節能省工之苦茶籽冷乾法 - 農業知識入口網

文章來源：林業試驗所 2018/09/12

長久以來農民大多將採收後的茶籽直接鋪在水泥或柏油地面上，以日曬來進行乾燥，這種傳統方法必須仰賴晴天的陽光才能達到預期的乾燥效果。然而此法最大的問題是常受陰雨氣候所影響，使得茶籽完成乾燥的時間難以掌握，尤其臺灣北部10-11月的天氣常常陰晴不定，採收的苦茶生果及茶籽在長時間的乾濕循環下，難以靠天然的力量在短期內完成乾燥。此外，在這樣的曝曬作業環境中很容易讓茶籽遭受污染，往往無法獲得潔淨的茶籽。再者，曝曬作業現場必須有人看守，除了保全考量外，也必須隨時因應氣候變化來機動進行收存及鋪曬，耗費了昂貴的人力成本。

林試所開發的苦茶籽冷乾法在完成乾燥所需的全程時間約僅為傳統日曬法的1/4，且新冷乾法在現場的操作工時僅為傳統日曬法的1/3以下，若將傳統日曬所需的監控及隨時因應天氣變化所需投入的人力也算入，則傳統日曬法所需的操作工時應是本冷乾法的10倍以上。此外，本冷乾法所得的茶籽發霉率低於傳統日曬法，此乃因傳統日曬法總是受天候影響，常使乾燥時程拖延甚長，若暫存空間過於高溫潮濕，就容易使茶籽發霉。

以新開發冷乾法將多批臺灣產的大、小果油茶生果，乾燥到茶籽含水率5.5%所需的平均乾燥時間為5.4±2.0日，故本法對不同種源的油茶生果與茶籽均可達到迅速乾燥的效果，於10天內就可以達到榨油或儲藏的含水分標準(茶籽含水率6%以下)。

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單位(或姓名)：行政院農業委員會林業試驗所 楊正釧副研究員
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