鹿港囝仔｜在地人的古鎮夜不眠 - 農業知識入口網

「這是剛剛在市場那買的麻糬，恁先呷，這家生意很好，再晚就買不到了。」初次見面，張敬業帶來他鍾愛的鹿港小吃， 用慣用的臺語催道「你們先吃」；傍晚分食一盒甜食，令人聯想到晚餐前偷吃零食的嘴饞孩童。

32 歲的張敬業確實是鹿港的孩子王，2012 年，他與一群鹿港青年成立「鹿港囝仔文化事業有限公司」，他們清理社區環境，舉辦論壇、市集、展覽，還自籌自辦「今秋藝術節」，要重新詮釋古鎮在觀光之外的新可能。

鹿港囝仔的保「鹿」運動

張敬業出生於鹿港頂番婆，騎車十幾分鐘便能抵達的鹿港鎮中心，對小時候的他來說，是一座體驗都市生活的遊樂場，「國中的時候，我們就會來鎮上飯店樓下的保齡球館打保齡球，一百塊就可以打一個下午。」他與許多鄉下孩子一樣，年紀越長，離家越遠，國中畢業後就到外地求學。

2009 年，從小學笛簫的張敬業隨表演團體到義大利演出，途中路經幾個小城鎮，他們住在小學教室，吃社區媽媽煮的菜，受到在地青年的熱情款待，他被社區與藝術的連結深深感動，心中悄悄埋下返鄉創業的念頭。

而學藝術管理的他，回鹿港後辦的第一場「活動」竟是清理社區池塘。「一開始我們就真的只是看到地上有垃圾，想要把它撿起來，就這樣子而已。」張敬業與夥伴為大掃除取了一個響叮噹的名字：保鹿運動，「有一個朋友說肖欸你們到底在做什麼，可是看到我們不但嘴巴上說，還真的去做，所以第二場也跟我們一起來。」

每個月一場的保鹿運動從擦拭廣角鏡、走讀活動，到公民論壇、紀錄片工作坊，逐漸匯聚鹿港青年的能量。2015 年3 月，鎮上日治時期的「黃慶源商行」忽遭怪手剷除，保鹿運動的成員和文史工作者踏過滿地殘磚碎瓦，發現後方還留有一棟擁有八十餘年歷史的建築「金銀廳」，是商行主人黃氏家族的宅邸。他們即刻展開搶救行動，3 月底向彰化縣文化局遞送連署書，兩天後金銀廳被列為暫存古蹟，進入為期六個月的古蹟審議程序。

審議期間，保鹿運動一行人也不光是等待，他們發起一連串活動：在臉書號召群眾打掃幾乎被雜草吞噬的金銀廳，並於其中舉辦公民論壇；策劃模型製作工作坊，呈現這幢融合中、日與西洋建築元素的老宅面貌；展開募資計畫，開辦「再現金銀廳」特展，喚醒社區居民對於在地記憶的重視。幸而金銀廳最後免於被拆的命運，於2016 年4 月1 日登錄為歷史建築。

賺得回來家鄉的生活

在為鹿港文化資產奔走的同時，張敬業與朋友還自籌經費，創辦第一屆的今秋藝術節，九天內辦了12場活動，第三屆的藝術節活動更多達23 場，藝術節點亮了鹿港的夜，讓藝術一步步走進鹿港居民的日常。

細數鹿港囝仔成立六年來的足跡，還以為腳蹤的背後是一個人力充實的團隊，然而實際上，目前全職投入的只有張敬業與弟弟張安儂，那其他夥伴是哪來的呢？根據張敬業的說法，他們都是「朋友的朋友介紹來的」，也許這真是緣分，抑或是與張敬業相識多年的攝影師龔顯森所說：「他很有魅力，人都會被他『拐』去，不然怎麼有那麼多人願意跟著他做事情！」

採訪隔天，是第四屆今秋藝術節20 位志工的培訓工作坊，問張敬業這樣的人數夠嗎？「當然不夠啊，但再多說實在我們也會吃不消。」雖然言談中難掩焦慮，但是他最在意的卻不是「量」的問題，「如果經營一個文化事業，只考慮把產品做出來然後賣出去，而忽略人與人之間的連結的話，那我就只是賺到錢而已，少了一個搏感情的機會。」營利是過程，生活才是目的，「除了我們自己過好之外，也希望有更多人一起過得很好，讓回來的人可以留在這裡生活。」

屬於鹿港的夏夜路線

夏日傍晚，馬路上摩托車緩慢駛過，幾戶人家飄出炒菜的油煙，伴隨著尚未消退的暑氣，蒸騰出生活的氣味，這是恬淡閒適的鹿港日常。「鹿港最早辦夜間導覽的大概是我們，透過晚上的導覽，當地的居民可以好好看一下自己的家鄉，不然白天人那麼多很煩啊！」張敬業直率地說。

鹿港鎮中心並不大，單靠步行便可覓得小食飽腹，上酒吧與朋友相聚。雖然沒有城市五光十色的夜生活，但曾經繁華一時的小鎮所散發的韻味，得在觀光客退散的寧靜夜裡，才能細細感受。

