番石榴

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農漁生產地圖

別名：芭樂、拔仔

20,155

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產期	1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
產地	宜蘭：員山，彰化：溪州、社頭、二水、員林，雲林：古坑，嘉義：中埔，台南：楠西、玉井、大內、南化、山上，高雄：燕巢、阿蓮、大社、旗山、美濃、岡山、甲仙，屏東：高樹

特性：桃金孃科，常綠多年生灌木植物，果實多籽，類似石榴。取其果實供食用，成熟時果皮黃中帶青色，果皮較粗糙，果肉卻細嫩，中心部分有很多細核，不易消化、故凡容易便秘的人皆不宜多吃芭樂。但另一方面，芭樂對大腸有收斂作用，可治腹瀉。芭樂有圓形和葫蘆形品種，顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。一般以紅肉的較好吃。至於品種方面，以葫蘆外形的食味較濃香。

營養成分：維生素C、鉀、鎂、磷

挑選方式：購買芭樂時，要表皮光滑無碰損斑痕的，皮色黃中帶綠的為上品。太生的果實色綠且堅硬非常，食味略苦澀，但一口咬下爽脆有聲，果心較小。太熟果實觸摸時腍軟，易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度，不但香味濃郁，肉質也嫩滑得多。

料理：涼拌芭樂板鴨、芭樂沙拉

小秘訣：芭樂成熟後很易變壞，須立即食用，果實碰損的地方往往是變壞的缺口。腐壞的芭樂表皮有黃褐色斑點，果皮容易剝落。除此之外，芭樂也容易蛀蟲，往往外表無恙，但果心有蟲蛀；食用時須加留意。

【資料來源:農糧署】

縣市鄉鎮名稱	種植面積	結實面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.18	結實面積(單位：公頃) 0.18	每公頃收量(單位：公斤) 7,233	收量(單位：公斤) 1,302
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 3.16	結實面積(單位：公頃) 3.16	每公頃收量(單位：公斤) 9,770	收量(單位：公斤) 30,874
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 51.53	結實面積(單位：公頃) 43.85	每公頃收量(單位：公斤) 11,395	收量(單位：公斤) 499,661
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 35.2	結實面積(單位：公頃) 28.08	每公頃收量(單位：公斤) 11,030	收量(單位：公斤) 309,725
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 24.64	結實面積(單位：公頃) 24.64	每公頃收量(單位：公斤) 18,187	收量(單位：公斤) 448,128
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 10.13	結實面積(單位：公頃) 10.13	每公頃收量(單位：公斤) 17,764	收量(單位：公斤) 179,949
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 52.77	結實面積(單位：公頃) 52.37	每公頃收量(單位：公斤) 17,293	收量(單位：公斤) 905,616
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 140.24	結實面積(單位：公頃) 135.35	每公頃收量(單位：公斤) 18,816	收量(單位：公斤) 2,546,691
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 1,354.78	結實面積(單位：公頃) 1,353.61	每公頃收量(單位：公斤) 30,515	收量(單位：公斤) 41,305,446
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 184.94	結實面積(單位：公頃) 181.72	每公頃收量(單位：公斤) 20,157	收量(單位：公斤) 3,662,931
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 349.14	結實面積(單位：公頃) 347.4	每公頃收量(單位：公斤) 25,638	收量(單位：公斤) 8,906,792
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 373.68	結實面積(單位：公頃) 365.6	每公頃收量(單位：公斤) 23,350	收量(單位：公斤) 8,536,669
縣市鄉鎮名稱嘉義市	種植面積(單位：公頃) 11.63	結實面積(單位：公頃) 11.63	每公頃收量(單位：公斤) 21,105	收量(單位：公斤) 245,456
縣市鄉鎮名稱臺南市	種植面積(單位：公頃) 1,626.68	結實面積(單位：公頃) 1,614.64	每公頃收量(單位：公斤) 22,354	收量(單位：公斤) 36,092,913
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 2,771.8	結實面積(單位：公頃) 2,747.28	每公頃收量(單位：公斤) 22,688	收量(單位：公斤) 62,331,457
縣市鄉鎮名稱屏東縣	種植面積(單位：公頃) 603.17	結實面積(單位：公頃) 557.08	每公頃收量(單位：公斤) 25,475	收量(單位：公斤) 14,191,888
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 203.55	結實面積(單位：公頃) 196.7	每公頃收量(單位：公斤) 21,905	收量(單位：公斤) 4,308,682
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 81.47	結實面積(單位：公頃) 73.16	每公頃收量(單位：公斤) 13,484	收量(單位：公斤) 986,497
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 120.77	結實面積(單位：公頃) 117.77	每公頃收量(單位：公斤) 15,974	收量(單位：公斤) 1,881,287
縣市鄉鎮名稱金門縣	種植面積(單位：公頃) 1.17	結實面積(單位：公頃) 1.17	每公頃收量(單位：公斤) 12,436	收量(單位：公斤) 14,550
縣市鄉鎮名稱澎湖縣	種植面積(單位：公頃) 5.36	結實面積(單位：公頃) 5.35	每公頃收量(單位：公斤) 4,711	收量(單位：公斤) 25,205