農學報導
烏龍茶由來
刊登日:109/03/19
談到烏龍茶,一定有許多人對這個特別的名字感到好奇,不止喝茶的人覺得奇怪,就連許多茶葉專家學者也都有討論、研究。不過,目前對烏龍茶名稱的由來仍沒有一個統一的說法。
但根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》的記載,約在清朝雍正年間,安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍,以種茶、打獵維生,因其外型黝黑健壯,村民都叫他「烏龍」。有天當他採完茶葉時,於回家路上捕獲一頭獵物,回家後因忙於料理獵物、品嘗野味,全然忘記處理採回的茶葉。隔天,他發覺經過一晚發酵後,茶葉出現紅邊並散發陣陣清香,烏龍覺得丟棄可惜,便仍炒製茶葉。
原本烏龍對茶葉品質不抱任何期待,沒想到最後卻意外製成滋味格外清香醇厚的茶葉,且無往日的苦澀之味。這才發現,原來籮筐中的茶葉在他追捕獵物的過程中經過搖晃,放置一夜後便產生不同香氣。此後,他在製茶過程中便加入搖晃攪拌及室內萎凋的步驟,並經過反覆試驗研究,終成一套新的製茶法,當時的人便將這種作法的茶稱為烏龍茶。
其實細究烏龍茶之名,應該還是由茶葉的形態發想而出,因為茶葉在經過晒、炒、焙等製程後,色澤烏黑,條索似魚,也有人將其比擬為龍。在水中泡開後,葉片亦捲亦曲,色澤烏青,宛如烏龍入水。不過,臺灣烏龍茶因製作成半球形,故並無「條索似魚」的特徵。
文、攝影/詹明輝 圖片提供/ A.K.
鄉間4305
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![吳*維](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
吳*維(達人級會員)發表於 109/03/19
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