一夜浪漫花開　彰化二林火龍果 - 農業知識入口網

水果攤上擺放著五顏六色的水果，火龍果桃紅色的臉蛋上，長著片片向上翹起的三角狀鱗葉，像極了一團小火球，艷麗的外型馬上抓住眾人的眼光。源自中美洲的火龍果，歷經不同途徑的轉載後，來到臺灣落地生根，成為我們常見的水果之一。目前臺灣的火龍果主要產地在彰化、臺南一帶，根據統計，2015年的總產量更高達4萬3千多公噸。

彰化，是臺灣農業勝地之一， 路邊水稻隨風搖曳，一株株景觀樹木佇立園中，轉個彎又能瞧見不同農產品的蹤影。二林鎮位於彰化的西南方，是個典型的農業鄉鎮，農業面積占全鎮的84％，稻米、落花生、柑橘等作物都是這裡的代表農產。

豐水梨、巨峰葡萄、火龍果，是二林著名的「三果」，其中火龍果以287公頃的耕作面積，高居二林鎮的果品類作物冠軍。不過，其實二林也曾以種植金香葡萄著名，但1996年政府改變政策，葡萄園廢園，一度造成當地經濟不活絡。沒有葡萄了，二林農民便轉念，利用從前葡萄生長時賴以攀爬的棚架來轉作火龍果。

二林鎮地處副熱帶季風氣候，夏天長又熱、冬天溫暖，適合火龍果生長。但剛開始種植不如想像中簡單，曾遇過不少瓶頸，已有20多年栽種火龍果經驗的彰化二林鎮農會產銷班第19班班長莊木期說：「以前曾經有過1斤只要5元的時候，賠錢賣還沒有人要。」

直到有一次，他們將自然掉果在地的火龍果撿來吃後，發現原來之前看到火龍果轉紅就剪下的觀念是錯誤的， 得讓它們在枝條上多留8 ∼ 10天吸收養分，才能結出甜蜜的果實。因著這個契機，二林的火龍果從7、8年前開始穩定發展，目前以紅肉火龍果種植為主。

夜仙子火龍果
我們都知道，植物最基本的生命歷程是從種子、幼苗到開花結果，火龍果雖也如此，但它的花屬「一夜限定」，透過人工光照在夜間綻放，此時許多小蟲子受光吸引，舞動翅膀替火龍果花授粉，待隔日黎明後花即凋零，火龍果的雛形則從花中緩緩崛起，長大成果。如此特別的生命經歷，讓火龍果花從此被冠上了「夜仙子」的美稱。

臺灣人以紅代表喜氣，火龍果葉片似火焰、紅外皮，自然常成為供桌上的祭拜品。想像不到的是，火龍果其實屬仙人掌科，雖不像仙人掌長刺，但它所生長的枝條，仔細一瞧倒與我們熟悉的仙人掌有幾分神似；生於中美洲的火龍果，需要較多的日照，天氣越熱成長速度會較快，約50 ∼52天就成熟；天氣冷時則需100天左右，且果實長大後就得套袋，以避免果實蠅的侵襲。

5 ∼ 10月是火龍果的產季，果園中結滿纍纍小火球，垂吊在攀附棚架的枝條上，一顆一顆從節點上長出，而每個枝條的節點不只1個，且每點都能長出花苞，因此看似得以收穫豐碩，但莊木期迅速摘下約50元硬幣大的花苞，他告訴我們，有蟲咬過就要挑掉、每株留下1顆最好的，營養才可以集中在它身上。

挑果秘密大公開
每次到市場，面對琳琅滿目的火龍果，挑顏值高的也不一定甜又好吃，那到底該如何挑選呢？「尾端皺紋越多越好，甜度也越夠！」莊木期說，通常這種火龍果留在枝條上的時間長，吸收的養分多、吃起來也甜。

現在市面上販賣的火龍果有白肉與紅肉2大類，白肉主要品種為越南白肉種，而紅肉品種多，在臺灣以富貴紅、大紅2種為主；在甜度分布上，白肉中心部分較甜，紅肉的吃起來整顆果的甜度則較平均。

火龍果營養價值高，含維生素B、C、膳食纖維、花青素等物質，且果肉上豐厚的果膠可促進腸胃蠕動，是許多人鍾愛的水果之一。特別在夏日炎炎，來上一盤火龍果切盤，更是清爽宜人；除了直接切塊，火龍果也可以打成冰沙、做成冰淇淋，莊木期建議紅肉比白肉適合，又紅又熟的火龍果更是上選。

大紅、富貴紅	臺灣所種植的紅肉種火龍果中，以大紅占最多，富貴紅為其次，兩者不需要人工授粉，且著果性很穩定，在栽培管理上十分省力，相當受歡迎。 大紅果形較圓潤討喜，平均甜度約20度，果肉質地鬆軟、皮薄，因此櫥架壽命較短；富貴紅，在多年前1支枝條值450元，因而又稱為450，其果型較長，口感帶有類似白肉種的脆度，甜中帶微酸，果心甜度平均為19.5度。
台農1號	台農1號，又名小甜甜，是臺灣近兩年利用肉色紫紅的「蜜龍」，以及果肉風味甜美的「黃龍」進行雜交，研發出來的小果紅肉品種。台農1號具蔗香味，清甜爽口，其肉色呈淡紫紅色，皮色橙紅，果心平均甜度有20.5度，外果皮不帶細刺，適合宅配與有機通路。

文／郭怡欣　攝影／A.K
圖片提供／吳明忠、鳳山熱帶園藝試驗分所副研究員　劉碧鵑
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