臺加攜手舉辦2020全穀豆類營養保健與創新加工國際研討會，要您食在健康享受美味

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農學報導

臺加攜手舉辦2020全穀豆類營養保健與創新加工國際研討會，要您食在健康享受美味

刊登日：109/09/23

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面對現代人的健康與飲食議題，行政院農業委員會臺中區農業改良場、加拿大駐台北貿易辦事處與國立中興大學聯合於109年9月22日在中興大學舉辦國際研討會，集結國內外學者專家共19位，針對全穀豆類的營養保健功效與創新加工技術，發表最新研發成果，期提供消費者營養健康又美味的食品新資訊。

臺中農改場表示，穀物與豆類是各國重要的農作物與核心主食，除提供營養與熱量外，全穀食物及非油料之豆科作物的保健功效也日益受到重視。依據衛生福利部102-105 年「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，我國成人過重及肥胖盛行率為45.4%，必須同時從飲食與運動著手改善肥胖，衛福部國民健康署並建議成人每日應攝取200公克糙米、雜糧等全穀食品。此外，國際研究也證實攝取非油料豆類如扁豆、豌豆、鷹嘴豆等有助於預防或改善心血管疾病與糖尿病。據此臺中農改場與加拿大農業部貴湖研究中心，從107年起展開農業科技交流合作，結合農委會機能性食品政策計畫，與國內外學研機構合作，展開一系列全穀豆類食品保健功效的人體及動物試驗研究，主題包括國產糙米、薏仁、蕎麥、胡麻、青仁黑豆、臺灣紅藜、高直鏈澱粉玉米、加拿大鷹嘴豆與扁豆等，多項研究已證實多攝取全穀豆類食品可以改善肥胖、高血脂、脂肪肝與腸道菌相。

臺中農改場說明，本研討會開幕式先由農委會陳駿季副主委代表致詞，說明臺加雙邊貿易的實質進展與臺灣穀物政策，同時感謝加拿大3位學者及加拿大農部國際農業科技合作處副處長以連線方式參與，並期許透過本研討會的交流互動，繼續強化雙邊的科研合作與交流。接著，加拿大駐台北貿易辦事處羅杜安(Mr. Duane Robson)處長也宣布在今天啟動「臺加創新交流年」(the Year of Canadian-Taiwanese Innovators )，對臺加雙邊交流合作、臺灣農業及食品國際化開啟新的一頁。臺中農改場李紅曦場長表示，臺中場已與加拿大農部維持20多年的雙邊農業合作，期待兩國持續農業研發人員的交流與技術合作，讓全穀豆類食品能以豐富的創意形式，深入國人的日常飲食，帶動國產穀物豆類產業發展並與國際接軌。

臺中農改場進一步說明，本研討會計邀請3位加拿大專家及16位國內食品加工與營養領域學者發表研究成果，內容涵蓋穀物豆類創新加工技術、玉米高直鏈澱粉特性與黑豆機能性成分分析、全穀豆類食品與腸道益生菌、全穀食品改善高血脂病患人體試驗、銀髮族食品設計及素食者健康狀況的健保資料庫大數據分析等。臺中農改場另特別以國產糙米結合加拿大豆類，開發出營養均衡「米-豆米粉」新產品，於會中首度亮相。此外，臺灣穀物產業發展協會也邀請國內12家食品加工業者，於會場展示以優質國產穀物開發之「穀得獎」得獎產品，包括國產黃豆豆漿、常溫米飯、米漢堡、穀物棒及近年熱門的植物蛋白產品，展現我國食品加工業者卓越的加工技術與研發能力。現場同時辦理學生海報競賽與學研機構成果海報發表共16篇，獲得高度評價。

臺中農改場最後表示，本研討會計有超過200位與會人員熱烈參與及回應，會中的討論建議，面對全民保健意識提升與高齡化社會來臨，食品加工業者可從提升食品營養、預防保健與銀髮族食品等方面開發產品，提升國人對於全穀豆類營養保健概念，並期許可促進相關創新食品加工產業發展。

大會開幕合影