鳳梨釋迦「好釋成雙」，催熟與全果冷凍新技術登場 臺灣首創「全果冷凍鳳梨釋迦」，期突破日、韓外銷瓶頸 鮮果鳳梨釋迦外銷金額破12億，凍果技術分散單一市場 - 農業知識入口網

鳳梨釋迦突破日、韓外銷瓶頸，首次開發全果冷凍技術，期推向國際市場！臺灣的鳳梨釋迦外銷量逐年成長，108年外銷量為14,355公噸，外銷金額突破12億元，今(109)年外銷量截至5月為止，也已達10,336公噸。但以鮮果為主的外銷市場，九成以上集中於中國大陸，存在極大風險。農委會臺東農業改良場歷經五年研發，首度推出「鳳梨釋迦全果冷凍」新技術，不僅突破過去囿於鮮果不耐貯運及檢疫問題所形成的外銷障礙，同時也將透過新技術分散單一市場，拓展外銷新通路，未來預期以新產品形態，開拓5%至10%的鳳梨釋迦外銷市場！

臺東農業改良場陳信言場長表示，臺東縣為臺灣釋迦主要產地，鳳梨釋迦栽培面積及產量占全臺98%以上。臺東的鳳梨釋迦果樹產業，具備優質集團產區、專業技術農民及健全供應鏈，多年來已推動鳳梨釋迦成為臺灣外銷主力果品之一。為了開拓新市場，臺東農改場推出果實催熟及全果冷凍雙技術，開發鳳梨釋迦全果冷凍新型態產品。過去鳳梨釋迦果實置於室溫下，後熟一般需5-9天不等，不利於冷凍食品廠軟熟加工操作。臺東農改場的催熟新技術，使95%以上果實可於3天一致軟熟，大幅提升批次冷凍處理原料的品質並增加操作便利性。全果冷凍技術則以抑菌處理及-40℃急速冷凍，搭配真空包裝，維持冷凍果品衛生安全，並延長儲架壽命。冷凍鳳梨釋迦可置於室溫下解凍30分鐘，或是以家用微波爐微波解凍40秒，解凍後即可切開食用，風味極佳。

臺東農改場強調，研發推出的鳳梨釋迦催熟技術及全果冷凍新產品，符合臺、日、韓等國家衛生安全標準。全果冷凍屬於食品，不受限檢疫條件，冷凍果品賞味期限可達二個月以上，具有搶進新外銷市場的潛力！根據農業統計，107年臺灣番荔枝(含釋迦及鳳梨釋迦)產值超過53億元，其中外銷產值約9.6億元，占18.1%，如今伴隨著新技術的助攻，外銷成長可期。由於鳳梨釋迦將以全果冷凍新產品推向國際市場，且目前國際間尚無相關產品，臺灣擁有競爭優勢。臺東農改場將以技術移轉方式授權本項技術，新技術主要推廣對象包括食品廠與農會單位。期待鳳梨釋迦外銷踏出更穩健的腳步，在突破貯運及檢疫瓶頸之後，讓鳳梨釋迦以全果冷凍新風貌，呈現並風靡於國際市場。

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