大動物獸醫｜比酪農更在乎動物生活的心意
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從餐桌到衣著，人類的生活與經濟動物緊密相繫，卻只有不到一成的獸醫師為牠們的健康把關。從事大動物獸醫七年，一個人照看三十多個牧場、六千頭乳牛的龔建嘉，每日天未亮就出門，星星升起時返家，腳踩動物排泄物，身上沾著草屑，在偌大牧場中為乳牛健檢、看診。他認為，每頭牛都應享有完善醫療、舒適生活環境的權益，這個任務，就由大動物獸醫來把關。
剛接近臺南市下營區文雅牧場入口，一頭乳牛小跑步迎面衝來，文雅牧場場長吳訂河與大動物獸醫師龔建嘉連聲吆喝，將牛趕進旁邊的牛棚。
「牠剛生完，正要移到恢復區，一緊張，就跑起來了。」吳訂河一面說，一面快步走進牛棚，拿出登載乳牛分娩日期的記錄本。龔建嘉戴上長臂手套，翻過牛棚欄柵，手握超音波儀器，在吳訂河「產後47天」的報數聲中，他將左手臂俐落穿過乳牛肛門，埋進直腸觸診，同時監測右手腕上的超音波螢幕，「這隻的子宮有沾黏！」
半個身子沾滿牛糞的龔建嘉，爽朗笑稱這隻手是他的「黃金左手」，「幾秒超音波，就可以掌握子宮與卵巢狀況、膀胱是否腫大，腎臟也能檢查到。」
為大動物治病的使命
相對犬貓等小動物獸醫，大動物獸醫主要診治牛、羊、馬、鹿，尤其以牛為大宗。為牛健檢是大動物獸醫的日常，龔建嘉這天清晨6點半從雲林住處出發，奔波六個牧場，一天檢查三百頭牛，下午4點才吃第一餐。做完健檢，一頭剛出生的小牛不願進食，他掛上聽診器，診療結束已經天黑。
黃金左手有職業傷害嗎？「起初隔一段時間就要去拔罐、針灸，習慣後就比較少。但遇到易緊張、脾氣差的牛，屁股搖來搖去，還是有受傷風險。」
33歲的龔建嘉，國中開始喜歡生物課，大學就讀中興大學獸醫系。「大家聽到獸醫，第一個反應是『犬貓經濟很夯』。但從小動物、水產、野生、經濟到實驗動物等，都是獸醫的工作範疇。」
他想了解獸醫在不同產業的發揮空間，求學期間接觸過野生、實驗、經濟動物，大學畢業後，還曾到屏科大野生動物收容中心，為紅毛猩猩、馬來熊麻醉健檢。
經濟動物中，雞、鴨等禽類因單位價值低，患病時多採解剖查明病因，預防集體感染；一頭牛價值大約十萬元，獸醫較有「治病」機會。「對我來說，牛比較有醫療的感覺，我喜歡大自然，和牛相處起來很自在，大四就決定要當大動物獸醫。」
與屎尿相伴、被動物踢飛的日常
龔建嘉表示，每年約三、四百位獸醫系畢業生，逾半從事犬貓獸醫。頂著烈日風雨，與屎尿蒼蠅相伴的大動物獸醫，年齡斷層嚴重，每年有一位新血投入就很不錯。但少人走的路，開疆拓土的空間也大，單人出診居多，一人掌控全場的工作型態，技術門檻高，卻很吸引他。
臺灣的獸醫系偏重小動物教學，雖有大動物課程與實習機會，想掌握箇中竅門，仍需積極跟著老師到牧場學功夫。就讀臺大獸醫研究所時，龔建嘉求教資深大動物獸醫蕭火城。蕭火城帶過無數滿腔熱血，最後不了了之的實習生，起初沒有意願；龔建嘉鍥而不捨打電話、寫信，他才終於點頭。實習兩年，原抱觀望態度的蕭火城，看見龔建嘉的學習企圖，不僅傾囊相授，還拜託酪農朋友支持這位年輕人。
充滿變化、挑戰性高，是大動物獸醫最有趣也最艱辛之處。龔建嘉說明，乳牛獸醫的例行工作，是檢查牛有無繁殖障礙、產後狀況，是否有乳房炎等疾病，還要為牛助產、配種、做繁殖管理；必要時，須動內外科手術。某次他為一頭牛開刀，上好麻醉，劃開牛肚，牛竟掙脫繩索要逃。牧場員工都在午睡，他趕緊縫兩針固定開口，把牛趕回去綁好，重新滅菌消毒，完成手術。
看似溫和的大動物也有脾氣，龔建嘉實習時曾被馬踢飛，也聽聞獸醫被牛踩斷肋骨。「動物不知道獸醫是誰，我們只能留意牠們的動作自保。
例如公牛鼻噴氣、腳耙土、低頭怒吼，就是不友善的訊號。診療前，我會與牛保持一點距離，碰碰牠示意我要過去，以免嚇到牠。」
給予動物醫療與尊重
每頭牛都是酪農的珍貴資產，獸醫得摸清牛的脾性，也要和酪農建立信任關係。「酪農有他們的專門語言，像是乳牛懷孕叫『有ㄍㄨㄧ』，發情是『肖』，我在臺北長大，起初臺語不好，酪農覺得這臺北人跟他們不同掛。兩、三年後臺語進步，酪農相信我的技術，把我當朋友，才放心把牛交給我。」
龔建嘉說，被認同的關鍵，「在於你有沒有比酪農更在乎他們的動物。」
遇過夾在動物與飼主間的為難時刻嗎？龔建嘉認為，經濟動物是因為人類需求存在的特別動物，領會牠們將因經濟目的而死亡，讓牠們在有生之年享有基本尊重與醫療，是獸醫的職責。
「太心軟或太愛動物，當獸醫會非常辛苦，也難做得專業。」他解釋，獸醫新鮮人看到經濟動物被淘汰，一定有情緒，但酪農不可能隨便淘汰親手養大的牛，「一位專業獸醫，要讓酪農信任你能協助他判斷解決問題，而非感情用事，才會給更多空間，做你認為對的決定。」
龔建嘉認為，臺灣當前的酪農業，多由乳品公司收購生乳，採總量管理計價。牧場環境是否符合動物福利，不在收購機制規範內，也讓酪農欠缺追求進步的動力。他強調，有健康的牛，才有好的奶。龔建嘉三年前與小農合作建立「鮮乳坊」品牌，販售牧場直送鮮乳，也投入資源輔導提升牧場設備、飼養技術，並提供實習津貼，媒合獸醫系學生到牧場實習。身為一名獸醫，龔建嘉除了為動物的健康把關、醫病，也積極地改變產業結構，要給牠們更好的生活環境。
攝 林韋言
文 曹馥年
鄉間4411
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