馬寶寶社區農場的廚房 - 農業知識入口網

秋冬季節的香港舒爽宜人，適合山路健行。原本置身雜林山徑，行走在不高的短程稜線上，卻很容易就在一個轉彎後，視野突然開闊，俯瞰碧藍色的海灘，與許多綠色小島村落，再仔細看清楚，島上小到沒有紅色雙層巴士，全靠小船在島嶼間接駁。這真的是香港嗎？然而地景概念上是。香港有六到七成的土地，是規劃成自然保護區的郊野公園，與包含農林地的綠地。山林作家劉克襄在《四分之三的香港》一書中，熱切寫下他走遍香港獨特的26 條郊山路線，他說：在此之前，我從未知道香港有山。

我想我也是。不僅如此，我更不知道香港有農業、有農夫、有農地。這個距離臺灣最近的「外國」，擁有全世界密度數一數二的有機農業。

這次返鄉探親，甫下香港赤鱲角機場，搭快捷巴士上跨海大橋，進入九龍，手機便傳來訊息：是一則吃飯邀約，同時奉上「有種電影節」本屆片單，以及兩場在粉嶺「馬寶寶社區農場」的《移步廣碧》、《風之波紋》映後座談會。

這幾年說到香港，不免都會問起兩件重要的事：因興建高鐵被迫拆遷的菜園村，村民是否已經在自己蓋的新村安居？另一件就是新界東北發展計畫，有沒有新的迫遷消息。而馬寶寶社區農場，就是在得知這個發展計畫後，一群以實踐永續農業為目的的村民，於2010年在粉嶺馬屎埔地區成立。他們在此地形成一個有機體村落：包含日常居住生活、孕育下一代、樸門永續耕作、開耕種班、每週舉辦兩次農墟（即農夫市集）、食農教育導賞團、餐桌活動、辦影展、辦報等，不間斷的持續八年以上。去年更連結耕耘多年的年輕農夫、藝術創作者、專業採編、學界與非營利組織，合辦了一本震撼兩岸三地的雜誌《種植香港》，當今已出版至第三期，以理論、真實數據分析，證明香港有能力發展永續農產系統，卻因政治邊緣化或其他因素，使得特區政府自廢農業武功。

我趕快放下行李，前往粉嶺，看看影片與朋友。在香港移動，我習慣乘坐巴士，少坐地鐵。巴士窗外的風景似乎有點不同，除了市區內永遠大興土木，更多的都更、更多一幢幢新蓋起40層以上的摩天大樓與天爭地，總要完全仰視才能追上天際線頂端。有時我也讚嘆香港人在高度擠壓的空間總能產出更高的活力與效率，但對平視就能看到廣闊綠意的我來說，還是會選擇大自然給予生靈萬物那份富足而感動的力量。

有種電影節的放映活動把整個馬寶寶擠得水洩不通，主要因為還有農墟活動，長期支持的社區鄰居前來買菜，馬寶寶社區農場也有獨立品牌的環保清潔用品、有機豆漿，社區自成一個系統。活動結束後大夥兒就在原場地準備晚餐，烤箱、快速爐、流理台、多人餐具一應俱全。熟稔社區的人自動各就各位，滾出圓桌桌板、設置座位，立刻從活動模式變成餐桌模式。我則夾雜在你來我往的廣東話之間，跟著洗菜、揉起麵團。今天非常幸運，遇見馬寶寶的大家長TV掌廚，他是專業農夫們的師級人物，對食材的拆解重組與密碼解讀最為拿手，所以大家都喜愛他的農藝與廚藝，人生目標甚至因此被他深深影響。

除了這個戶外廚房，社區內還有一處小而齊全、面對農田的半開放廚房，由村民搭建鐵皮，手作木工。貼近室內的實牆則有一整個木櫃的各式調味料，與一整櫃從地板到天花板的農業書籍。這些書籍裡的農業知識，轉化成農場的實踐，透過食農導賞團，說給3至80歲的朋友聽。導賞團是馬寶寶最受歡迎的活動，從社區後方不遠的田間阡陌走起，觀察生態、辨識糧食作物，加上實作與概念解說，最後回到這裡共食，結束後再一起收拾清潔，整個課程才算結束。可以想見這樣的食農旅程對香港的年輕孩子幾乎是不曾遇過的，所以反應熱烈，也延攬許多志工加入，馬寶寶的村民也樂於擔起教育之責。

這個從產地到餐桌、從體驗到教育、理念到實踐的社區農場，原本是一群不知道未來是否有希望存活的村民，共同歷經風風雨雨，依然不放棄的為香港土地永續尋找出路，並持續影響香港當地與全世界數以萬計的人。我一向不同意「今日的香港，明日的臺灣」這句話，看到香港如此積極進取，臺灣擁有相對優勢，絕沒有做不下去、對誰失望的理由。

朱培綺
雜學者、素食者、或者書店企劃者，近期得知最新的身分是人類圖的反映者。有著金魚般的記憶力。踏進書店業界至今14年，累積許多的書店搬家經驗，歡迎交流。

文・圖　朱培綺
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