碰不得的美　118 HARVEST 農入生活 有毒植物 工業、農業小兵蓖麻 - 農業知識入口網

臺灣平坦荒地常見的有毒植物之一「蓖麻」，其種子表面光滑，布滿密密麻麻的細斑紋，交錯似大理石紋路，橢圓外形似牛的壁蝨，俗稱為牛蜱或牛螕。《本草綱目》一書曾提及，食用蓖麻子後舌頭有發麻的感覺，而螕亦作蓖，因此稱為蓖麻；此外其他諸多別稱，如蓖麻仔、肚蓖、牛蓖、紅肚卑、杜麻、胡麻、紅麻、紅蓖麻、麻子、草麻、遠近子、金豆、勒菜。

處處可用，唯獨不能生食
蓖麻非屬臺灣原生種植物，原產於非洲、小亞細亞、印度等地。第2 次世界大戰期間引進臺灣栽種，喜歡生長於熱帶的環境氣候，特別是在貧瘠土壤適應性強。

與烏桕、大飛揚草同屬大戟科植物，特徵之一是將其枝、葉摘下時，斷裂處有大量白色汁液流出。蓖麻為1 年生草本植物，直立性灌木狀，在熱帶地區則為多年生，植株高度可達 1.5 ～ 3 公尺。主莖、支莖大小相似，主莖稍微粗大，莖呈圓筒狀，內部為中空；莖節明顯，且莖表面光滑無毛，附有白蠟粉；分為綠色莖、紅色莖品種。

從遠處觀看，葉片外形似盾牌，為單葉互生的掌狀葉，具6 ～ 10 個裂片；葉緣具細鋸齒狀，葉片由細長葉柄支撐，葉柄頂端具有腺體。

開花季節在夏季，許多花朵聚集而成圓錐花序，頂生於植株上方，花序長度可達10 ～ 40 公分。雌雄同株，花為單性花，奇特的是，雌花生於花序上部且花色淡紅，雄花則著生於花序下部而花色淡黃。果實為蒴果呈球形，蒴果未成熟時表面為綠色並布滿軟刺。當蒴果成熟時，表面轉黑並裂開，使種子落地而萌芽。

早期蓖麻具經濟價值而被大量栽培，在於種子含油量高，可採收成熟果實萃取油脂；且油質穩定，不因萃取溫度高低而改變理化性質。另外，當環境溫度較低，不像動物性油脂產生凝固，也不易氧化。因此，蓖麻油作為工業重油，或飛機、機械等高級潤滑油原料，剎車油、媒染劑、泡沫防止劑原料，或電氣絕緣用油、油畫溶劑、醫藥用油等，或替代煤油、蠟燭用以照明。紡織工業上作為乳化劑；化學工業上作為炸藥、塑膠、底片、合成纖維、人造橡膠、油墨、油漆、肥皂原料。蓖麻油黏度很高，經鹼處理後可作為木板黏著劑。

在畜牧業，由於蓖麻粕含約40％蛋白質，可作為植物性蛋白質來源。因此，經加熱榨油後剩下的蓖麻粕，廢物利用作為畜牧業動物飼料來源，也解決了環境汙染問題。但是，不可以生蓖麻粕餵飼動物，因含有劇毒將導致中毒，必須經高溫加熱處理才能破壞、去除蓖麻毒素（Ricin）、蓖麻鹼。

日常生活方面，未有瓦斯時常將蓖麻粕用於煮飯、燒水燃料。蓖麻粕也含有氮、磷、鉀等肥料3 要素，可作為作物肥料來源。至於莖皮經剝下曬乾、搓揉後，其堅韌的植物纖維則可製成繩索、紙張、麻袋。

無處不毒，一沾不可大意
以往坊間以蓖麻油作為緩瀉劑治便祕，灌於腸道內，蓖麻油受腸道脂肪分解酶作用後，轉變成蓖麻油酸鈉而刺激腸道壁蠕動；古埃及王朝就懂得以其為緩瀉劑行體內排毒。

取其葉片搗碎後，敷於傷口具消腫去毒功效；對於皮膚病、跌打損傷、止癢、外痔等也具有療效。雖然，蓖麻種子有毒，但坊間認為它具有消腫解毒、治風溼、排膿功效；而其根可止痛、鎮靜、去寒、活血。

蓖麻全株具毒性，尤其種子毒性最強，不管成熟與否，種子皆含蓖麻毒素、蓖麻鹼、蓖麻血凝素、過敏物質等。蓖麻毒素又稱為蓖麻毒蛋白，包含酸性蓖麻毒蛋白、鹼性蓖麻毒蛋白、蓖麻毒蛋白D 型等，主要成分即雞母珠相同毒性的毒蛋白（Abrin）。由於二者種子漂亮，常見串成飾品配掛，然而將種子鑽洞時，汁液流出沾觸後，若碰觸食物則容易引起中毒。

含毒蛋白植物中以蓖麻所含最毒，它是劇毒性蛋白分解酶，對人體細胞蛋白質的合成具抑制作用，並且與細胞表面的醣殘基結合，造成體內器官損壞。蓖麻鹼是強毒性生物鹼之一，會使紅血球發生沉澱作用而影響生命安全。蓖麻血凝素會與血球產生凝集作用而失去原有功能。

依個人體質差異，通常幼童誤食3 ～ 5粒，成人誤食15 ～ 20 粒即中毒致死。非洲的蓖麻種子毒性比臺灣的還毒，成人誤食2 粒、幼童誤食0.5 ～ 1 粒即致命。當誤食後，因蓖麻種子的毒蛋白具腐蝕性，患者口腔、消化系統會引發灼熱感、發炎，伴隨著噁心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉、心跳、脈搏加速，之後心跳及脈搏微弱、血壓下降。

漸漸地，體虛無力、缺乏食慾、冒冷汗、體溫升高、肺部過度積水、四肢抽搐、咳嗽，血球發生溶血，導致血尿、血便；長期下來將引起貧血，誤食多量時則引起急性肝臟、腎臟衰竭，導致身體代謝機能受到干擾而休克死亡。若是不慎碰觸蓖麻的白色乳汁，沒有即時以清水沖洗，因其乳汁含有大量草酸鈣、蛋白質水解酶，將傷及皮膚造成表面紅腫、疼痛或發癢，致使沾染部位發生糜爛。

發生蓖麻中毒，大多為生食，或是依據坊間偏方使用不當。此外，經由注射或吸入等途徑也可能發生蓖麻毒素中毒；注射部位因受蓖麻毒素影響而造成注射部位、周邊肌肉組織、淋巴結壞死，最後導致器官衰竭而死亡；吸入者依個人體質不同而出現中毒反應的時間也有所差異，一般6～ 8 小時後即產生中毒症狀。

一般經由皮膚接觸而使人發生蓖麻毒素中毒的機率並不高，但當有強而有力的溶劑輔助下，蓖麻毒素才會經由皮膚接觸而被吸收。雖然，經高溫加熱處理後可以去除毒性，但仍不可因此而多食用或餵飼動物。若發生誤食蓖麻而中毒，須緊急送醫院就治。

文․ 攝影／林育安　宜蘭大學生物技術與動物科學系副教授
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