品味塭仔社區 以食抓住旅人的胃
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名不見經傳的嘉義縣東石鄉塭仔社區，是嘉義最低窪的地區，每年颱風來臨時，總會面臨淹水危機，更因此登上新聞版面頭條，往往給人的印象都是負面報導。但其實最主要根本的問題就在漁村缺少了讓人生活溫飽的「產業」。
儘管養殖漁塭是當地最重要的產業，尤其又以養殖臺灣鯛為大宗，但仍少了一些吸引力，因此透過休閒觀光希望讓來此遊玩的旅客能夠感受漁村風情，體驗撒網捕魚的樂趣、品嚐美味海味料理。塭仔漁村的永續從生活而來，在地居民樂天知命不認輸，以社區既有的漁港條件導入深度旅遊讓產業再造，而旅遊始終離不開美食，塭仔改變的力量從抓住旅人的胃開始。
| 微光分子 |
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Yuzi 生活記錄家， 用圖畫表達自己的想法，把一些說不出口的心情故事藏在插畫中。在宇宙間我們微不足道，但卻能在生活瑣碎中感受幸福，停下腳步，尋找小小的、溫暖的微光。 |
東石50 分life 工作室
電話：（05）3453-238 ／ 0932-890-386
地址：嘉義縣東石鄉塭仔村後埔2 號附8
〖 50分Life工作室 產地到餐桌零距離 〗
這間「50 分Life 工作室」念起來舌頭有點打結，其命名來自於創辦人吳淑芳的臺語諧音「五十分」，她期許透過你我各半的互動交流可以讓漁村更加圓滿，並以「LIFE ──生活」為主軸，將原本的漁村生活經驗客製化成深度生態體驗的遊程。為了打造塭仔社區的永續產業，透過一次次社區居民與旅人的互動，間接整合漁村裡日漸增加的新移民及擁有豐富漁產料理經驗的婆婆媽媽，將老一輩數十年漁產加工的經驗點滴傳承下來，飲食文化交流之餘共同研發食譜，並堅守生態社區及環保健康的概念，以在地農漁產品為首，搭配食材堅持新鮮、不使用防腐劑、不加色素及香料，社區居民共同推動50 分Life 工作室品牌，不斷提高塭仔社區產業價值與口碑，生態永續產業融入漁村生活，也為村民帶來更多的自信與喜悅。
〖 社區風味餐 打響美食品牌 〗
塭仔社區居民團結一心，一步一腳印研發出社區自有品牌後，陸續推出富含在地多元特色文化的塭仔風味餐及美食，有杏鮑菇、金瓜米粉、虱目魚一夜干、越南春捲、豬腳、臺灣鯛、炸魚、鮮蝦、虱目魚丸、蚵捲及五穀雜糧饅頭、小麥饅頭、南瓜饅頭、以東石農會有機紅豆做成的紅豆饅頭還有伴手禮等任君挑選，眾多農漁產品主要透過東石50 分Life 工作室自產自銷，但因人力不足與季節限制等因素產品偶爾會缺貨，等不及想要更了解製作過程的朋友們，歡迎預約農產DIY體驗喔！
〖 危機變轉機 成就塭仔社區產業 〗
若不曾住過漁村，很難想像在海邊山珍海味、心裡卻辛酸血淚的生活，漁村裡不時傳來農產品塞滿整倉庫的怨嘆以及大雨一來把百萬魚群沖走的慘痛經驗，農漁民的心聲激起吳淑芳率領娘子軍破除環境的宿命。在虱目魚產銷失衡價格大跌之際，透過在漁村實際的生活經驗，純手工製作出一條條虱目魚一夜干，再經由網路自產自銷，成為打響塭仔社區名聲的漁產加工品。而後為了解決在地盛產的冬瓜及桂圓，除了募款買冬瓜，更集思廣益替冬瓜想出路，避免冬瓜腐爛就先把冬瓜做成冬瓜醬，想到鳳梨酥中有高比例的餡料以冬瓜為基礎，因此塭仔社區挺身替冬瓜正名，讓冬瓜與富含自然甜味的桂圓共結連理，成為社區創新產品──冬桂香酥。
〖 樟哥大小蝦 仿大自然生態混養 〗
吳淑芳與丈夫樟哥、友人一起買下村裡廢棄的魚塭，打破一般人從餐盤裡認識漁產的侷限，來到產地東石鄉，在大快朵頤前，一定要親眼目睹活跳跳的魚蝦從何而來，自己認識魚蝦絕對是食安問題頻傳下最重要的行動！樟哥一邊拉起蜈蚣網邊說：「我們是低密度生態混養臺灣鯛、白蝦及虱目魚，完全不用藥，用不同網目的蜈蚣網自動分級白蝦，當天的料理一定是現撈現煮，保證魚蝦的鮮美。」看著蜈蚣網裡豐收的蝦子，仔細想想要主打從產地到餐桌零距離的安心漁產，口號講起來容易，但做起來全是「眉角」，夫妻倆也常意見不合為此大小聲，索性把自產的無毒蝦取名為「樟哥大小蝦」，增加品牌特色及趣味性。喜歡吃海鮮的朋友們一定要來體驗在海風中撈蝦、串蝦、烤蝦，品嚐這裡有如餐桌搬進海水裡一般的五感鮮食饗宴！
文／徐于婷、編輯室 圖／微光分子
鄉間4203
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