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《小客人來做廚》 Ep 12：夏天樹上的美味果實---破布子
刊登日：111/05/24
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| 標題 | 《小客人來做廚》 Ep 12：夏天樹上的美味果實---破布子 |
|---|---|
| 內容介紹 | 破布子又叫做樹子，每到夏天，破布子的果實成熟，鄉下就常有ㄧ群鄰居會圍在一起破布子。這種以前窮苦的人拿來鹹鹹配飯菜，現在是很多人喜歡的開胃料理。今天，我們的小廚倌安琪與均銘就要跟著桃園觀音的農夫阿伯王昱翔，ㄧ起採破布子、製作破布子，他們也要在這個種滿古人稱作「水芙蓉」植物的農場裡，尋找沈潛在水裡的「大王蓮梗」與「睡蓮梗」來入菜。 破布子採下來的加工作法有很多種，另一組小廚倌聖亞和書卉則是來到了台北陽明山的野蔓園學習。在這片農場的後山，有ㄧ片沒有整理過的野生破布子樹可以採，但是兩個人還沒有親手動手摘過，甚至沒有看過破布子長在樹上的樣子，所以，從砍樹、用手ㄧ顆ㄧ顆將破布子摘下來，他們知道原來破布子果實裡面有豐富的膠質，生吃的時候很澀而且黏手，所以在挑破布子的時候，準備一盆水，然後馬上把它丟到水裡，這樣，不但可以手也不會黏而且還可以順便洗ㄧ洗破布子喔。 兩組小廚倌，在買到了所有的食材之後，ㄧ組用濕豆腐包和破布子做成取名有諧音的「虎(腐)皮樹子腦」，另ㄧ組則是用採出來的蓮子、蓮藕和蓮梗，完成「三蓮燴樹子」特別的料理。 |
| 影片片長 | 00:24:30 |
| 影片格式/檔案大小 | |
| 影片拍攝 | |
| 發布日期 | 111/05/24 |
| 影音分類 |
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魏＊雄(達人級會員)發表於 111/09/19
虎(腐)皮樹子腦
