秋冬下種，栗子南瓜品質決勝點
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近年來栗子南瓜廣受國人喜愛，依據行政院農業委員會農糧署農產品批發市場交易行情站統計資訊顯示，2016 年栗子南瓜全國交易量約2,445 公噸。其喜好冷涼氣候，臺灣秋、冬季為主要產期，且耐儲藏，因此本文略述栽培技術，提供農民參考。
適時栽培，作物體質贏在起跑點
栗子南瓜在植物分類學屬葫蘆科西洋南瓜種（Cucurbita maxima Duch.），其果型以栗子型、扁球型及圓型為主，果臍小，果肉橙黃色，口感鬆軟介於甘薯與芋頭之間，連皮食用時帶有栗子般香甜風味。
選擇適宜品種
無論果型大小、顏色，栗子南瓜品種間變異性皆相當大。目前臺灣主要栽培品種，綠色小果型品種為「小黑」、「小綠綠」，果重約450 ～ 550 公克；綠色中果型品種為「栗之藏」、「味平」、「丘桑」、「東英」、「一品」，果重約1,000 ～ 1,500 公克；綠色大果型品種為「黑海」、「千歲」，果重約1,700 ～ 2,000 公克。紅色小果型品種為「小紅」、「味真」；紅色中果型品種為「東昇」。
其餘不同果色品種為「李白」、「白駒」、「芳壽」等。目前臺灣尚無適合夏季栽培的品種，因此上述品種皆建議於秋、冬季種植，品質、甜度皆相當優良，但是品種間口感略有差異，建議可針對個人需求、評估選擇品種。昇」。
風土適應性
栗子南瓜性喜冷涼，對高溫相當敏感，種子於13℃以上始發芽，25 ～ 30℃發芽速度最快，因此10 月～隔年2 月為最適播種期。生長適溫以15 ～ 29℃為宜，結果期若遇夜溫28℃以上，澱粉則不易蓄積，將影響肉質、甜度。此外，栗子南瓜屬高光性蔬菜，生長期需要充足日照，日照不足易造成植株徒長、落果現象。
密植栽培
栗子南瓜栽培宜做寬畦，行距2.5 ～ 3公尺，株距1.2 ～ 1.5 公尺，一般以直立式或匍匐栽培為主，其植株母蔓再生能力強，分枝性弱，可密植栽培。栗子南瓜育苗可以直播或穴盤育苗方式進行，自行育苗以60 ～ 72 格穴為宜，苗齡於3 ～ 4 片本葉時即須進行定植，由於幼苗生育極易衰弱老化，因此苗齡以不超過4 週為原則，務必儘速定植完畢。
至於老化幼苗，往往於開花結果後，植株生長勢將更顯衰弱，根部養分、水分吸收能力下降，對於產量、品質的影響甚鉅。
適當肥培管理
栗子南瓜吸肥力強，氮肥施用過多易發生徒長、落花、落果現象。其中，紅色品種若生育期施用過多氮肥，常使果實無法正常轉色，果實底部或果實表面易產生綠斑，同時影響食用風味，故氮肥施用時須稍加節制。
建議基肥為每公頃施用硫酸銨150 公斤、過磷酸鈣200 公斤、氧化鉀100 公斤，並於定植後第3、6、9 週各施用1 次追肥。植株進入結果期後，可以葉面施肥方式，施用磷鉀肥比例較高肥料，促進植株生育，藉以提高果實品質、產量。
理蔓整枝
主要理蔓方式分為單蔓、雙蔓整枝，單蔓栽培可獲得最佳果實品質，雙蔓栽培則可獲得最高產量表現。若選擇於初春栽培，生長勢不如秋、冬季強，因此可利用單蔓整枝進行栽培。
雙蔓整枝方式為母蔓4 ～ 5 葉時進行摘心，待母蔓葉腋間的子蔓發生，選留生育強健的子蔓2 條，子蔓上側芽均應及早摘除，至第6 ～ 7 片葉片時始留果，待子蔓生長至畦面頂端，且植株已留有目標果實數後，即可於子蔓生長點處留2 ～ 3 片葉後，進行摘心。
藉由理蔓可使營養、生殖生長達到更為均衡的狀態，亦可藉由增加植株間通風性，降低病蟲害發生率，同時便於進行各項栽培管理作業。
留果及著果後管理
栗子南瓜授粉良好的果實，其果型優良且甜度較高，因此設施栽培者應於開花前3 日將授粉用蜂箱移入設施內，每分地選用1 箱3 片裝的蜂箱即可，授粉期為5 ～7 天。若不採用蜜蜂協助授粉，則須進行人工授粉。南瓜為雌雄異花作物，花朵大且柔軟，僅開放1 天，不耐強日照，中午過後即凋謝，建議於上午9 ～ 11 點進行，授粉效果較佳。
著果後待果實發育穩定，每條結果蔓再挑選生長發育良好幼果進行留果，以避免果實過多，日後發生光合產物互相競爭，而影響果實品質、產量。
露天匍匐栽培者可於授粉成功後，將果實利用瓜果墊與土壤進行隔離，避免日後產生粗糙、土褐色痕跡，確保產品價值。
中、大果型品種建議1 條蔓留2 ～ 3 果，小果型品種1 條蔓留4 ～ 6 果；另外，於採收前5 ～ 7 天降低水分供給，可提升果實甜度。
採收適期及貯藏條件
栗子南瓜依品種間差異，於開花後50～ 65 天即可採收。醣分累積階段主要於結果中後期，若未達生理成熟期而過早採收，將顯著影響果實風味、甜度。
採收適期判斷方式，可依果皮呈現該品種固有色、果梗處呈木質化，以及果實上方葉片由綠色轉黃褐色等跡象，綜合判斷最適採收期，以避免過早採收，造成果實甜度不足。
例如，品種「栗之藏」應待果皮轉為濃綠色，果蒂處呈木質化時為採收適期。充分成熟的實採收後，可放置於15 ～20℃、相對濕度50％～ 70％環境中，可貯藏長達3 ～ 4 個月，且應避免放置於高溫潮濕處，避免果實品質快速劣化。
病蟲害防治
栗子南瓜主要病害為病毒病、白粉病、露菌病、萎凋病、黑腐病；主要蟲害為蚜蟲（棉蚜）、南守瓜、斑潛蠅、銀葉粉蝨、瓜實蠅等。栽培時常因通風不良、濕度過高，而誘發病蟲害，明顯影響植株生育、果實品質。
建議應於合適季節進行栽培為關鍵要點，種植時注意選用乾淨種苗，且注意田間通風是否良好，降低田間濕度，並搭配正確整蔓及留果方式，應可有效降低病蟲害發生率。
文․ 攝影／林煜恒 行政院農業委員會臺中區農業改良場作物改良課蔬菜研究室助理研究員
豐年6803
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