生物安全守備廣泛，衛生管理與飼養管理缺一不可 - 農業知識入口網

禽流感議題在臺灣延燒多年，近年行政院農業委員會輔導業者一改過去露天放養方式，轉型為非開放式或密閉式禽舍，不讓禽場內家禽與外界禽鳥接觸，以降低感染病原體的機率，此外也有許多專家學者進行現場勘查，觀察飼養業者實際遇到的問題，並提供相關建議。本文專訪具豐富現場輔導經驗的中興大學動物科學系副教授李滋泰，以第一人稱方式呈現訪談摘要。

過去防疫觀念與生物安全概念相對薄弱，但隨著氣候變遷，病原體不再容易因為四季分明的關係而消滅，此外，在禽舍裡的病原體有繁殖、變異的可能性，因此飼養業者不能再沿襲過往的飼養經驗，而忽略病原體產生問題的嚴重性。

從現場輔導的經驗來看，現今飼養業者已經慢慢意識到，相對良好的設備與管理方式對生物安全防疫有直接幫助，也知道讓動物吃得健康、在好的環境生長，就比較不容易生病，但往往礙於新式設備價格昂貴，而限制了投資意願。

衛生消毒面面俱到，禽舍病原體一把罩
在衛生管理上，各家不同的消毒劑，有不同的稀釋或使用方式，部分飼養業者可能誤用稀釋倍數，或誤以為消毒劑濃度越高效果越佳，不僅浪費成本，還造成負面效果。此外，有些消毒劑在稀釋配製後應立即使用，或者禽舍替換使用不同種類消毒劑，消毒效果更佳，若長期使用同一種消毒劑，易造成病原體產生抗藥性。

另外，飼養業者在禽舍進行噴灑消毒的過程裡，禽舍中的死角與縫隙須特別注意，例如排水孔或牆縫容易被忽略。消毒前，禽舍須清掃乾淨，並將禽舍淨空，不能連同飼養使用的墊料一起消毒，在於消毒劑效用消失後，部分殘留墊料中的水分，可能導致墊料開始發霉，其中存在著許多肉眼看不見的黴菌毒素，當動物啄食將造成健康疑慮。

採取統進統出飼養管理方式，才可能有較佳的消毒與清潔效果，但對於飼養部分禽種（如火雞）的飼養業者來說執行不易，建議同棟禽舍不混養家禽，這樣即可同時替換同一禽舍的家禽，執行統進統出的消毒方式。若同棟還有飼養空間，尤其是平飼模式，仍建議不要混養不同階段或不同品種家禽，不能為了增加飼養量，就補充新的家禽，造成此棟禽舍同時有不同日齡的家禽，導致無法統進統出，可能造成生物安全上的防疫問題。

水池、進出控管，減少汙染源
外界禽鳥喜歡在水池休息覓食，使水池容易成為傳染媒介，形成汙染源，而業者若能夠將水池以非開放式禽舍遮蔽，將會降低感染病原體的機率。但是室內水池仍存在風險，因為動物可能在水池裡排泄導致水質變差，動物也因此容易生病，所以水池管理非常重要，須時常清洗、換水或使用活水打水。

不過，由於現在很多水池使用地下水，飼養業者也須注意地下水是否含有過量微生物、細菌或水質汙染等問題，否則即使經常換水，仍可能因為地下水品質而影響動物健康。

此外，家禽飼養還有其他地方須注意。禽舍、禽場的飼料儲存桶盡量設於周邊路旁，切勿鄰近禽場，降低飼料車在不同場區中傳播病原體的機率。飼養業者及場內工作人員應避免前往或接觸其他家禽畜牧場，以減少疾病發生機會，且進出禽舍均須確實清洗消毒雙手、更換工作鞋及使用消毒水清潔鞋底。若前端防治的衛生環境控制得宜，就能解決部分生物安全問題。

飼養管理與生物安全環環相扣，
降低損失率祕訣在於「溫控」
從廣義角度來談生物安全，與飼養管理彼此相連。若動物可以在健康、衛生的環境成長，飼養管理負擔生物安全的責任就會相對變小；僅做好清潔衛生，卻未做好飼養管理，生物安全仍會破功，因此應該從廣義角度切入談論生物安全，才會達到最佳效益。

