野菜採種留種正是時候 - 農業知識入口網

東部地區對於野菜的食用可說是家喻戶曉，然而對於種子種苗的取得則多只由野地野採，主要是取得容易，幾乎到處都有；由於野菜沒有專業採種，不容易在市場上購買得到，需栽培者自己留種，對於想要經濟栽培的農民則是一項困擾，何時留種採種就會變得很重要。

可被採摘野菜的種類繁多，包括海灘常見的番杏；田野常見的龍葵、野莧、昭和草、紫背草、小葉灰藋…等；山野溝邊的糯米團、過溝菜蕨、山蘇花…等，還有野溪沼澤地裏的水芹菜等，這些野菜生命力強，生長期長，繁殖容易，要怎麼採種呢？野外常見的龍葵、野莧、苦苣、土人蔘、山芹菜、昭和草、紫背草、小葉灰藋、水芹菜等野菜幾乎隨時都可以看到開花結實，也很容易採收到大量種子，主要是在高溫、高熱、乾旱或寒冷等不良的環境下，野菜為繁衍後代，植株會朝開花結實之生殖生長方向發展；惟在一般正常情形下，大多在夏秋以後較易開花，包括黃麻、洛葵、番杏、龍葵、野莧、苦苣、土人蔘、山芹菜、昭和草、紫背草、水芹菜等，開花期除了黃麻、土人蔘與山芹菜可以較一致，較容易採收外，其他野菜之開花期很長，須視其成熟情形逐次分批採收，小葉灰藋則適合在春天採收。

野菜種子之採收時期以有連續晴天的時間較佳，選擇以植株生長旺盛，開花後外觀已經呈現褐色（洛葵、龍葵呈現完熟之紫色）、果實變硬，完全成熟的較佳；採收後置入網袋（洛葵、龍葵須先將果實之汁液洗淨），攤開放地上或用吊掛方式給予日曬或晾乾，須常翻動以免乾溼不均勻造成發霉。一般7-10天後即可將曬乾後夾雜於種子的雜質去除，將飽滿的種子裝入封口袋，存入冷藏庫或放在乾燥之常溫陰涼處密封存放。

行政院農業委員會花蓮區農業改良場表示，近年來推廣友善環境耕作，針對多種野菜進行採種繁殖及栽培技術研發，與推廣營造出多元的野菜文化，讓許多前來花蓮旅遊的遊客增加多樣化的美食體驗。在野菜餐廳常吃到的野莧、刺莧、昭和草、紫背草、龍葵…等口感特殊，礦物質含量高，抗氧化力強，且繁殖容易，種植管理及採收方便，在不同季節自然可以看到或吃到不同的野菜。這些野菜含有豐富維生素A、β胡蘿蔔素、膳食纖維及豐富的礦物元素等，夏季來臨逐漸進入高溫期，正是野菜採種留種的最佳時期。