烏龍茶由來 - 農業知識入口網

談到烏龍茶，一定有許多人對這個特別的名字感到好奇，不止喝茶的人覺得奇怪，就連許多茶葉專家學者也都有討論、研究。不過，目前對烏龍茶名稱的由來仍沒有一個統一的說法。

但根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》的記載，約在清朝雍正年間，安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍，以種茶、打獵維生，因其外型黝黑健壯，村民都叫他「烏龍」。有天當他採完茶葉時，於回家路上捕獲一頭獵物，回家後因忙於料理獵物、品嘗野味，全然忘記處理採回的茶葉。隔天，他發覺經過一晚發酵後，茶葉出現紅邊並散發陣陣清香，烏龍覺得丟棄可惜，便仍炒製茶葉。

原本烏龍對茶葉品質不抱任何期待，沒想到最後卻意外製成滋味格外清香醇厚的茶葉，且無往日的苦澀之味。這才發現，原來籮筐中的茶葉在他追捕獵物的過程中經過搖晃，放置一夜後便產生不同香氣。此後，他在製茶過程中便加入搖晃攪拌及室內萎凋的步驟，並經過反覆試驗研究，終成一套新的製茶法，當時的人便將這種作法的茶稱為烏龍茶。

其實細究烏龍茶之名，應該還是由茶葉的形態發想而出，因為茶葉在經過晒、炒、焙等製程後，色澤烏黑，條索似魚，也有人將其比擬為龍。在水中泡開後，葉片亦捲亦曲，色澤烏青，宛如烏龍入水。不過，臺灣烏龍茶因製作成半球形，故並無「條索似魚」的特徵。

文、攝影／詹明輝　圖片提供／ A.K.
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