三代女力共同經營，群策群力打造優質糧倉 - 農業知識入口網

有句話說「一間廚房容不下兩個女人」，但臺南市後壁區有間米廠卻是橫跨三代好幾個女人共同經營出來的，它就是當年幫崑濱伯碾製臺農71 號冠軍米，2017 年又以「禾雁米」拿下「精饌米獎」臺灣好米組冠軍的芳榮米廠。

1926 年由張大存創立，傳承至今已屆第四代，除了後來新建的乾燥設備需要腹地較廣，又在村莊他處另闢工廠外，原先的碾米設備依舊在張家三合院旁不停運作。

經驗取勝，敏銳拿捏田間知識
廠房旁邊的小店鋪，是常客買米糧、農友買資材、鄰居閒話家常的資訊匯流中心。櫥櫃裡滿是歷年得到的獎牌，牆面還高掛一幅「施肥達人」匾額，芳榮米廠執行長黃麗琴笑說：「這是婆婆得到的，她靠直覺就知道什麼時間要施多少肥分。其實只要拿捏得好，水稻不太需要噴藥。」

曾有農試所的博士來田裡研究某種蟲害的孵化時間，婆婆張沈勸憑經驗率先預測結果，最後的實驗結果跟預言不謀而合。黃麗琴的許多田間知識也來自她，「有時候沒下田幫忙，婆婆還會拿塑膠袋抓蟲回來給我看，介紹什麼是褐飛蝨、什麼是斑飛蝨。」

建立自有品牌，米廠主動出擊
身為張家長媳，黃麗琴婚前其實對農業相當陌生，全因幫忙翻譯日文設備說明書才和張柏亮成為一輩子的牽手，還搖身一變為得力助手，為米廠轉型鋪下平穩之路。

芳榮原本只專注烘穀、碾米等基礎加工，2002 年臺灣加入世界貿易組織（WTO）後對農業衝擊太大，便試圖建立自己的稻米品牌，2005 年成立稻米產銷專區，從生產端開始控管品質。黃麗琴解釋道：「以前農民怎麼種我們管不著，因為市面上收濕穀的業者那麼多，農民根本不見得要賣你。」

現在她們得走出工廠、踏入農田，與農民契作，還選了困難品種：臺農71 號益全香米、臺南16 號越光米。

兩者都不耐高氮素，如果施太多氮肥，稻子容易倒伏或染上稻熱病。所幸逐年實驗下來，契作面積兩期加起來已達240 公頃，另有5 公頃為不撒化肥、不噴農藥的友善稻米。

女性柔軟身段，交陪出好感情
處在轉型陣痛期，為增加農民對新品種的接受度，黃麗琴先委請婆婆用自家田地示範，又和小姑張美雪勤於跟農民分說耕作方式，黃麗琴指出：「家裡的男人比較木訥害羞，所以他們只負責稻田裡的農務和米廠內的工作。」

個性差異也表現在溝通上，例如熟悉稻作的人從葉面顏色就能判斷氮素高低，若顏色濃綠代表氮素太高。張家男人曾檢討農民：「偷施肥，被我抓到了吧！」結果農民惱羞成怒，還抗拒契作。若換作黃麗琴就會拐個彎說：「看起來你的土地比較肥喔，同樣施了肥料，你的反應比別人還要好。不過，這不見得是好現象喔。」不直接戳破，對方反而了然於胸。

好吃的品種植株較柔軟，栽培起來更需技巧，這跟人際相處一樣。常有農民跑到店裡嗑瓜子、嚼花生、泡茶水，多由黃麗琴接待，她笑說：「家裡男人就是坐不住，沒耐性陪他們聊家務事。」

歷經產業內外夾擊，現在黃麗琴帶領芳榮積極轉型，對外聯手張美雪大力行銷，對內結合張沈勸專業提升品質。此外，學設計的女兒幫新產品「香米餅」設計外包裝，弟媳和姪女也在米廠各司其職。

文／張家維、黃重豪　攝影／黃重豪 (豐年6802)