	工作室位於住商合一的街屋二樓，一樓是精釀酒吧「勝豐吧」，二樓將原本的隔間打通，打造成共同工作空間，目前有張敬業與張安儂，以及開創剩布產品品牌「參先生」的林純瑜進駐使用。張敬業感嘆，鹿港許多老屋的一樓都出租給商家，二樓則閒置不用，而整棟房子荒廢的更不在少數，實在很可惜。工作室所在的民族路是中山路的分支街道，這種從主要幹道岔出的次要道路古時稱為橫街，因此取名為橫街工作室。
	2017 年開幕的勝豐吧是鹿港的第一間酒吧，老闆許鉅煇在高雄工作時愛上了精釀啤酒，返鄉後整修自家老屋，開了酒吧，除了各式精釀啤酒，也提供威士忌與紅、白酒。 酒吧所在的建築物建於1906 年，是許氏家族當時經營的米行「許勝豐行」的倉庫，戰後曾一度出租給飲料店，後來閒置多年，呈半傾頹狀態。老屋整修期間，張敬業與朋友在做糖業鐵路的田野調查，從被拆除的彰化和美車站搶救了三扇木框玻璃窗，兩扇鑲嵌成為禾火食堂的門面風景，剩下的一扇則成了酒吧吧檯旁的窗戶。 採訪這天剛好有一群人在開同學會，不過十來個座位的小酒吧一下子變得好熱鬧，張敬業笑說：「這幾年有一些年輕人返鄉，就需要有地方聚會嘛，所以就慢慢有一些食堂、酒吧，可能年輕人有一個特性就是晚上不睡覺吧！」
	禾火食堂的誕生始於一個簡單的困擾：要吃什麼？張敬業聊道，籌辦今秋藝術節期間，夥伴們厭倦了外食，常苦於不知道去哪裡吃飯，最後決定共煮共食，不但吃得比較健康，還增進彼此的互動與感情。為了延續共食的氣氛，張敬業與幾位朋友合資創辦了食堂，拆解了今秋藝術節的「秋」字，將食堂命名為「禾火」，不但諧音「合夥」，並蘊含生火煮飯的意思，呼應著食堂專賣的日式丼飯，其中人氣第一的「香煎豬肉丼」是張敬業的最愛。 店內的木質桌椅、暖黃燈光，營造出家庭式的溫馨氛圍，舒適的用餐環境，在以台式小吃、傳統台菜為主的鹿港飲食中獨樹一格。食堂二樓是機動性的活動空間，三樓未來將規劃成換宿空間，換宿者可用才藝、提案企畫，換取一段在鹿港的生活經驗。
	家中開老照相館的龔顯森，年輕時曾擔任《聯合報》的特約攝影，現在過著悠閒的退休生活，興趣是街頭攝影。身為張敬業口中「超土的」土生土長鹿港人，龔顯森很關注社區事務，於2013 年的一場攝影展中初識張敬業時，便給予鹿港囝仔溫暖支持，鼓勵他們申請鹿港藝術村的駐村計畫，還協助籌辦今秋藝術節的攝影展。 龔顯森經常在鹿港的巷弄間晃蕩，追逐光線，捕捉街頭人物的生活片刻。張敬業說：「龔老師只會騎摩托車，不像人家都上山下海的去拍照，就在這附近拍，拍了很多市井小民。」龔顯森拿出手機分享個人臉書上的攝影作品，分享拍攝趣事。張敬業打趣地說，平常有空的時候，就會到龔顯森的家中泡茶聊八卦，兩人互動如同同齡朋友，好交情不言而喻。
	九曲巷泛指鹿港街道間彎曲狹隘的小巷，鹿港秋冬常颳起俗稱「九降風」的東北季風，曲折的巷弄可削減風勢；也因為從前鹿港貿易繁盛之時治安不佳，岔路繁複的九曲巷宛若一座大型迷宮，能分散盜賊勢力。 夜晚九曲巷的燈光昏暗，人行走於其中，只感覺兩旁高聳的紅磚牆無限延伸，鮮有明顯標的物指明自己的所在位置。但張敬業卻毫無迷路的困擾，領著我們時左時右地穿越幽徑，不一會目的地就忽現眼前，自在得像是走逛自家後院。
	相較於鹿港香火最鼎盛的天后宮，龍山寺的晚上人少、清幽，只要有外地朋友來訪，張敬業總會帶他們到龍山寺走走，感受典雅寧靜的氣氛。除了作為宗教信仰的中心，許多人不知道的是，龍山寺也曾躍上大螢幕，是1969 年的電影《揚子江風雲》的拍攝地之一。 而今秋藝術節當然不會錯過這個古老的戲臺，連續三屆的開幕活動都辦在龍山寺，曾上演打擊樂團結合書法的跨界表演、南管文學劇場等等。張敬業回想，前兩屆藝術節，他們為了配合龍山寺晚上9 點關門，表演一結束總是趕忙撤場，「但到了第三屆，管委會稍微知道我們在幹嘛，也滿喜歡的，就跟我們說不用急，代表我們對地方還是有影響，這是一個好的改變。」
	第一市場可說是鹿港人的廚房，三餐外加宵夜都能在這裡得到飽足。第一輪的攤販大清早就開門，營業到午餐時間；接著下午2 點到4 點間，第二輪的商家陸續開張，一路開到午夜時分；晚上9 點過後，也有少數專營消夜場的深夜食堂登場。 小吃攤總是消耗大量免洗餐具，非常不環保，因此張敬業特地回工作室拿容器，再到這間「金龍木瓜牛奶」一次購足兩、三人份的木瓜牛奶，回去再用玻璃杯分著喝。除了滑順濃郁的木瓜牛奶，更特別的是「吐司加蛋」，打散的蛋液入鍋煎成厚蛋燒，夾在分別塗上鹹奶油、草莓果醬的兩片吐司中間，鹹甜交織的口味意外協調。

文　廖詠恩
攝　林家緯
鄉間4408