其中，溫控是飼養管理中重要的一環，忽冷忽熱的天氣易使家禽出現「冷緊迫」或「熱緊迫」的情況，熱緊迫時會減少採食、增加飲水、減少移動及走動，增加蹲伏休息時間，影響家禽生長，也比較容易生病，而溫控目的即是希望溫度變化不要太大，對於幼小動物而言，更是不能忽略，否則可能造成嚴重損失。

透過通風系統，增加空氣對流，能降低禽隻體感溫度。此外，由於禽舍、禽場氨氣過重，也可能造成家禽的呼吸道損傷，連帶影響家禽採食，造成生長、健康與免疫系統出現問題。建議禽舍內加裝風扇、水簾等相關設施，排除濕氣與熱氣、減少粉塵及有害氣體濃度。

飼養業者無法全天一直關注溫度變化，面對變動劇烈的天氣，經常要煩惱帆布開關與否、圍籬要不要撤、溫控設備等問題，造成現場管理的負擔。因此增添相關設備，做好溫控工作，飼料營養調整，讓動物在健康、良好環境下生長，損失率就會降低，相對帶來的利潤就會提升。大多數飼養業者談到非開放式禽舍對他們最大的幫助，其實就是幼禽的保暖效果，建置禽舍就如同人需要有個家可以遮風避雨，讓幼禽的損失率降低。

防疫如同蹺蹺板，關鍵在於找出平衡
政府單位積極輔導飼養業者轉型非開放式或密閉式禽舍，是因為較容易落實生物安全防治，但非開放式禽舍可能受限於空間而降低飼養數量，也減少了陽光進入，造成禽舍容易潮濕，影響羽毛生長的亮澤度、啄羽、生長整齊度及動物活力表現。相對密閉的空間，排泄物中的氨濃度過高，也可能讓動物呼吸道發炎，因此須有相關配套措施。

建議禽舍可以加裝風扇，並注意適當風速，屋頂或側邊水池上方加裝透明浪板及搭配白色帆布，增加通風與光照，並注意家禽的營養平衡、飼養密度及禽舍環境。

防疫措施經常無法找到兩全其美的方法，但是很多事情就如同蹺蹺板的概念，在優缺點中盡可能取得平衡。現場輔導時，就實際看到的狀況建議飼養業者如何改善，越注意衛生管理、飼養管理，則損失率可能便會越少。

生物安全所討論的面相廣泛，實際上針對不同禽種，生物安全管理存在著差異，而有不同注意事項，也會隨著飼養業者投資的設備、付出的心力而有所差異。有些飼養業者的禽舍設備相當先進，自我要求比一般給予的建議還要嚴格，但也有禽舍非常傳統，差異性很大，因此並沒有可以一體適用的標準與規範。例如，有些禽畜舍，過去可能是飼養不同動物，或已有一段時間未進行飼養，現在改成飼養家禽，卻沒有太多經費進行禽舍改善及更新，相關單位便只能以個別輔導的方式，根據每個飼養業者的狀況，給予適當建議。

透過第三方輔導，建立正確防疫觀念
目前因應動物疾病及環境保護等議題，相關單位將法規、畜牧場登記等各方面規定訂定得相對嚴謹，原因在於希望飼養業者可以藉由法規，讓飼養過程得以提升衛生安全層次，進而降低損失。

我們像是第三方角色，可以客觀理解政府的做法及飼養業者的困境，提供改善建議與國外相關資訊，說明世界各國面臨禽流感的因應及處理方式，希望飼養業者可以建立相關觀念。

由於每位飼養業者實際遇到的情況不一樣，有些飼養業者並不會逐字、逐條去看目前政策及法規，因此透過現場輔導、宣導會、飼養業者講習會或行政院農業委員會網站等方式，宣導正確衛生管理、飼養管理方式便顯得特別重要；飼養業者也可以聯繫各禽種協會，如中華民國養雞協會、中華民國養鴨協會、中華民國養鵝協會及中華民國火雞協會等，或諮詢財團法人中央畜產會等相關單位。

口述／李滋泰　中興大學動物科學系副教授　整理／林君翰　攝影／謝佩穎 (豐年6804)