每處角落，「這樣是農民安心，對植物沒效。」

楊秀珠建議，農民可在噴藥桿前端加裝壓力表，每平方公分壓力調為15 ～ 20 公斤，藥液可以呈霧狀噴出就好，不要一下子到30 公斤，因為壓力太強，藥不會附著，直接掉下來，反而浪費；噴藥時，噴藥桿角度不要太直，最好斜斜噴灑，讓藥呈現散狀，才能包覆住植株。

噴嘴則是農民容易忽略的細節，楊秀珠表示，市面上常見到的扇形噴嘴，只會附著在果樹外層，圓錐或空心圓錐形噴嘴較容易附著到植株內層，市面上外形多為六角形，柑橘農民選擇此款噴嘴，搭配適當壓力，噴藥時見植株快要滴水就不要再重複噴灑了，如此效率最高，農藥用量也可省一半。

改善品質販仔有感，自主管理才能長久這些精彩的小訣竅，都是楊秀珠與各地農友累積20 多年的經驗談，不論是臺南市玉井區芒果農民，或臺中市豐原區柑橘農民，個個都是務農老手，要讓他們心服口服改變栽培觀念並非易事，除了站在農民角度，以成本、省工、健康、品質等多重角度分析使用IPM 的優勢，市場肯定才是農民願意持之以恆的關鍵。

「楊博士你來之後，很多販仔都對我們品質很滿意，指定要我們的芒果耶！」林漢維笑著說，市場對於使用IPM 的芒果反應非常好，因此即使課程結束後，農民也都自動自發使用IPM。

接受輔導的農民廖高明、張永義不僅身體力行，還化身IPM 傳教士，直說一開始就要阻斷病源，不然病蟲害發生時再多仙丹妙藥也沒用。他們驕傲地說，氣候不好，「我們還是有本事顧得起來。」即使當年歉收，但運用IPM，產量也不會少太多。

這番話聽在楊秀珠耳中感動不已，他透露，部分農民雖然覺得IPM 似乎是不錯的做法，但還是難以改變過往使用農藥的觀念，待輔導團隊退場後，仍回頭走老路；不過持續使用這套方法的農民，都可以感受到植株真的變健康了，品質提升，收益也跟著增加。「只要和環境取得平衡，植株自然可以健健康康，抵禦病蟲害。」這就是IPM 的核心精神。

文／林慧貞　攝影／謝佩穎 (豐年6803)