大甲溪&大安溪　兩條水脈間的沃土廊道 - 農業知識入口網

大甲溪跟大安溪中間這塊過渡地區，是中臺灣特別有意思的一塊區域。

夾在兩條偌大的河流水系之間，這地帶註定是充滿豐沛的沃土。更由於大甲溪和大安溪分別從南湖大山以及大霸尖山高處湍流而下，起伏跌宕，造成氣溫落差，形塑出物產獨特的面貌。

下游被稱作海線的大甲區有以媽祖宗教信仰中心馳名國內外的鎮瀾宮，再一路沿著水路的環抱往源頭去，會遇上1999 年已轉型成觀光的台灣糖業股份有限公司月眉糖廠，隱隱訴說回不來的過往甘蔗種植時光，以及如今不少私人葡萄酒庄落腳的外埔和后里。接著是淺山區域，農產業發達的客鄉東勢、卓蘭，再上游就是泰雅族人的部落地盤了。

閉上眼，我們幾乎可以由海而山，一路細數這兩條水脈灌溉而出的知名美麗物產，細緻編織的藺草、香甜鬆軟的芋頭、秋冬時分的橙黃橘綠、夏末甘美脆口的梨、卓蘭甜潤豐美的葡萄、全臺最好吃的楊桃──軟枝楊桃、山林中脆口生香的甜柿子。

若說到消退的產業，這邊更曾經廣植甘蔗、公賣局在后里和外埔契作釀酒葡萄，更曾在淺山地帶種植菸草。這條地帶就像是臺中以北的農產廊道，以多樣的物產南北輸送，豐富了臺中苗栗核心地帶的居民口味。



對於臺中人來說，這塊地區不大像典型印象中的臺中；對於苗栗人來說，這一帶也沒那麼的苗栗。這在歷史中其來有自，以中上游的農業大鎮卓蘭來說，自清朝乾隆年間，粵籍的墾民從東勢角渡過大安溪前來開墾，奠定了此地以客家人為主要居民組成；在政府的治理上，它時而被劃分成臺中廳，時而歸在新竹廳，日治初期明治年間，還一度屬於臺中縣的範圍，爾後被列在大湖支廳，由新竹管理。真正以苗栗縣的一員來治理，則是民國之後的事了。

值得一提的是，大甲溪上游，對於臺灣蔗糖產業有承先的意義。當時日本政府認為甘蔗經濟價值高，且臺灣的土壤與氣候非常適合種植甘蔗，為了大量培育推廣種植甘蔗所需的蔗苗，於1918 年選定臺中縣新社台地做為蔗苗養成所。在東勢、石岡地區水田種植「大莖爪哇種蔗苗」，且為了改善乾燥土質環境，開闢了白冷圳，讓大甲溪上游一帶成為孕育甘蔗品種的溫床，足見日人對其重視之深。

我在初秋時分，順著大甲溪以及大安溪中間這塊沃土廊道，來到大安溪上游的白布帆。白布帆是片河谷地，以大雪山流下潔淨無汙染的清涼溪水為水源，也因為山勢關係，是帶涼意的東北季風跟溫暖潮濕西南季風的交會點，日夜溫差大、四季分明，造就了美味濃厚的水果滋味。

九月巨峰葡萄甫結束產季，正是開花的季節。路邊的大巴士停車，週間旅遊的大叔大嬸們魚貫步行到當地知名景點「卓蘭大峽谷」觀賞九二一地震後，因為地層抬升出現的岩層地理景觀。前往大峽谷河階的路上，一路鶯飛草長，配上光裸的山壁，頗有蕭瑟美感。

縣道上，果園老闆端出冷藏的葡萄存貨向來人兜售，以度過這有點青黃不接的時分。等到十月中旬，臺灣原生種──軟枝楊桃就會上市，利用臺灣本土酸種楊桃作砧木，上接二林軟枝品種，長出的楊桃皮薄、汁水多，香氣馥郁；雖然採收不易，容易碰傷，使得種植面積年年減少，仍是饕客心中的絕頂美味。臺灣知名嚴選產地水果的果醬品牌「在欉紅」，就選擇這軟枝楊桃來做果醬。

專欄簡介	作者簡介
文化向來傍河而聚、沿溪而開，溪流正是一地風土的隱性脈絡，作者將沿著這些地景上的線索， 實際深入上中下游，記錄該地的物產、技藝和職人。	毛奇，作家，以家常料理為文章， 報刊專欄「深夜女子公寓料理的習作」連載二年餘，不是正在田野，就是在人群中尋找食物的滋味。

 文．攝　毛奇
鄉間4310